Chicken fried steak met romige witte jus

• 600 g Biefstuk, dun gesneden steaks om te bakken
• 120 g Tarwebloem
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 2 tl Zwarte Peper
• 1 tl Knoflookpoeder
• 1 ½ tl Zoete Paprikapoeder
• 2 Ei
• 500 ml Volle Melk
• 250 ml Plantaardige Olie

1. Dep de steaks droog, leg ze dan tussen twee vellen bakpapier en sla ze voorzichtig tot een gelijkmatige dikte. Breng beide kanten op smaak met een snufje fijn zeezout en zwarte peper. Zet apart terwijl je de coating maakt.
2. Meng in een ondiepe kom de bloem met de knoflookpoeder, zoete paprikapoeder, 1 tl van het fijne zeezout en 1 tl van de zwarte peper. Klop in een tweede kom de eieren met 120 ml van de volle melk glad. Schenk de plantaardige olie in een grote koekenpan tot een laag van ongeveer 1 cm en verhit tot 175°C (350°F).
3. Werk met één steak tegelijk: haal door de gekruide bloem, dip in het eimengsel, haal dan opnieuw door de bloem en druk stevig aan zodat het goed hecht. Leg de steak voorzichtig in de hete olie en bak 3 tot 4 minuten per kant tot diep goudbruin en krokant. Schep op een bord en herhaal met de overige steaks, waarbij je de olietemperatuur constant houdt.
4. Giet voorzichtig alles behalve ongeveer 3 el olie uit de pan en laat de aangebakken stukjes achter. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg 3 el van de gekruide bloem uit je kom toe en klop 1 minuut tot het geroosterd ruikt maar niet donker is. Klop langzaam de resterende volle melk erdoor en laat 4 tot 6 minuten zachtjes pruttelen tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
5. Breng de jus op smaak met de resterende zwarte peper en fijn zeezout naar smaak, en houd hem flink peperig. Schep de hete jus over de steaks en serveer meteen. Als de jus indikt terwijl hij staat, klop er dan een scheutje volle melk door om hem losser te maken.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.