Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)

• 2 střední Žlutá cibule
• 40 g Hladká mouka
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 60 ml Slunečnicový olej
• 2 kusy Hovězí steak, asi 2 cm silné
• 25 g Nesolené máslo
• 300 ml Hovězí vývar

1. Oloupej cibule, rozkroj je podélně přes kořen na poloviny a nakrájej na tenké půlměsíčky. Mouku dej do mělké misky a ochuť ji špetkou soli a pepře.
2. Ve velké pánvi rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Cibuli obal v ochucené mouce, přebytek oklepej a pak ji po dávkách smaž 6 až 8 minut, často míchej, dokud nebude tmavě zlatá a křupavá. Vyjmi na talíř a lehce osol špetkou soli.
3. Opatrně slij většinu oleje a v pánvi nech asi 1 tbsp spolu s připečenými kousky. Steaky osušte, pak je z obou stran osol a opepři zbylou solí a pepřem.
4. Vrať pánev na středně vysoký oheň a steaky zprudka opeč 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky a toho, jak je máš rád propečené. Přendej na teplý talíř a nech 5 minut odpočinout.
5. Ztlum oheň na střední a přidej do pánve máslo. Jakmile začne pěnit, metličkou vmíchej 1 tbsp zbylé mouky z obalování a vař 1 minutu, dokud nebude lehce oříškově vonět. Postupně metličkou vmíchej hovězí vývar a vař mírným varem 3 až 5 minut, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá, přitom seškrabuj připečené kousky.
6. Vrať steaky i šťávu, kterou pustily při odpočinku, do pánve a prohřej 30 až 60 sekund, jednou otoč. Podávej s omáčkou přelitou navrch a s křupavou cibulí navršenou na steaku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.