Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem)

• 250 g Czerwona fasola kidney, suszone
• 200 g Ryż basmati
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 duży Cebula żółta
• 1 kawałek Korzeń imbiru, wielkości kciuka
• 4 ząbki Czosnek
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 ½ łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• 15 g Kolendra
• 2 litry Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska

1. Włóż czerwoną fasolę kidney do dużej miski, zalej dużą ilością wody i namaczaj przez 8 do 12 godzin. Odcedź i dobrze opłucz na durszlaku.
2. Przełóż namoczoną fasolę do dużego garnka i zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania na 45 do 60 minut, aż fasola będzie miękka i da się rozgnieść między palcami; w razie potrzeby zbierz pianę.
3. Gdy fasola się gotuje, opłucz ryż basmati, aż woda będzie w większości klarowna. Ugotuj go w rondlu z wodą i szczyptą drobnej soli morskiej do miękkości, następnie odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło.
4. Drobno posiekaj żółtą cebulę i zetrzyj korzeń imbiru; rozgnieć czosnek. Grubo posiekaj pomidory.
5. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
6. Dodaj pomidory, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę, mielone chilli kaszmirskie i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Gotuj przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż pomidory się rozpadną, a masala będzie wyglądać na gęstą i lśniącą.
7. Dodaj ugotowaną fasolę wraz z około 300 ml płynu z gotowania, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż będzie gęste i sosowate. Lekko rozgnieć łyżkę fasoli o ściankę rondla, aby curry zgęstniało, następnie spróbuj i dopraw solą.
8. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do rajmy. Podawaj curry z ryżem basmati, posypując wierzch pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.