Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)

• 200 g Orez iasomie
• 400 ml Apă
• 400 g Tofu tare
• 450 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 1 mare Ceapă galbenă
• 1 lingură Ulei vegetal
• 3 linguri Pastă de curry massaman
• 400 ml Lapte de cocos
• 2 lingurițe Pastă de tamarind
• 2 lingurițe Zahăr fin
• 60 g Arahide prăjite
• 1 linguriță Sare de mare fină

1. Clateste orezul jasmine pana cand apa ramane aproape limpede, apoi pune-l intr-o cratita cu apa si un praf de sare de mare fina. Dă în clocot, acoperă, apoi gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
2. Cat timp fierbe orezul, taie tofu ferm in cuburi cat o imbucatura. Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 2 cm. Curata ceapa si taie-o felii subtiri, in sferturi.
3. Incinge uleiul vegetal intr-o oala mare, la foc mediu, apoi adauga ceapa cu un praf de sare de mare fina si gateste 4 pana la 5 minute, pana se inmoaie. Incorporeaza pasta de curry Massaman si gateste 1 minut, pana devine aromata. Adauga un strop de lapte de cocos si amesteca, ca sa desfaci pasta.
4. Adauga restul de lapte de cocos, apoi pune cartofii si 200 ml apa. Adu la un clocot usor, acopera si gateste 12 pana la 15 minute, pana cand cartofii sunt aproape fragezi. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă.
5. Adauga tofu si fierbe la foc mic, fara capac, 6 pana la 8 minute, pana cand tofu este fierbinte in interior si sosul s-a ingrosat usor. Incorporeaza pasta de tamarind si zaharul tos fin, apoi gusta si potriveste cu putina sare de mare fina in plus, daca e nevoie. Incorporeaza cea mai mare parte din arahidele prajite, pastrand un pumn mic pentru servire.
6. Serveste curry-ul peste orezul jasmine si presara deasupra arahidele prajite pastrate. Dacă sosul se îngroașă prea mult cât stă, subțiază-l cu un strop de apă și încălzește ușor.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.