Budino di Riso alla Fiorentina (tartele florentine cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Cremă de orez catifelată: Orezul Arborio eliberează amidon pe măsură ce fierbe ușor în lapte, dând umpluturii o consistență moale, ca de cremă, fără să fie nevoie de smântână.
- Contrast între aluat și umplutură: Aluatul fraged se coace auriu în jurul unui centru ușor închegat, creând un contrast clar între marginile crocante și orezul cremos.
- Aromă simplă, parfumată: Coaja de portocală și vanilia dau prospețime umpluturii pe bază de lapte, păstrând tartele parfumate, nu grele.
- Bună de pregătit în avans: Tartele se păstrează bine după coacere și pot fi reîncălzite ușor, cu zahăr pudră adăugat chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește aluatul de două ori: Răcirea aluatului înainte de întindere și a tăvii tapetate înainte de coacere ajută aluatul să-și păstreze forma în tava de brioșe.
- Răcește orezul înainte să adaugi ouăle: Lasă amestecul de orez să se răcească până e cald, nu fierbinte, înainte să încorporezi ouăle, ca umplutura să rămână fină.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Tartele sunt flexibile după coacere; presară zahăr pudră chiar înainte de servire, ca finisajul să rămână îngrijit.
Note despre ingrediente
- Folosește orez Arborio: Orezul Arborio e util aici fiindcă se înmoaie eliberând amidon, ajutând umplutura să devină groasă și cremoasă.
- Citricele proaspete contează: Coaja de portocală rasă proaspăt are un gust mai curat și mai luminos decât coaja uscată sau aroma de portocală.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral ajută la obținerea unei texturi de cremă de ouă mai pline; laptele cu mai puține grăsimi va face umplutura mai ușoară, dar mai puțin bogată.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi orezul: Ține laptele la un clocot ușor și amestecă des, deoarece focul mare îl poate face să se prindă pe fundul cratiței.
- Fierbe orezul până se înmoaie: Orezul trebuie să fie fraged înainte să intre în cojile de aluat; coacerea încheagă crema, dar nu va înmuia complet boabele tari.
- Evită să coagulezi ouăle: Dacă adaugi ouăle în orez foarte fierbinte, se pot coagula, așa că așteaptă ca amestecul să se răcească puțin înainte să le combini.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aluatul din timp: Aluatul poate fi răcit din timp, apoi întins când este ferm, dar maleabil.
- Reîncălzește ușor: Încălzește tartele reci pe o tavă de copt la 160°C (320°F) până se încălzesc bine, apoi pudrează cu zahăr pudră.
- Congelează după coacere: Congelează tartele răcite într-un recipient etanș, dezgheață-le peste noapte la frigider și reîncălzește-le înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură de cremă de orez
Pentru finisat
Instrucțiuni
- Fă aluatul: pune făina albă și zahărul tos fin într-un bol, apoi freacă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca niște firimituri fine. Bate 1 ou și amestecă-l ca să obții un aluat, adăugând 1 lingură de apă rece doar dacă e nevoie ca să se lege. Modelează într-un disc și dă la rece 30 minute.
- Între timp, fă umplutura: toarnă laptele integral într-o cratiță și adu la un clocot ușor. Adaugă orezul arborio și gătește la foc mic 25 până la 30 minute, amestecând des, până când orezul e fraged și compoziția e groasă și cremoasă. Ia de pe foc și amestecă zahărul tos fin.
- Rade fin coaja de portocală în amestecul cald de orez, apoi amestecă extractul de vanilie. Lasă la răcit 10 minute, ca să fie caldă, nu fierbinte. Bate 2 ouă într-un bol, apoi amestecă-le în compoziția de orez până devine omogenă.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până la circa 3 mm grosime, apoi decupează 12 cercuri și tapetează o tavă de brioșe cu 12 cuiburi, apăsând aluatul frumos în colțuri. Dă tava tapetată la frigider 10 minute, ca să ajute coșulețele să-și păstreze forma.
- Pune cu lingura crema de orez în coșulețele de aluat, umplându-le aproape până sus. Coace 20 până la 25 minute, până când aluatul e auriu, iar deasupra e închegat, cu o culoare ușor aurie. Lasă la răcit în tavă 10 minute, apoi scoate și pudrează cu zahăr pudră pentru a servi calde sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă orezul frecvent cât timp fierbe la foc mic, ca laptele să nu se prindă pe fundul cratiței, și ține focul mic pentru cea mai cremoasă textură.
- Lasă compoziția de orez să se răcească puțin înainte să adaugi ouăle, ca să nu se coaguleze; ar trebui să fie caldă, nu fierbinte, când le amesteci.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau un standard de siguranță echivalent, deoarece umplutura este doar ușor coaptă.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja rasă fin de la încă o portocală, pentru un gust citric mai intens.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră în aluat, pentru o textură fragedă, mai nisipoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează tartele răcite într-un recipient etanș, în frigider. Reîncălzește pe o tavă la 160°C (320°F) 8 până la 10 minute, până se încălzesc bine, sau decongelează peste noapte în frigider și reîncălzește la fel; pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: mini tarte cu orez
- Timp total: 1h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Brigadeiros (trufe braziliene de ciocolată)
Trufe braziliene de ciocolată tăvălite în bombonele de ciocolată
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
Paletas acrișoare cu tamarind, chilli și lime
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
Flan cu caramel de portocale, răsturnat cu sosul de caramel
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Chiftele moderne de somon cu cartofi
Chiftele crocante de somon și cartofi cu lămâie
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
Sparanghel alb cu unt de alune de pădure
Sparanghel alb cu unt rumenit cu alune și lămâie
Clătite proteice cu banane
Clătite cu banană și ovăz, cu proteină din soia, aurii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
