Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší

Jen málokteré jídlo přináší takovou útěchu jako shepherd’s pie: slaná náplň ukrytá pod bramborovou kaší a zapečená, až okraje bublají a povrch chytne barvu. V této rostlinné verzi dodá objem zelená čočka, zatímco žampiony cremini přidají hlubokou, zemitou slanost, kterou podpoří mrkev, řapíkatý celer, rajčatový protlak a tymián. Kaše obohacená olivovým olejem udrží nadýchaný povrch bez mléčných výrobků, s rýhami od vidličky, které v troubě lehce zhnědnou. Je to praktická večeře, kterou lze připravit dopředu, dost sytá na chladné večery a přitom dost známá pro jednoduché rodinné jídlo.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Chuťový profil Slaná • Bohaté na umami • Bylinkové
Postupy Mírné vaření • Vaření • Pečení
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Opečení hub a orestování rajčatového protlaku vytvoří bohatší, vyváženější náplň ještě předtím, než se čočka začne dusit.
  • Nadýchaná kaše bez mléka: Nechat brambory po uvaření oschnout v páře před šťoucháním pomáhá zabránit vodnatosti, zatímco olivový olej dodá povrchu plnost a hladké zakončení.
  • Klasická stavba: Hustá, slaná náplň pod jemnou bramborovou kaší přináší známý kontrast, díky němuž je shepherd’s pie tak uspokojivý.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte čočku, která drží tvar: Sušená zelená čočka funguje dobře, protože změkne, aniž by se úplně rozvařila, a náplni dodá sytou strukturu.
  • Nechte houby zezlátnout: Žampiony cremini nebo portobello dodají nejvýraznější umami hloubku, když se z nich odvaří vlhkost a začnou se zbarvovat.
  • Vyberte brambory na kaši podle své chuti: Brambory varného typu C vytvoří lehčí, nadýchanější vrstvu, zatímco brambory varného typu B dají přirozeně krémovější výsledek.

Tipy na texturu

  • Usilujte o náplň, kterou lze nabírat lžící: Čočková směs by měla být dost hustá, aby se na lžíci dala lehce navršit, než půjde do zapékací mísy.
  • Nechte brambory odpařit: Když necháte scezené brambory krátce stát v cedníku, pomůže to odpařit přebytečnou vlhkost a kaše bude lehčí.
  • Zdrsněte povrch: Přejetí vidličkou po kaši vytvoří rýhy, které v troubě snadněji zhnědnou.

Tipy na přípravu předem

  • Sestavte předem: Koláč lze sestavit předem, nechat vychladnout, přikrýt a uložit do lednice, pak upéct, až bude celý uvnitř horký.
  • Zamrazte po porcích: Před zamrazením nechte zcela vychladnout. Pro rovnoměrnější ohřátí rozmrazujte přes noc v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude střed celý horký, ke konci odkryjte, pokud je potřeba vrchní vrstvu znovu oživit.

Časté chyby

  • Vyhněte se řídké náplni: Pokud je čočka měkká, ale směs vypadá řídká, dál ji zlehka provařujte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
  • Nevynechejte důkladné scezení: Mokré brambory udělají těžkou vrchní vrstvu, proto je před mačkáním důkladně sceďte.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po pečení pomůže náplni usadit se, takže koláč půjde snadněji čistě nabírat lžící.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Rendlík Šťouchadlo Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience

Náplň

Kašová vrstva

Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej cibuli a mrkev, pak je najemno nasekej; celer nakrájej najemno. Nakrájej houby.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej cibuli, mrkev a celer se špetkou soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou. Vmíchej houby a vař 6 až 8 minut, dokud se jejich tekutina neodpaří a nezačnou hnědnout.
  3. Vmíchej rajčatový protlak a vař 1 minutu. Přidej tymián, čočku, zeleninový vývar, černý pepř a zbylou sůl, pak přiveď k mírnému varu. Vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a směs nebude hustá a lesklá; vyjmi snítky tymiánu.
  4. Zatímco se náplň zvolna vaří, oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vař v hrnci s osolenou vodou 15 až 18 minut, dokud nebudou velmi měkké. Dobře slij a nech je v cedníku 2 minuty odpařit a oschnout.
  5. Brambory rozmačkej dohladka, pak do nich zašlehej olivový olej a sůl, až budou nadýchané. Čočkovou náplň dej lžící do zapékací mísy a navrch rozetři bramborovou kaši. Povrch zlehka rozruš vidličkou, aby se víc opékal.
  6. Peč 20 minut, dokud okraje nebudou bublat a vršek nebude lehce dozlatova. Před podáváním nech 10 minut odpočinout, aby se náplň usadila. Podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hlubší, výraznější chuť náplně nech houby v hrnci minutu nebo dvě bez míchání, aby se opekly, ne dusily.
  • Pokud náplň ke konci dušení vypadá řídká, nech ji ještě pár minut zlehka probublávat, až zhoustne; na lžíci by měla tvořit mírný kopeček.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je koláč propečený a uvnitř horký.

Náhrady

  • Žampiony cremini nahraď houbou portobello pro tmavší, masitější chuť.
  • Čerstvý tymián nahraď sušeným tymiánem pro pohodlí; použij menší množství, protože je koncentrovanější.
  • Brambory varného typu C nahraď bramborami varného typu B pro přirozeně krémovější kaši.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Zamraz po porcích až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horké, asi 25 až 35 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 25min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Rendlík Šťouchadlo Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rajčatový protlak

1 cup ≈ 262 g
Převést ingredienci→

Sušená zelená čočka

1 cup ≈ 192 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.