Khao Moo Daeng (Tajski ryż z czerwonym wieprzowym mięsem)

Khao moo daeng łączy w sobie kojącą strukturę tajskiego dania z ryżem: pachnący ryż jaśminowy, cienkie plastry lśniącej czerwonej wieprzowiny, słodko-słony sos i chłodny ogórek podany obok. Wieprzowina jest doprawiona sosami sojowymi, czosnkiem, miodem i chińską przyprawą pięciu smaków, co nadaje jej rozpoznawalny aromat w stylu char siu, często kojarzony z kuchnią tajsko-chińską. O tym, że danie tak syci, decyduje to, jak bogate pieczone mięso i lekko zagęszczony sos wsiąkają w ryż, podczas gdy ogórek i jajko na miękko sprawiają, że każda miska pozostaje świeża, zrównoważona i na tyle obfita, by stanowić pełną kolację.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajsko-chińska kuchnia barów ryżowych
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy wytrawno-słodki smak: Sosy sojowe, miód, czosnek i chińska przyprawa pięciu smaków nadają wieprzowinie jej rozpoznawalny, lśniący i aromatyczny charakter.
  • Zrównoważony sos: Ocet ryżowy przełamuje bogaty smak wieprzowiny i sprawia, że słodko-słony sos nie smakuje ciężko.
  • Kompletny posiłek w misce: Ryż jaśminowy, plastry wieprzowiny, jajko, ogórek i ciepły sos tworzą zrównoważoną porcję z białkiem, świeżością i sosem w każdej misce.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Zarezerwuj czas na marynatę: Wieprzowina potrzebuje co najmniej 1 godziny w marynacie, aby soja, czosnek i przyprawa pięciu smaków dobrze doprawiły mięso.
  • Odpocznij przed krojeniem: Odstawienie wieprzowiny na 15 minut pomaga sokom się ustabilizować, dzięki czemu plastry są równiejsze, a efekt bardziej soczysty.
  • Podawaj sos na gorąco: Sos najlepiej nałożyć łyżką na wieprzowinę i ryż, gdy jest ciepły i lśniący, tuż przed podaniem.

Tradycja i warianty

  • Wpływy tajsko-chińskie: Marynata na bazie sosu sojowego, aromat przyprawy pięciu smaków i pieczona wieprzowina są charakterystyczne dla tajsko-chińskiego stylu stojącego za khao moo daeng.
  • Klasyczne dodatki: Ogórek i jajko to typowe dodatki, wnoszące świeżość i bogactwo smaku obok wieprzowiny, ryżu i sosu.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj składniki osobno: Przechowuj ryż, wieprzowinę i sos w oddzielnych szczelnych pojemnikach, aby ryż nie wchłonął zbyt dużo sosu.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj wieprzowinę i sos na małym ogniu z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące; ryż odgrzewaj osobno z niewielką ilością wody, aby przywrócić mu wilgotność.
  • Zamroź wieprzowinę i sos: Pokrojona wieprzowina i sos dobrze się mrożą; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Użyj termometru: Piecz wieprzowinę, aż w najgrubszym miejscu osiągnie 70°C (160°F), aby pozostała miękka, a jednocześnie była w pełni upieczona.
  • Dla równiejszych plastrów: Po odpoczynku krótko schłódź wieprzowinę przed krojeniem, a następnie podgrzej plastry w odrobinie sosu przed podaniem.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Duży garnek Piekarnik Rondel Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki

Wieprzowina i marynata

Ryż, jajka i ogórek

Sos pieczeniowy

Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz czosnek i drobno zetrzyj. W misce wymieszaj czosnek z jasnym sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym, miodem, chińską przyprawą pięciu smaków i olejem roślinnym.
  2. Umieść łopatkę wieprzową w naczyniu i natrzyj ją marynatą ze wszystkich stron. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, jeśli możesz, obróć raz.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Ułóż wieprzowinę na blasze do pieczenia i piecz przez 45 do 60 minut, 2 razy polewając sokami z pieczenia, aż będzie lśniąca, a w najgrubszym miejscu osiągnie 70°C (160°F).
  4. Odstaw wieprzowinę na 15 minut, a następnie pokrój ją w cienkie plastry. Przelej wszelkie soki z blachy do rondelka na sos.
  5. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie ugotuj go w dużym garnku w ilości wody wystarczającej, by przykryła go na około 2 cm. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
  6. Zagotuj w rondlu wodę i delikatnie włóż jajka. Gotuj 6 do 7 minut, aby były na miękko, następnie krótko schłodź pod zimną bieżącą wodą i obierz.
  7. Pokrój ogórka w cienkie plasterki lub słupki. Trzymaj w lodówce do podania.
  8. Aby przygotować sos, doprowadź bulion drobiowy i odłożone soki z pieczenia do lekkiego wrzenia, a następnie wmieszaj ocet ryżowy. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 3 łyżkami zimnej wody na gładką zawiesinę, wlej ją, mieszając trzepaczką, i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
  9. Do podania nałóż ryż do misek, ułóż na wierzchu plastry wieprzowiny, ogórka i połówkę jajka. Polej ciepłym sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać równiejsze plastry, po odpoczynku schłodź pieczoną wieprzowinę przez 20 do 30 minut, potem pokrój i krótko podgrzej w odrobinie sosu przed podaniem.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, gotuj jajka, aż żółtka będą ścięte.

Zamienniki

  • Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać nieco głębszą słodycz.
  • Zamiast octu ryżowego użyj octu białego, w tej samej ilości, aby uzyskać bardziej wyraziste wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj ryż, wieprzowinę i sos w osobnych szczelnych pojemnikach. Podgrzej wieprzowinę i sos w rondelku na małym ogniu z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące; ryż podgrzej w mikrofalówce z łyżką wody. Zamroź plastry wieprzowiny i sos na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Jaja Soja
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Duży garnek Piekarnik Rondel Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ciemny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Ocet ryżowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.