New England Clam Chowder în bol de pâine cu maia
De ce reușește această rețetă
- Profunzime curată de fructe de mare: Lichidul de gătire al scoicilor devine baza chowderului, dând supei o dulceață sărată naturală, fără să fie nevoie de supă la sticlă.
- Cremos, dar nu greu: Un rântaș ușor îngroașă zeama înainte de a adăuga smântâna, dând consistență, dar păstrând chowderul ușor de luat cu lingura.
- Stil de servire sățios: Bolul de pâine cu maia face chowderul mai sățios și adaugă un contrast acrișor și elastic supei bogate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil New England: Această versiune urmează abordarea cremoasă din New England, folosind scoici, cartofi și lactate, nu stilul pe bază de roșii asociat cu Manhattan clam chowder.
- Servire în bol de pâine: Bolul de pâine cu maia este o prezentare populară, ca la restaurant, mai degrabă decât o parte esențială a chowderului în sine, așa că supa poate fi servită și în boluri obișnuite, cu pâine alături.
Note despre ingrediente
- Alegerea scoicilor: Folosește scoici proaspete, bine închise, cu cochilii necrăpate. Aruncă-le pe cele care rămân închise după gătire, deoarece nu s-au deschis în siguranță.
- Alegerea smântânii: Smântâna pentru frișcă dă chowderului cel mai bogat gust la final. Smântâna de gătit poate fi folosită pentru o versiune mai ușoară, dar supa poate avea nevoie de puțin mai mult timp ca să se îngroașe.
Greșeli frecvente
- Fierbere după adăugarea smântânii: Păstrează focul mic după ce ai adăugat smântâna. O fierbere puternică poate face chowderul să se taie și să-și piardă textura fină.
- Gătirea excesivă a scoicilor: Adaugă scoicile tocate înapoi doar la final și încălzește-le scurt; fierberea îndelungată le poate face tari.
- Umplerea pâinii prea devreme: Toarnă chowderul cu polonicul în pâinea cu maia chiar înainte de servire, ca pereții să rămână fermi și marginile plăcut crocante.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează pâinea și chowderul separat: Dacă pregătești din timp, ține chowderul la frigider într-un recipient etanș și păstrează pâinea la temperatura camerei, scobind-o și umplând-o chiar înainte de a mânca.
- Reîncălzește ușor: Încălzește chowderul încet, la foc mic, amestecând des, până e fierbinte. Evită să-l dai în clocot după ce ai pus smântâna în supă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Chowder
Boluri de pâine
Instrucțiuni
- Pune scoicile și apa într-o oală mare, acoperă și adu la un clocot ușor, vioi, la foc mediu-mare. Gătește 5 până la 8 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până când scoicile se deschid. Scoate scoicile cu o spumieră, apoi strecoară lichidul de gătire printr-o sită fină într-un bol.
- Când sunt suficient de reci ca să le poți manevra, scoate carnea de scoică din cochilii și toac-o grosier. Aruncă orice scoici care nu s-au deschis. Pune deoparte scoicile tocate.
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi de 1.5 cm; taie mărunt ceapa și țelina apio. Topește untul în aceeași oală la foc mediu, apoi adaugă ceapa și țelina cu un praf din sare. Gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Încorporează făina albă și gătește 1 minut, amestecând continuu, ca să obții un rântaș ușor. Toarnă treptat lichidul de gătire al scoicilor păstrat, amestecând bine ca să eviți cocoloașele. Adaugă cartofii, cimbrul și frunza de dafin, apoi adu la un clocot ușor.
- Fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până când cartofii sunt fragezi și chowder-ul s-a îngroșat ușor. Redu focul la mic și încorporează smântâna pentru frișcă. Adaugă scoicile tocate și încălzește 2 până la 3 minute, doar cât să se încălzească, apoi asezonează cu restul de sare și piperul negru.
- Taie un capac din fiecare pâine cu maia și scobește miezul, lăsând un perete de pâine solid. Toarnă cu polonicul chowder-ul fierbinte în bolurile de pâine și servește imediat. Folosește capacele și miezul scos pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede și mai dulce, clătește bine scoicile și aruncă-le pe cele cu cochilii crăpate înainte de gătire.
- Ține chowder-ul la foc mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă; dacă fierbe, se poate tăia.
- Dacă servești mai târziu, păstrează chowder-ul și pâinea separat și umple pâinile chiar înainte de masă, ca să nu se înmoaie.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână de gătit pentru un chowder mai ușor; fierbe puțin mai mult ca să ajungi la aceeași consistență.
- Înlocuiește pâinea cu maia cu pâine țărănească pentru un gust mai blând și un bol de pâine mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește chowder-ul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic până este fierbinte, amestecând des; nu-l lăsa să fiarbă după ce ai adăugat smântâna pentru frișcă. Păstrează pâinea cu maia la temperatura camerei și scobește-o chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Poke bowl cu edamame
Poke bowl cu somon, orez sushi, edamame și soia.
Poke bowl cu crab
Poke bowl cu crab, orez de sushi, avocado și castravete.
Poke bowl cu creveți și maioneză picantă
Orez sushi cu creveți în maioneză picantă, avocado și castravete.
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Poke bowl cu orez pentru sushi
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și castravete.
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Bisque de Homard (bisque francez de homar)
Bisque francez de homar fin, finisat cu smântână pentru frișcă
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
S-ar putea să îți placă și
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Gratin de Fruits (gratin cald de fructe cu cremă de vanilie)
Gratin cald de fructe cu cremă de vanilie, gratinat auriu
Ceai thailandez cu gheață, cu tamarind
Ceai cu gheață cu tamarind, ceai negru și lime
Ceai cu lapte și ghimbir
Ceai fierbinte cu lapte și ghimbir, din ceai negru, lapte și zahăr
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
