Steak mit Kräuterbutter (steak opečený na pánvi s bylinkovým máslem)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchá, soustředěná chuť: Petržel, pažitka, česnek a citronová kůra odlehčí bohatost ribeye, aniž by přebily chuť hovězího.
- Lepší opečení: Důkladné osušení steaku a použití rozpálené pánve pomůže povrch rychle opéct dohněda a vytvoří kontrast k šťavnatému středu.
- Rychlá večeře: Bylinkové máslo připravíte, zatímco se pánev rozpaluje, takže je celý pokrm praktický pro rychlou steakovou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Vytvořte výraznější kůrku: Steak před kořeněním velmi dobře osušte a na pánvi s ním nehýbejte, dokud se nevytvoří tmavě hnědý povrch.
- Před dokončením nechte odpočinout: Nechte steak krátce odpočinout na prkénku, než přidáte máslo, aby se šťávy ustálily a máslo se na mase rozpouštělo pomaleji.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobře prorostlý ribeye: Ribeye se sem hodí, protože jeho tuk zůstává šťavnatý při prudkém opékání a přirozeně ladí s bylinkovým máslem.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel a pažitka dodají máslu čistší, svěžejší chuť než sušené bylinky, které mohou v rychlém ochuceném másle působit nevýrazně.
- Dokončete citronem podle chuti: Závěrečné vymačkání citronu zjemní bohatost hovězího a másla; přidejte ho jen lehce, aby chuť rozjasnil, ne aby dominoval.
Časté chyby
- Pánev není dost rozpálená: Pokud se olej před vložením steaku netřpytí, povrch se spíš bude dusit než opékat.
- Propečení nad vaši preferovanou úroveň: Ribeye může na rozpálené pánvi rychle přejít ze středně krvavého na středně propečený, proto kontrolujte dřív a počítejte s krátkým odpočinkem po tepelné úpravě.
- Máslo je příliš tuhé na míchání: Změklé máslo se rovnoměrněji spojí s bylinkami, česnekem a citronovou kůrou; pokud je tuhé, rozmačkejte ho vidličkou, dokud nezměkne.
Tipy na podávání
- Podávejte s bramborami: Vařené brambory, hranolky nebo křupavý bramborový salát se k rozpouštějícímu se bylinkovému máslu skvěle hodí.
- Přidejte něco svěžího: Zelený salát nebo jednoduše uvařená zelenina pomohou vyvážit bohatost steaku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse rozmačkej máslo s petrželí a pažitkou. Najemno k tomu nastrouhej česnek a citronovou kůru, pak dochuť špetkou jemné mořské soli a trochou černého pepře.
- Steaky osušte, pak je z obou stran osol zbývající jemnou mořskou solí a opepři. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřej slunečnicový olej, až se začne třpytit.
- Steaky zprudka opeč 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky a toho, jak je máš rád/a, dokud nebudou dobře opečené. Kleštěmi krátce opeč i tukový okraj, pak přendej na prkénko a nech 5 minut odpočinout.
- Na každý steak dej štědrou lžíci bylinkového másla, aby se na horkém mase rozpustilo. Na závěr podle chuti zakápni citronovou šťávou a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší kůrku se ujisti, že jsou steaky před vložením na pánev velmi suché, a nehýbej s nimi, dokud se nevytvoří sytě hnědé opečení.
- Pokud máslo není změklé, nakrájej ho na malé kousky a minutu nebo dvě ho mačkej vidličkou, až bude tvárné, než do něj vmícháš bylinky.
- Pro lepší kontrolu nech steaky odpočívat, dokud povrch nebude lehce lesklý a šťávy se neusadí, pak přidej máslo těsně před podáváním, aby se rozpouštělo pomalu.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem pro o něco ovocnější zakončení.
- Čerstvou pažitku nahraď čerstvou petrželí pro bylinkové máslo jen z petržele.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Steak ohřej zvolna v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), jen dokud se neprohřeje, a na závěr přidej čerstvou lžíci bylinkového másla, aby zůstal lesklý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Veal Scaloppine al Limone (italské telecí na citronu)
Telecí z pánve v citronové, vínové a kaparové omáčce
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Scaloppine al Marsala (telecí v omáčce Marsala)
Telecí plátky v zredukované omáčce z vína Marsala
Milanesa de Res (strouhankové hovězí řízky) s rajčatovo-avokádovým salátem
Smažené strouhankové hovězí řízky s rajčatovo-avokádovým salátem
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Steak z roštěnce opečený na pánvi s česnekovo-bylinkovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým bylinkovým máslem
Grilovaný entrecôte s máslem Café de Paris
Grilovaný entrecôte s rozpouštějícím se máslem Café de Paris
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Česnekový toum (Blízkovýchodní česneková emulze)
Hustý česnekový toum s citronovou šťávou a slunečnicovým olejem
Moules Marinières (mušle na bílém víně)
Slávky dušené v bílém víně s česnekem a petrželí
Mohlo by se vám také líbit
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sladkokyselé červené zelí)
Hovězí sauerbraten podávané se sladkokyselým rotkohlem
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Smažené krevety v kukuřičné mouce v bagetě s pikantní remuládou
Spaghetti alla Nerano (cukety s provolone a bazalkou)
Špagety se smaženými cuketami, provolone, parmazánem a bazalkou
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
