Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
De ce reușește această rețetă
- Gust dintr-o singură tigaie: Mielul și cartofii se rumenesc împreună, astfel încât cartofii absorb rozmarinul, usturoiul, vinul și sucurile de carne pe măsură ce se gătesc.
- Cartofi aurii: Păstrarea cartofilor în bucăți mari îi ajută să se rumenească pe margini, rămânând moi și pufoși în interior.
- Final luminos: Lămâia adăugată la final taie din bogăția mielului și înviorează sucurile sărate din tavă.
- Metodă simplă de fript: Cea mai mare parte a gătitului se face în cuptor, cu doar o întoarcere a cartofilor și o scurtă odihnă înainte de tranșare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească 10 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se felieze mai curat.
- Servește curând după ce e gata: Cartofii sunt cei mai buni cât sunt încă fierbinți și cu margini crocante, mai ales după ce îi amesteci cu lămâie și ulei de măsline.
Sfaturi pentru textură
- Pentru margini mai crocante la cartofi: Taie cartofii în bucăți mari, nu în bucățele mici, ca să se rumenească fără să se usuce.
- Adaugă vinul cu grijă: Toarnă vinul într-un colț al tăvii, nu peste miel, ca să păstrezi rumenirea la suprafață și să nu uzi prea mult cartofii.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi pentru copt: Cartofii pentru utilizare universală merg bine fiindcă își păstrează forma, devenind în același timp cremoși în interior; cartofii roșii mici dau un rezultat mai ferm, mai ceros.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt dă fripturii un gust mai curat și mai aromat decât ierburile uscate, care pot avea un gust mai aspru la gătirea îndelungată în cuptor.
- La final, adaugă lămâie după gust: Adaugă lămâia la final, nu înainte de coacere, ca prospețimea ei să rămână vie și distinctă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Usturoiul, rozmarinul și cartofii pot fi pregătite cu puțin timp înainte de coacere, dar ține cartofii acoperiți ca să nu se decoloreze.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi împrospătează cu puțină lămâie după reîncălzire.
- Congelează cu sucurile din tavă: Congelează carnea de miel feliată și cartofii cu puțin din sucurile de gătire, ca să protejezi textura la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează mielul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare și piper. Zdrobește ușor cățeii de usturoi și desprinde frunzele de pe 2 crenguțe de rozmarin.
- Taie cartofii în bucăți mari și pune-i într-o tavă de friptură. Adaugă usturoiul zdrobit, frunzele de rozmarin, 3 linguri de ulei de măsline și încă un praf de sare și piper, apoi amestecă bine. Așază mielul printre cartofi și adaugă în tavă restul crenguțelor de rozmarin.
- Frige 20 minute ca să înceapă să se rumenească mielul și cartofii. Toarnă vinul în colțul tăvii (nu peste miel) și pune din nou la cuptor. Frige încă 55 până la 65 minute, întorcând cartofii o dată, până când mielul este fraged și cartofii sunt bine rumeniți.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Stoarce lămâia peste cartofi și sucurile din tavă, apoi stropește cu restul de 2 linguri ulei de măsline și amestecă, ca să se acopere. Taie mielul felii și servește cu cartofii cu lămâie și cu sucurile turnate cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează cartofii în bucăți mari, ca să se rumenească la exterior și să rămână pufoși în interior.
- Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă încă un strop mic de vin alb sec ca să păstrezi cartofii suculenți fără să-i gătești în aburi.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici sau vârstnici, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă dacă preferi să gătești fără alcool; gustul va fi mai blând, așa că asezonează cu grijă la final.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartofi roșii mici pentru o textură mai fermă, mai cerată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți; adaugă un strop de lămâie după reîncălzire ca să împrospătezi gustul. Congelează mielul feliat și cartofii cu puțin suc din tavă pentru cele mai bune rezultate.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Sloppy Joes (sandvișuri americane cu carne de vită tocată)
Chifle prăjite umplute cu carne tocată în sos, ketchup și muștar
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Limonadă de casă
Limonadă de casă cu suc proaspăt de lămâie și sirop simplu
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Beef Wellington
Mușchi de vită învelit în ciuperci, șuncă și aluat foietaj
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
