Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Proč tento recept funguje
- Vrstvené textury: Měkké rýžové nudle vermicelli, křupavá zelenina, dozlatova opečené tofu a drcené arašídy dělají každou misku pestrou, aniž by přidávaly složitost.
- Svěží, vyvážená zálivka: Limetová šťáva, sójová omáčka, cukr, česnek a chilli vytvářejí sladko-slaně-kyselou rovnováhu, díky níž nudle působí svěže, ne těžce.
- Rychlé sestavení misky: Nudle, zeleninu, bylinky i zálivku lze připravit, zatímco se tofu smaží, takže celý recept je efektivní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Do zálivky použijte méně sušeného chilli, pak ochutnejte a přidejte víc jen podle potřeby.
- Pro větší pálivost: Chilli přidávejte postupně nebo si u stolu přidejte chilli vločky, aby si každý mohl svou misku upravit individuálně.
- Udržte to vyvážené: Pokud zálivka chutná příliš ostře nebo pálivě, zjemněte ji trochou sladkosti navíc nebo sójovou omáčkou, aby se chutě vrátily do rovnováhy.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné tofu: Pevné tofu drží na pánvi tvar a vytvoří lepší zlatavou kůrku než měkčí druhy.
- Použijte čerstvé bylinky: Máta a koriandr jsou pro svěžest misky zásadní; sušené bylinky nedodají stejnou lehkost ani strukturu.
- Nechte arašídy křupavé: Pražené arašídy přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé vedle nudlí a zálivky.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Nudle, tofu, zeleninu, bylinky a zálivku uchovávejte v oddělených nádobách, aby miska nezvodnatěla.
- Ohřívejte jen tofu: Tofu ohřejte na pánvi na středním ohni, dokud nebude horké, pak ho sestavte se studenými nudlemi a zeleninou.
- Vhodné na přípravu obědů: Jednotlivé části si připravte dopředu a spojte je těsně před jídlem, aby byl nejlepší kontrast mezi čerstvými bylinkami, křupavou zeleninou a slaným tofu.
Časté chyby
- Příliš natěsno naskládané tofu: Dejte tofu na pánvi dost místa, aby se smažilo, ne dusilo, a mělo čas zezlátnout na okrajích.
- Převáření rýžových vlasových nudlí: Nudle vařte jen do změknutí, pak je krátce propláchněte pod studenou vodou, aby dál neměkly.
- Sestavování za mokra: Nudle před sestavením misek dobře sceďte, jinak se zálivka může naředit a textura bude méně čistá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Rýžové nudle uvař podle návodu na obalu doměkka, pak je slij v cedníku a krátce propláchni studenou vodou, aby se neslepily. Nech je dobře okapat.
- V míse metličkou prošlehej krupicový cukr s limetovou šťávou, sójovou omáčkou a 2 lžícemi vody, dokud se cukr nerozpustí. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj do zálivky, pak vmíchej sušené červené chilli.
- Pevné tofu osušte, pak ho nakrájej na kostky velikosti sousta. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřej slunečnicový olej, přidej tofu a opékej 8 až 10 minut, při obracení, dokud nebude zlatavé na většině stran. Podle potřeby slij přebytečný olej, pak pánev stáhni z ohně.
- Polovinou zálivky přelij tofu a jemně promíchej, aby se obalilo. Okurku nakrájej na tenké nudličky a mrkev oloupej na stuhy nebo tenké proužky. Nahrubo nasekej čerstvou mátu a čerstvý koriandr a rozdrť pražené arašídy.
- Nudle rozděl do dvou misek a navrch dej okurku, mrkev a bylinky. Navrch dej lžící tofu se zálivkou a pokapej zbylou zálivkou. Dokonči praženými arašídy a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu tofu před smažením dobře osušte a ze začátku s ním moc nehýbej, aby se správně opeklo.
- Pokud jsi citlivý/á na pálivost, začni s polovinou sušeného červeného chilli, ochutnej zálivku a pak přidej víc, pokud chceš.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se před podáváním, že je tofu horké až do středu.
Náhrady
- Pražené arašídy nahraď kešu ořechy pro podobnou křupavost a o něco sladší závěr.
- Sójovou omáčku nahraď světlou sójovou omáčkou pro jemnější, méně výraznou slanost.
- Sušené červené chilli nahraď chilli vločkami pro podobnou pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Pro nejlepší strukturu skladuj nudle, zeleninu, tofu a zálivku odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Jez studené, nebo tofu ohřej na pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, dokud nebude horké, a pak vše sestav.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Arašidy Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lanzhou Beef Noodles (polévka s ručně taženými nudlemi)
Lanzhouský hovězí vývar s ručně taženými nudlemi, hovězím a chilli olejem
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Naengmyeon (studené pohankové nudle)
Studené pohankové nudle ve vychlazeném pikantním hovězím vývaru
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Severská miska s lososem, ječmenem a koprovo-citronovým skyr dresinkem
Miska s pečeným lososem, ječmenem, salátem a koprovým skyr dresinkem
Polévka se Stiltonem a brokolicí
Hladká brokolicová polévka se Stiltonem a smetanou ke šlehání
Gorditas (kukuřičné kapsy z masa plněné mletým hovězím)
Kapsy z masa s kořeněným mletým hovězím, salátem, salsou a cotijou
Čočkový salát s hořčičnou vinaigrette a uzenou kachnou
Salát ze zelené čočky s hořčičnou zálivkou a uzenou kachnou
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami
Miska s rýžovým papírem, vermicelli, krevetami a bylinkami
Bún Đậu Mắm Tôm (mísa s tofu a vepřovým)
Mísa s tofu a vepřovým bůčkem, bún a mắm tôm
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Mohlo by se vám také líbit
Teriyaki losos na plechu se zeleninou a sushi rýží
Teriyaki losos pečený na plechu se zeleninou a sushi rýží
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Capirotada (mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla)
Mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Smoothie z banánu, tahini a datlí
Smoothie z banánu, tahini a datlí s plnotučným mlékem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
