Stek z szynki peklowanej z sosem pietruszkowym i groszkiem

Znany brytyjski obiad, stek z gammonu łączy wytrawny, głęboki smak peklowanej szynki z łagodnym, kremowym sosem pietruszkowym i słodkim groszkiem w maśle. Stek podaje się gorący i złocisty z patelni, a sos wnosi klasyczny komfort prostego sosu beszamelowego wzbogaconego świeżą pietruszką, czarnym pieprzem i odrobiną cytryny dla świeżości. Jest na tyle szybki na posiłek w tygodniu, a jednak sprawia wrażenie w pełni kompletnego: słone mięso, lśniący groszek i delikatny, ziołowy sos, który nie przytłacza dania. Przed dodaniem soli spróbuj uważnie, ponieważ gammon różni się stopniem doprawienia.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gotowe szybko: Steki z gammonu szybko smażą się na patelni, a groszek i sos pietruszkowy można przygotować równolegle.
  • Zrównoważona kremowość: Odrobina soku z cytryny przełamuje słoność gammonu i maślanego sosu, nie dominując pietruszki.
  • Klasyczny comfort food: Połączenie peklowanej szynki, kremowego sosu i groszku w maśle nadaje daniu znajomy, sycący brytyjski charakter.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Uważaj na sól: Gammon różni się słonością, więc dopraw sos pietruszkowy dopiero po spróbowaniu, a wodę do gotowania groszku posól tylko lekko.
  • Użyj świeżej pietruszki: Świeża pietruszka nadaje sosowi czysty, zielony smak i sprawdza się tu lepiej niż suszona, która może smakować mdło.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt szybkie dodanie mleka: Stopniowo wlewaj mleko do zasmażki, cały czas mieszając trzepaczką, aby sos był gładki, a nie grudkowaty.
  • Mocne gotowanie sosu: Gdy sos pietruszkowy zgęstnieje, trzymaj go na małym ogniu; mocne gotowanie może sprawić, że się przypali i stłumi świeży ziołowy smak.
  • Wysuszanie szynki peklowanej: Smaż steki tylko do momentu, aż będą złociste i gorące w środku, ponieważ długie smażenie może sprawić, że peklowane mięso stanie się twarde i suche.

Pomysły na podanie

  • Dodaj ziemniaki: Podawaj z purée ziemniaczanym, gotowanymi młodymi ziemniakami lub frytkami z piekarnika, jeśli chcesz bardziej sycący talerz.
  • Wykończ cytryną: Ostatnie skropienie cytryną rozjaśnia sos i wyostrza wytrawny smak szynki peklowanej.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos wcześniej: Sos pietruszkowy można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać w rondlu, ubijając trzepaczką, by go rozrzedzić, jeśli trzeba.
  • Najlepsze na świeżo: Szynka peklowana i groszek najlepiej smakują podane od razu po ugotowaniu, gdy stek jest gorący, a groszek lśniący.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Rondel Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj pietruszkę. Przekrój cytrynę na pół i odłóż.
  2. Przygotuj sos pietruszkowy: rozpuść 20 g masła w rondlu na średnim ogniu, następnie wsyp mąkę i gotuj 1 minutę, aż zacznie pachnieć jak herbatniki. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas ubijając trzepaczką, aż będzie gładkie, potem delikatnie gotuj 3 do 5 minut, ubijając, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki.
  3. Wmieszaj posiekaną pietruszkę do sosu i dopraw czarnym pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny. Utrzymuj niski ogień, aby sos pozostał ciepły, ale się nie gotował.
  4. Ugotuj groszek w rondlu z lekko osoloną, delikatnie gotującą się wodą przez 3 do 4 minut, aż będzie miękki. Dobrze odcedź, następnie przełóż z powrotem do rondla i wymieszaj z pozostałymi 20 g masła, aż będzie lśniący.
  5. W międzyczasie usmaż steki z szynki peklowanej na dużej patelni na średnio wysokim ogniu przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złote i bardzo gorące w środku. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj mały kawałek masła z odmierzonej ilości, aby ułatwić zrumienienie.
  6. Podawaj szynkę peklowaną z groszkiem z masłem i polej sosem pietruszkowym. Na koniec dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny do smaku i świeżo zmiel czarny pieprz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Wlewaj mleko stopniowo, ubijając trzepaczką, aby sos był gładki, i delikatnie gotuj, aż zgęstnieje, zamiast mocno gotować.
  • Szynka peklowana może być słona, więc spróbuj sosu przed dodaniem dodatkowej drobnej soli morskiej, a groszek sol tylko lekko.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, upewnij się, że szynka peklowana jest bardzo gorąca w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby uzyskać bezlaktozowy sos pietruszkowy.
  • Zastąp masło masłem roślinnym, aby uzyskać sos i groszek bez nabiału.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki i wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj szynkę peklowaną i groszek w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a sos pietruszkowy podgrzej delikatnie w rondlu, ubijając trzepaczką, aby go rozrzedzić, jeśli trzeba.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Stek z szynki peklowanej z sosem pietruszkowym i groszkiem
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Rondel Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.