Sindhi Kadhi cu orez
De ce reușește această rețetă
- Condimente călite: Semințele de muștar, frunzele de curry, ghimbirul și ardeiul iute se călesc mai întâi în ghee, dând kadhi-ului o bază parfumată înainte să fie adăugate legumele și sosul.
- Aciditate curată: Tamarindul dă sosului acreala distinctivă, echilibrând făina de năut cu gust pământiu și legumele amidonoase.
- Perfect pentru orez: Sosul gros și sățios îmbracă legumele și se îmbibă în orezul basmati, făcând preparatul sățios fără să pară greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Kadhi în stil sindhi: Acest stil se bazează pe făină de năut și tamarind pentru consistență și aciditate, în locul bazei de iaurt folosite în multe alte kadhi.
- Servit cu orez: Orezul basmati fiert la abur este asocierea firească, oferind kadhi-ului gros suficient în care să se îmbibe.
Ajustează iuțeala
- Pentru un kadhi mai blând: Folosește mai puțin chilli verde sau îndepărtează semințele înainte de a-l felia.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus la temperare, ca iuțeala să infuzeze ghee-ul înainte să adaugi sosul.
Greșeli frecvente
- Fierbe la foc mic: O fierbere în clocot puternic poate face ca amestecul cu făină de năut să se prindă pe fundul oalei; păstrează-l la un clocot domol constant și amestecă des.
- Evită cocoloașele: Toarnă amestecul cu făină de năut în timp ce amesteci continuu, ca să se îngroașe uniform.
- Adaugă bame spre final: Bamele au nevoie doar de un clocot scurt; dacă le adaugi prea devreme, se pot înmuia prea tare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și kadhi-ul separat: Dacă ții orezul separat, nu va absorbi prea mult sos la frigider.
- Subțiază la reîncălzire: Încălzește kadhi-ul ușor cu un strop de apă, amestecând până devine omogen și fierbinte.
- Se poate congela: Kadhi se poate congela după gătire; răcește-l rapid mai întâi, apoi reîncălzește-l bine înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Kadhi
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu 400 ml apă și 0.5 linguriță de sare de mare fină, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Între timp, curăță și taie cartoful în bucăți cât o îmbucătură, apoi rupe conopida în buchețele mici. Curăță bamele și taie-le în bucăți de 2 cm. Rade fin ghimbirul și taie fin ardeiul iute verde.
- Într-un bol, bate cu telul făina de năut cu turmericul măcinat, chimionul măcinat și 500 ml apă, până devine omogenă și fără cocoloașe. Încorporează cu telul pasta de tamarind și restul de 0.5 linguriță de sare de mare fină. Pune deoparte cât timp începi temperarea.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă semințele de muștar și gătește până încep să pocnească, apoi adaugă frunzele de curry, ghimbirul și ardeiul iute verde și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Adaugă cartoful și conopida și amestecă, ca să se acopere cu ghee-ul condimentat.
- Toarnă amestecul cu făină de năut, amestecând continuu în timp ce îl adaugi, ca să previi cocoloașele. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 12 minute, amestecând des, până se îngroașă kadhi și cartoful este aproape fraged. Dacă se îngroașă prea repede, subțiază cu un strop de apă din apa măsurată rămasă.
- Adaugă bamele și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până când bamele sunt fragede și kadhi este gros, lucios și aromat. Gustă și ajustează cu puțină pastă de tamarind în plus, dacă îl vrei mai acrișor. Servește kadhi fierbinte peste orezul basmati fiert la abur.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține kadhi la un clocot ușor și amestecă regulat, mai ales după ce adaugi amestecul cu făină de năut, ca să nu se prindă pe fundul oalei.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), asigură-te că kadhi fierbe bine la foc mic și este servit foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu ulei de măsline pentru un rezultat complet vegan.
- Înlocuiește bamele cu fasole verde pentru o mușcătură similară și o textură mai curată, mai puțin mătăsoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede kadhi și orezul, apoi dă-le la frigider în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește kadhi într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, și reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Bol nordic vegan cu orz, sfeclă roșie, kale și năut
Bol vegan cu orz, sfeclă roșie, kale și năut crocant
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu șnițel crocant de porc, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
S-ar putea să îți placă și
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Bol de cartofi în stil polonez cu ciuperci și varză murată
Bol de cartofi cu ciuperci, varză murată, mărar și smântână
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
