Pan de Muerto (De dødes dag-brød med appelsin og anis)
Derfor fungerer oppskriften
- Gjenkjennelig forming: De krysslagte bein-dekorasjonene og knuten på toppen gir brødet sitt klassiske pan de muerto-utseende.
- Aromatisk deig: Appelsinskall og anis gir den berikede deigen duft uten å overdøve den milde sødmen.
- Myk, rik krumme: Melk, egg og smør gir et mørt brød som er lett å skjære i skiver og passer naturlig til varme drikker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving skal doble deigen; i et kjølig kjøkken kan det ta lengre tid enn angitt.
- La det avkjøles før du skjærer i skiver: Full avkjøling hjelper den berikede krummen å sette seg, gir penere skiver og en lettere tekstur.
Teksturtips
- Ikke forhast deg med smøret: Når du tilsetter mykt smør gradvis, absorberes det bedre i deigen og gir en blank, elastisk tekstur.
- Stek til dypt gyllen: Brødet skal høres hult ut når du banker på undersiden; dette bidrar til å unngå en tett eller understekt kjerne.
Tradisjon og varianter
- Día de Muertos-brød: Pan de muerto er tett knyttet til Día de Muertos og nytes ofte i sesongen med varm sjokolade eller kaffe.
- Dekor formet som bein: De hevede deigbitene på toppen er et kjennetegn ved brødet og gjør det umiddelbart gjenkjennelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys porsjoner i skiver: Frys godt innpakkede skiver, tin deretter ved romtemperatur og frisk opp forsiktig i en ovn på 160°C (320°F).
- Best nybakt: Brødet er på sitt mykeste den dagen det bakes, men skiver kan oppbevares lufttett til senere servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Ha den varme melken, 40 g av sukkeret og gjæren i bollen til en kjøkkenmaskin og rør sammen. La stå i 5 minutter til det skummer litt.
- Tilsett mel, salt, appelsinskall, malt anis, egg og de resterende 80 g sukker. Bland med eltekroken på lav hastighet til det dannes en rufsete deig, elt så på middels lav hastighet i 6 til 8 minutter til den blir glattere og elastisk.
- Med maskinen i gang på middels lav hastighet, tilsett det myke smøret litt om gangen, og la hver tilsetning forsvinne før du tilsetter mer. Fortsett å elte i 6 til 8 minutter til deigen er blank, tøyelig og slipper sidene av bollen.
- Form deigen til en ball og legg den i en ren bolle. Dekk til og la stå på et lunt sted i 60 til 75 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Hvelv deigen over på en arbeidsflate og slå den forsiktig ned. Klyp av ca. 120 g deig til dekorasjonene, form så resten av deigen til en stram runding og legg på et stekebrett.
- Del den avsatte deigen i 5 biter: en liten ball til toppen og fire like store biter til «beina». Rull hver beinbit til en pølse, trykk og rull så med to fingre for å lage riller, og legg dem i kryss over brødet; sett den lille ballen på toppen og trykk lett så den fester seg.
- Dekk løst til og la etterheve i 35 til 45 minutter, til den er luftig og deigen fjærer sakte tilbake når du trykker på den. I mellomtiden, varm ovnen til 180°C (355°F).
- Stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på undersiden. Avkjøl på brettet i 10 minutter.
- Pensle det varme brødet over det hele med det smeltede smøret. Strø over og trykk på sukkeret så det fester seg, og la deretter avkjøle helt før du skjærer i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis deigen føles klissete under elting, fortsett å blande i stedet for å tilsette mer mel; den bør bli glatt og elastisk når smøret er helt innarbeidet.
- For pene beindekorasjoner, sett den avsatte deigen i kjøleskapet i 10 minutter hvis den føles for myk til å formes pent.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, og stek brødet til det er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut brødmel med hvetemel for en litt mykere, mindre seig krumme.
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut malt anis med kinesisk five spice-krydder for en annen, men fortsatt tradisjonelt preget, krydret aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur, og varm deretter i en 160°C (320°F) ovn i 6 til 8 minutter for å friske opp.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: pan de muerto-brød
- Total tid: 3t 10min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Du vil kanskje også like
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
