Tabbouleh med grillad halloumi

Tabbouleh är en örtledd mellanösternsallad där persilja och mynta står i centrum, och där bulgur ger mild stadga snarare än volym. Här håller mogen tomat, gurka och salladslök den krispig och fräsch, medan citronskal, citronsaft och olivolja ger salladen en ljus, ren dressing. Grillad halloumi gör den till en mer mättande vegetarisk lunch, med salt rikedom, gyllene kanter och den där karakteristiska gnissliga konsistensen. Servera direkt medan osten är varm, eller förbered tabboulehn i förväg och grilla halloumin precis före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

Persiljefokuserad stil: Tabbouleh är traditionellt en örtintensiv levantinsk sallad, där bulgur spelar en biroll snarare än att dominera skålen.
Halloumi som topping: Att tillsätta grillad halloumi gör salladen mer mättande samtidigt som den behåller den välbekanta basen av citron, örter och gryn.

Ingredienstips

Använd fasta tomater: Mogna men fasta tomater ger sötma utan att göra salladen vattnig.
Hacka örterna fint: Finhackad persilja och mynta fördelas jämnt i bulgurn och ger tabbouleh dess karakteristiska fräscha textur.
Justera citronen: Smaka av efter att du har blandat och tillsätt lite mer citron om salladen behöver extra fräschör.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered salladen i förväg: Tabbouleh kan göras några timmar i förväg och förvaras kyld, och sedan blandas om före servering.
Håll halloumin separat: Förvara den grillade osten separat från salladen så att örterna håller sig fräscha och halloumin kan värmas på ordentligt.
Fräscha upp halloumin: Värm halloumin under en het grill tills den är genomvarm, och servera den sedan direkt för bästa textur.

Vanliga misstag

Att inte sila av bulgurn: Överflödigt vatten från bulgurn kan späda ut dressingen och göra salladen tung, så låt den rinna av ordentligt innan du blandar.
Grilla halloumi för länge: Halloumi behöver bara grillas hastigt; för lång tid under värmen kan göra den torr och seg i stället för gyllene och spänstig.
Krydda innan du smakar: Halloumi är naturligt salt, så smaka på den dressade salladen innan du tillsätter extra salt.