Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Därför fungerar receptet
- Inbyggd smakbas: Att bryna biffen först lämnar brynta rester i pannan, som berikar tomat- och löksåsen när den sjuder.
- Frisk men smakrik: Rödvinsvinäger lyfter sötman i de tillagade tomaterna och löken utan att göra såsen skarp.
- Metod i en panna: Biffen, aromaterna och såsen tillagas alla i samma stekpanna, vilket gör metoden rak och smaken koncentrerad.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Colombiansk biff i husmansstil: Det här är en praktisk, såsig bifftillagning snarare än en torr grillad biff, där grönsakerna utgör en del av rätten.
- Hur den vanligtvis serveras: Vanligt ris, potatis eller matbanan passar bra eftersom de suger upp tomat- och löksåsen.
Ingredienstips
- Välj en biff som går snabbt att tillaga: En måttligt tunn biff passar bäst för den här metoden, eftersom den kan brynas snabbt och bli klar varsamt i såsen.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen en fylligare, naturligt söt smak.
- Justera syran: Om tomaterna smakar väldigt syrligt, låt såsen sjuda lite längre innan du lägger tillbaka biffen i pannan.
Vanliga misstag
- Att översteka biffen: När biffen läggs tillbaka i pannan, håll sjudningen försiktig och avsluta när den nått din önskade stekgrad.
- Brända aromater: Vitlök och spiskummin behöver bara få en kort tillagning innan tomaterna tillsätts; långvarig hög värme kan göra dem bittra.
- Att lämna såsen för tunn: Låt tomaterna reducera tills såsen ser glansig ut och lätt fäster vid köttet i stället för att lägga sig som en tunn pöl.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Tomaterna, löken, vitlöken och koriandern kan hackas i förväg för att göra tillagningsmomentet snabbare.
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna med en skvätt vatten tills de är genomvarma, och se till att inte göra biffen seg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka biffsteken torr, krydda sedan båda sidor med salt och svartpeppar. Skär tomaterna i små bitar, skiva rödlöken tunt och finhacka vitlöken. Grovhacka den färska koriandern.
- Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn biffsteken i 2 till 3 minuter per sida tills den är ordentligt brynt, och lägg sedan över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt rödlöken i samma panna. Tillaga i 3 till 4 minuter under omrörning tills den mjuknat och börjar bli genomskinlig. Rör ner vitlöken och malen spiskummin och stek i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt tomaterna, rödvinsvinägern och vattnet och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan. Sjud i 5 till 7 minuter tills tomaterna faller sönder och såsen ser glansig och något tjockare ut.
- Lägg tillbaka biffsteken och eventuell köttsaft från vilan i pannan och skeda såsen över. Sjud försiktigt i 2 till 4 minuter tills biffsteken är tillagad som du vill ha den och såsen fäster vid köttet. Rör ner det mesta av den färska koriandern och strö över resten vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett mört resultat, låt det sjuda försiktigt när biffsteken läggs tillbaka och sluta tillaga så snart den nått önskad stekgrad.
- Om såsen reduceras för snabbt, tillsätt en skvätt mer vatten och fortsätt sjuda tills tomaterna smakar sött och är genomkokta.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syra.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja om du föredrar en mildare örtfinish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är rykande hett, och var noga med att inte tillaga biffsteken för länge.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ternera a la Sevillana (Kalvgryta med oliver och sherry)
Spansk kalvgryta med oliver, sherry och söt paprika
Caldereta de Bogavante (hummergryta i balearisk stil)
Balearisk hummergryta med tomat, saffran och paprika
Bräserad oxbringa med rotfrukter
Bräserad bringa med rödvin och rotfrukter
Pollo en Pipián Verde (kyckling i grön pumpakärnssås)
Kyckling sjuden i en tjock grön pumpakärne- och tomatillosås
Cacciatore di Pollo (kycklinggryta på jägarsätt)
Kycklinggryta med tomater, rödvin, svamp och oliver
Galbijjim (koreansk bräserad högrevskorta revben med morötter och potatis)
Koreanska bräserade högrevskorta revben med potatis och morötter
Almejas a la Marinera (musslor i vitvinssås)
Musslor ångade i vitvinssås med vitlök och persilja
Potted shrimp med rostat surdegsbröd
Potted shrimp i kryddsmör, serverad med surdegsbröd
Barbacoa de Borrego (mexikanskt långkokt lamm i chilbuljong)
Långkokt lamm i guajillo- och anchochilbuljong
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kyckling med dragongrädde)
Fransk kycklingfrikassé i dragon- och gräddsås
Ropa Vieja (kubanskt strimlat nötkött i tomatsås)
Kubansk riven oxbringa i tomatsås med oliver
Lomo Saltado Bowl (wokad biff med ris och pommes frites)
Lomo saltado bowl med biff, ris och pommes frites
Seco de Carne (peruansk örtbräserad nötköttsgryta)
Peruansk köttgryta som bräseras med koriander, ají amarillo och öl
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Milanesa de Res (Panerade biffskivor) med tomat- och avokadosallad
Stekta panerade biffskivor med tomat- och avokadosallad
Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Majstortillas doppade i svart bönsås med queso fresco
Silpancho (bolivianskt panerat nötkött med ris och stekt ägg)
Panerat nötkött på ris toppat med stekt ägg och salsa
Du kanske också gillar
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Wokskål med nötfärs, svarta bönor och ris
Wokad nötfärs med paprika och svarta bönor på ris
Ginger Pineapple Punch (kryddad fruktbål)
Ananaspunch med ingefära och lime, serverad över is
Modern grekisk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamataoliver och citron-oregano-dressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
