Gelatina de Leche con Frutas (Ζελέ γάλακτος με φρούτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λείο, κρεμώδες πήξιμο: Το πλήρες γάλα και το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα δημιουργούν μια απαλή γαλακτώδη βάση, ενώ η σωστά ενυδατωμένη ζελατίνη βοηθά να πήξει καθαρά χωρίς να γίνει λαστιχωτή.
- Γλυκό αλλά δροσερό: Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα δίνει στη ζελατίνη τη γνώριμη γλύκα της, ενώ τα φρέσκα φρούτα σε κυβάκια προσθέτουν οξύτητα, ζουμερή υφή και χρώμα.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το επιδόρπιο χρειάζεται αρκετές ώρες για να παγώσει, οπότε μπορεί να γίνει από πριν και να ολοκληρωθεί με φρούτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε αρκετό χρόνο να σταθεροποιηθεί: Η ζελατίνη χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο για να κόβεται πλήρως σε φέτες, παρότι η ενεργή προετοιμασία είναι σύντομη.
- Ιδανική για καθαρές φέτες: Για τις πιο καθαρές άκρες, βάλτε το στο ψυγείο όλο το βράδυ και κόψτε με ζεστό, στεγνό μαχαίρι.
- Προσθέστε φρούτα στο τέλος: Βάλτε από πάνω τα φρούτα σε κύβους λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν φρέσκα και να μη βγάλουν περιττά υγρά πάνω στη ζελατίνη.
Συμβουλές για υφή
- Διαλύστε πλήρως τη ζελατίνη: Ανακατέψτε με σύρμα τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζεστό γάλα μέχρι να μη φαίνονται κόκκοι, για λείο, ομοιόμορφο πήξιμο.
- Μην βράσετε το γάλα: Κρατήστε το γάλα να αχνίζει αλλά κάτω από βρασμό, γιατί η υπερβολική θερμότητα μπορεί να επηρεάσει το πόσο καλά πήζει η ζελατίνη.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε φρούτο με σφιχτή σάρκα: Χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα που εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους όταν τα κόβετε σε κύβους, ειδικά για φράουλες και μάνγκο.
- Το πλήρες γάλα δίνει την καλύτερη υφή: Το πλήρες γάλα δίνει πιο πλούσια, πιο κρεμώδη υφή από το γάλα με λιγότερα λιπαρά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε την επικάλυψη χωριστά: Φυλάξτε τη ζελατίνη σκεπασμένη στο ψυγείο και κρατήστε τα φρούτα σε κύβους χωριστά μέχρι το σερβίρισμα, για να μην «δακρύσει».
- Σερβίρετε πολύ κρύα: Κρατήστε το γλυκό κρύο μέχρι να το φάτε, ώστε να μείνει σταθερό και καθαρό το πήξιμο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζελατίνη γάλακτος
Επικάλυψη φρούτων
Οδηγίες
- Ρίξε 120 ml από το πλήρες γάλα σε ένα μπολ ανάμειξης και χτύπησε μέσα τη ζελατίνη σε σκόνη με σύρμα. Άφησε για 5 λεπτά μέχρι η ζελατίνη να φαίνεται πλήρως ενυδατωμένη και σπογγώδης.
- Βάλε το υπόλοιπο γάλα και την ψιλή ζάχαρη σε κατσαρόλα και ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το γάλα να αχνίσει αλλά να μη βράσει. Βγάλε από τη φωτιά.
- Χτύπησε με σύρμα τη ζελατίνη που έχει φουσκώσει μέσα στο ζεστό γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως, μετά χτύπησε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο. Μοίρασε σε 4 ραμεκίν (ή ρίξε σε μία φόρμα) και άφησε να κρυώσει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλε στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς και να κόβεται, τουλάχιστον 4 ώρες. Η ζελατίνη πρέπει να τρέμει απαλά αλλά να κρατά καθαρές άκρες όταν κόβεται.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, καθάρισε τις φράουλες από το κοτσάνι και κόψ’ τες σε κυβάκια, ξεφλούδισε και κόψε σε κυβάκια το μάνγκο και ξεφλούδισε και κόψε σε κυβάκια το ακτινίδιο. Σέρβιρε την κρύα ζελατίνη γάλακτος με το μείγμα φρούτων από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές φέτες, βάλε τη ζελατίνη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, μετά βούτα ένα μαχαίρι σε καυτό νερό και σκούπιζέ το καλά ανάμεσα στα κοψίματα.
- Κράτα το γάλα λίγο κάτω από το σημείο βρασμού όταν διαλύεις τη ζελατίνη· το βράσιμο μπορεί να αποδυναμώσει το πήξιμο.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γάλα και ακολούθησε τις οδηγίες του φακέλου ζελατίνης για ασφαλή χειρισμό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 tsp πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με 25 g κρυσταλλική ζάχαρη· ζέστανε λίγο περισσότερο για να βεβαιωθείς ότι διαλύεται πλήρως.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα τη ζελατίνη σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Φύλαξε τα φρούτα σε κυβάκια ξεχωριστά και βάλε τα από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα για να μείνουν φρέσκα και να μην αφήσουν υγρά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 4ω 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Chocoflan (κέικ σοκολάτας με φλαν βανίλιας)
Chocoflan καραμέλας με φλαν βανίλιας και παντεσπάνι σοκολάτας
Tết Sweet Soups (Βιετναμέζικο γλυκό chè με γάλα καρύδας)
Γλυκιά σούπα καρύδας με φασόλια mung και πέρλες ταπιόκας
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Chawanmushi (αλμυρή κρέμα αυγού στον ατμό)
Μεταξένια αχνιστή κρέμα αυγού με γαρίδες και σιιτάκε
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Kheer (ινδικό ρυζόγαλο με κάρδαμο και σαφράν)
Κρεμώδες kheer με ρύζι μπασμάτι, γάλα, κάρδαμο και σαφράν
Gajar ka Halwa (χαλβάς καρότου με γάλα και γκι)
Χαλβάς καρότου σε γάλα με γκι, κάρδαμο και ξηρούς καρπούς
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Flan (Ψητή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμέλας με σάλτσα καραμέλας
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Gelatina de Leche (Μεξικάνικο ζελέ γάλακτος βανίλιας)
Ζελέ γάλακτος βανίλιας με ζελατίνη, παγωμένο μέχρι να σφίξει
Pudim Flan (πορτογαλικό καραμελέ)
Καραμελέ φούρνου, κρύο, ξεφορμαρισμένο με σάλτσα καραμέλας
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Kleftiko (αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες)
Αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Δανέζικο χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και σάλτσα μαϊντανού
Χοιρινό αργοψημένο με τραγανή πέτσα και ζεστή σάλτσα μαϊντανού
Τουρκικές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Veau Marengo (Μοσχάρι κοκκινιστό με ντομάτες, μανιτάρια και λευκό κρασί)
Μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με ντομάτες, μανιτάρια και λευκό κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
