Welsh Rarebit na kváskovém chlebu
Proč tento recept funguje
- Křupavé a rozteklé: Opečení kváskového chleba před přidáním omáčky mu pomůže udržet tvar pod bohatou sýrovou vrstvou.
- Výrazná slaná chuť: Pivo, dvě hořčice, worcesterská omáčka a vyzrálý čedar vytvoří výraznou, sladově laděnou omáčku bohatou na umami.
- Rychlé na přípravu: Omáčka se rychle připraví na sporáku a pak se dokončí pod grilem za pár minut.
- Lesklá omáčka: Postupné zašlehávání sýra na mírném ohni a následné přidání žloutku mimo oheň dodá vrstvě hladký, hustý finiš.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Nejen sýr na topince: Klasický rarebit se vyznačuje ochucenou sýrovou omáčkou, ne jen rozpuštěným sýrem, obvykle zvýrazněnou hořčicí a worcesterskou omáčkou.
- Volba pečiva: Kváskový chléb je moderní, pevná volba; poslouží jakýkoli silnější plátek chleba, který se dobře opéká, pokud unese omáčku.
Poznámky k surovinám
- Použijte vyzrálý čedar: Vyzrálý čedar dodá omáčce ostrost, kterou rarebit potřebuje, a vyváží bohatost másla a vaječného žloutku.
- Vyberte si ale podle chuti: Sladovější ale dodá výraznější chuť, zatímco světlejší pivo omáčku zjemní a udělá ji méně výraznou.
- Zkontrolujte worcesterskou omáčku: Některé worcesterské omáčky obsahují ančovičky, takže pokud je to pro váš stůl důležité, zvolte vegetariánskou verzi.
Tipy na texturu
- Udržujte mírný ohřev: Sýr rozpouštějte na mírném ohni a vyhněte se varu omáčky, protože vysoká teplota ji může udělat zrnitou.
- Nechte krátce odpočinout: Krátká pauza před nabíráním lžící pomůže omáčce mírně zhoustnout, aby na toastu pěkně držela.
- Opečte z obou stran: Lehké opečení chleba z obou stran vytvoří pevnější základ a pomůže zabránit tomu, aby se topping příliš rychle vsákl.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím kyselým: Křupavý zelený salát, nakládaná zelenina nebo čatní vyváží bohatost sýrové omáčky.
- Sladěte ale s jídlem: Podávejte se stejným typem piva ale, jaký jste použili do omáčky, pro jednoduché, soudržné párování.
- Dokončete u stolu: Malá extra kapka worcesterské omáčky dodá těsně před jídlem závěrečný slaný šmrnc.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozehřejte gril v troubě na vysoký výkon. Opeč kváskový chléb z obou stran dozlatova, pak plátky dej na plech.
- V rendlíku na mírném ohni rozpusť máslo. Přilij pivo a zahřívej 1 minutu, pak metličkou vmíchej dijonskou hořčici, anglickou hořčici, kajenský pepř a worcesterskou omáčku.
- Přidávej čedar po hrstech a metličkou míchej, dokud se nerozpustí a omáčka nebude hladká; udržuj nízkou teplotu, aby se nesrazila. Odstav z ohně a metličkou vmíchej vaječný žloutek, dokud nebude lesklá a zhoustlá.
- Sýrovou omáčku štědře navrstvi lžící na opečený kváskový chléb a rozetři ji až ke krajům. Zapeč 2 až 4 minuty, dokud nebude bublat a místy zlatavá; hlídej, aby se nespálila.
- Podávej hned, dokud je vrstva ještě tekutá. Pokud chceš, přidej na závěr u stolu navrch ještě malinké šplouchnutí worcesterské omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při rozpouštění čedaru udržuj nízkou teplotu; pokud se omáčka prudce vaří, může být zrnitá.
- Pro úhlednější výsledek nech omáčku 1 minutu zchladnout, než ji naneseš lžící, aby na toustu držela v silné vrstvě.
- Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij pasterovaný vaječný žloutek a ujisti se, že se vrstva zapeče, dokud nebude horká.
Náhrady
- Nahraď pivo ale ležákem pro lehčí, méně sladovou omáčku.
- Nahraď čedar sýrem gruyère pro oříškovější chuť a hladší tavení.
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Rarebit je nejlepší sníst hned. Pokud ti zbyde omáčka, rychle ji zchlaď, dej do lednice a pak ji zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horká; nevař.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sabich Sandwich (pita se smaženým lilkem a vejcem)
Pita plněná smaženým lilkem, vejcem, salátem a tahini
Reuben Sandwich (opečený žitný chléb s corned beef a kysaným zelím)
Opečený žitný sendvič s corned beef, švýcarským sýrem a kysaným zelím
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sendvič s prosciuttem a rukolou)
Křupavá schiacciata s prosciuttem, rukolou, olejem a citronem
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Sendvič muffuletta s olivovým salátem
Stlačený sendvič s olivovým salátem, uzeninami a provolone
Křupavý kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v bulce se salátem a rajčetem.
Ensalada Murciana (rajčatový salát se solenou treskou a olivami)
Murcijský rajčatový salát se solenou treskou a olivami
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Zeleninová miska piri-piri
Pečená zelenina a piri-piri cizrna na hnědé rýži
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Vegetariánský taco salát s černými fazolemi a avokádem
Taco salát s kořeněnými černými fazolemi, avokádem a tortillovými chipsy
Gujarati Dal Dhokli (pšeničné knedlíčky v čočkovém vývaru)
Toor dal vývar s pšeničnými knedlíčky a kořeněným temperováním
Welsh Rarebit (Čedar a pivo na toastu)
Toast s bublající omáčkou z čedaru a piva
Panini s uzeným krůtím masem a brusinkami
Křupavé panini s uzeným krůtím masem, brusinkami a cheddarem
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Květák se sýrem a křupavou strouhankou
Květák zapečený v čedarové omáčce s křupavou strouhankou
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Mohlo by se vám také líbit
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Bacalhau no Forno (pečená solená treska s bramborami a olivami)
Pečená solená treska s bramborami, cibulí a černými olivami
Bacalhau à Minhota (slaná treska s cibulí a smaženými bramborami)
Slaná treska smažená na pánvi s cibulí a smaženými bramborami
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
