Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, gylne kanter: Å skjære potetene og svinekjøttet i omtrent like store biter gjør at de brunes jevnt, samtidig som de forblir møre i midten.
- Fylde med kontrast: Smør, svinekjøtt og egg gir fyldig, salt smak, mens syltet rødbete tilfører skarphet som holder retten i balanse.
- Enkel husmannskost: Kokt svinekjøtt, poteter og løk blir en mettende stekepannerett med kjente smaker og svært lite styr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En dansk stekepannerett: Biksemad lages ofte som en praktisk hverdagsrett med kokt kjøtt og poteter, stekt til den får farge og servert varm.
- Server med syltet rødbete: Syltet rødbete er det klassiske tilbehøret og gir farge, syrlighet og en skarp kontrast til den smørstekte retten.
Notater om ingredienser
- Bruk kokt, avkjølt svinekjøtt: Avkjølt, kokt svinebog brunes lettere og er enklere å skjære i pene terninger, slik at den blir sprø uten å tørke ut.
- Hold terningene jevne: Skjær potetene og svinekjøttet i omtrent samme størrelse, slik at potetene blir gjennomkokt mens kjøttet varmes opp og brunes.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen for mye: Hvis potetene ligger i en haug, damper de i stedet for å brunes. Hold dem så spredt som mulig for bedre sprø kanter.
- Kontroller varmen: Middels høy varme gir bruning uten at smøret svir seg; senk varmen litt hvis pannen begynner å bli for mørk for raskt.
- Følg med på eggene: Stek eggene akkurat til hviten har satt seg hvis du vil ha myk plomme, eller stek dem lenger hvis du foretrekker fast plomme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Svinekjøttet kan stekes og avkjøles på forhånd, og potetene og løken kan kuttes før steking hvis de holdes godt tildekket og i kjøleskap.
- Varm opp i stekepanne: Restefarse med svinekjøtt og poteter varmes best opp i en panne med litt smør til den er gjennomvarm og sprø igjen.
- Stek eggene ferske: For best tekstur, oppbevar stekepannen uten eggene og stek ferske speilegg rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær potetene i terninger på 1.5 cm og skjær løken i skiver. Skjær det kokte svinebogkjøttet i terninger i omtrent samme størrelse, så alt steker jevnt.
- Smelt omtrent to tredeler av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett potetene med halvparten av saltet og stek i 12 til 15 minutter, vend av og til, til de er gylne med sprø kanter og møre i midten.
- Tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og begynner å karamellisere. Tilsett svinekjøttet og stek i 4 til 6 minutter til det er gjennomvarmt og sprøtt i kantene; krydre med resten av saltet og svart pepper.
- Skyv pytten til den ene siden av pannen og smelt resten av smøret i den tomme delen. Stek eggene i 2 til 4 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er rennende, eller stek etter eget ønske.
- Fordel biksemaden på to tallerkener og topp hver med et stekt egg. Server med en gang med syltede rødbeter ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprø kanter, hold potetene i ett lag så mye som mulig og unngå å røre hele tiden.
- Dette fungerer best med kokt svinebog som allerede er avkjølt, siden det brunes raskt uten å tørke ut.
- Egg bør stekes til hviten har satt seg helt; hvis du serverer sårbare grupper, stek plommene til de er faste.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en litt lettere pytt i panne.
- Bytt ut syltede rødbeter med syltet løk for et skarpere, mer kraftig tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl pytt i panne med svinekjøtt og poteter raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på middels varme med en liten klatt usaltet smør til det er rykende varmt og sprøtt igjen; stek ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Du vil kanskje også like
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
