Black Pudding with Mash
Därför fungerar receptet
- Kontrast mellan krispigt och krämigt: Black pudding steks tills den blir krispig i kanterna och serveras sedan på mjukt, smörigt mos för en tillfredsställande texturbalans.
- Mustighet balanseras av senap: Grovkornig senap ger skärpa och lite sting, och bryter av mot den rika smaken av blodpudding och smörade potatisar.
- Snabbt klart: Potatisen, löken och blodpuddingen tillagas parallellt, vilket gör rätten praktisk för en vardagsmiddag.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För slätare mos: Låt potatisen rinna av ordentligt och låt den ånga av kort innan du tillsätter smör och varm mjölk.
- För krispigare blodpudding: Skär skivorna jämnt och stek på medelvärme så att kanterna blir krispiga innan mitten blir torr.
Vanliga misstag
- Skynda inte med löken: Ha löken på medel-låg värme och rör om regelbundet; för hög värme gör att kanterna bryns innan den mjuknar ordentligt.
- Undvik torrt potatismos: Tillsätt den varma mjölken gradvis och vispa bara tills det är slätt, och justera konsistensen före servering.
- Värm blodpuddingen helt igenom: Se till att blodpuddingen är rykande varm rakt igenom, särskilt när du serverar någon som är sårbar.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Mjölig potatis fungerar bra eftersom den mosas till en lätt, fluffig konsistens i stället för att bli vaxig.
- Använd senap för att balansera rikedomen: Grovkornig senap ger en skarpare avslutning, medan en sötare senap gör tallriken mildare och rundare.
Serveringsförslag
- Lägg till grönt: Servera med ärtor, kål eller lätt frästa gröna blad om du vill ha ett fräschare tillbehör till det rika moset och blodpuddingen.
- Servera med sås: En lätt löksås passar bra om du föredrar en blötare tallrik, mer i pubstil.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp och låt sedan sjuda i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk.
- Under tiden, halvera och skiva löken tunt. Värm rapsoljan med 20 g av det osaltade smöret i en stekpanna på medellåg värme. Stek löken i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och karamelliserad.
- Skär blodpuddingen i skivor som är cirka 1.5 cm tjocka. Skjut löken åt ena sidan i pannan och höj värmen till medel. Stek blodpuddingen i 2 till 3 minuter per sida tills den är krispig i kanterna och genomvarm.
- Värm standardmjölken i en liten kastrull tills den ångar men inte kokar. Häll av potatisen ordentligt, lägg sedan tillbaka den i den varma kastrullen i 30 sekunder så att den torkar. Mosa med resten av det osaltade smöret, vispa sedan ner den varma mjölken tills det är slätt.
- Smaka av moset med resten av det fina havssaltet och svartpepparn. Skeda upp moset på tallrikar och toppa med den karamelliserade löken och blodpuddingen. Servera med grovkornig senap vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det slätaste moset, häll av potatisen ordentligt och låt den ångtorka kort innan du mosar.
- Håll löken på medellåg värme och rör regelbundet så att den karamelliseras utan att brännas.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att blodpuddingen är rykande het rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Ersätt rapsolja med olivolja för en något fruktigare smak.
- Ersätt grovkornig senap med bayersk söt senap för en mildare, sötare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm moset med en skvätt standardmjölk i en kastrull på låg värme, rör tills det är rykande hett; värm blodpuddingen och löken i en stekpanna på medelvärme tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Salsiccia e Uva (italienska korvar tillagade med druvor)
Fläskkorvar sjudna med druvor, vitt vin och rosmarin
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Köttbullar (svenska köttbullar med gräddsås)
Svenska köttbullar i gräddsås med lingon
Krämig kyckling i toskansk stil (amerikansk diner-version)
Krämig kyckling med soltorkade tomater och spenat
Choucroute Garnie (alsacisk bräserad surkål med fläsk och korv)
Bräserad surkål med sidfläsk, korv, potatis och senap
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Ugnsbakade fläskrevben med mojo picón
Ugnsbakade revbensspjäll serverade med mojo picón-sås
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetarisk)
Svamp- och kastanjewellington i krispig smördeg
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Black pudding
Pannstekt black pudding, krispig utanpå och mjuk inuti
Vegetarische Stamppot (nederländskt potatismos med grönkål och purjolök)
Potatismos med grönkål, purjolök, muskot och senap
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Vossakorv (rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål)
Rökt fläskkorv med potatismos och bräserad rödkål
Deconstructed Pierogi Bowl med potatis, svamp och bacon
Potatismosbowl med svamp, bacon och gräddfil
Bratwurst med surkål och senapsmos
Bratwurst med surkål och krämigt senapsmos
Du kanske också gillar
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Mujaddara med linser, ris och karamelliserad lök
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Linssallad med senapsvinägrett och rökt anka
Grön linssallad med senapsdressing och rökt anka
Vegetarisk paella med kronärtskockor och smörbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskockor och smörbönor
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tamarind- och tomatsås)
Köttbullar av nöt som sjuds i tamarind- och tomatsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
