Cajun røde bønner og ris
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt dybde: Å smelte ut fettet fra svinebrystet før du bruner andouille bygger en smakfull base før bønnene og kraften tilsettes.
- Naturlig kremet: Lang, forsiktig småkoking gjør bønnene myke, og å mose en liten del tilbake i gryta tykner kraften uten fløte.
- Klassisk aromatisk base: Løk, selleri og grønn paprika skaper den gjenkjennelige cajun-inspirerte grunnsmaken i retten.
- Mettende og tilfredsstillende: Bønner, røkt kjøtt og ris gir en komplett, mettende middag med rik smak og en myk, skjevennlig konsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser cayenne, eller bruk røkt paprikapulver i stedet, for varme og farge uten samme chilisting.
- For mer styrke: Tilsett ekstra cayenne gradvis, eller server med hot sauce på bordet så hver porsjon kan justeres.
- Smak til til slutt: Røkt svinekjøtt og pølse kan være salt, så smak til etter at bønnene er møre og kraften har kokt inn.
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: De tørkede kidneybønnene trenger 8–12 timers bløtlegging før koking, så start kvelden før eller tidlig på dagen.
- Nesten uten tilsyn: Den aktive hakkingen og bruningen skjer først; mesteparten av tiden går med til å la bønnene småkoke til de er møre.
- Server når den er kremet: Bønnene er klare når de er helt møre og væsken har tyknet til en skjevennlig saus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold bønner og ris adskilt: Oppbevar bønnene og risen i separate beholdere, slik at risen ikke trekker til seg for mye væske mens den står.
- Egner seg godt til frysing: Bønneblandingen kan fryses etter koking; avkjøl den raskt først, og tin og varm deretter forsiktig opp.
- Spe ut ved oppvarming: Varm opp bønnene på komfyren med en skvett vann, og rør til de er gjennomvarme og kremete igjen.
Vanlige feil
- Ikke kok kidneybønner for lite: Kidneybønner må kokes opp og deretter småkoke til de er helt møre; rå eller lite kokte kidneybønner er ikke trygge å spise.
- Unngå kraftig koking: Når gryten har kokt opp, hold den på en forsiktig småkoking slik at bønnene blir jevnt møre uten å koke i stykker for tidlig.
- Følg med på væskenivået: Hvis gryten ser tørr ut før bønnene er møre, tilsett litt vann og fortsett å småkoke i stedet for å forhaste avslutningen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de tørkede kidneybønnene i en stor bolle, dekk med vannet og la dem ligge i bløt i 8–12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Finhakk gul løk, selleri og grønn paprika. Skjær det røkte svinebrystet i små terninger og skjær andouillepølsen i skiver.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett det røkte svinebrystet og stek i 5–7 minutter til det slipper noe fett og begynner å få farge.
- Rør inn andouillepølsen og stek i 3–4 minutter for å brune den lett. Tilsett løk, selleri og grønn paprika sammen med fint havsalt og stek i 8–10 minutter til det er mykt.
- Tilsett hvitløken og la den surre i 1 minutt til den dufter. Rør inn tørket timian, cayennepepper og svart pepper.
- Tilsett de avsilte bønnene, kyllingkraft og laurbærblad. Kok opp, skru deretter ned til forsiktig småkoking og la det koke uten lokk i 75–90 minutter, rør innimellom, til bønnene er møre og gryten ser kremete ut.
- Mens bønnene småkoker, skyll den langkornede hvite risen til vannet er stort sett klart. Kok risen i en kjele med nok vann til å dekke med omtrent 2 cm; kok opp, legg på lokk, og kok deretter på lav varme i 12 minutter og la den hvile av varmen i 10 minutter.
- Når bønnene er møre, mos en øse mot siden av gryten for å jevne, og rør det så inn igjen. Smak til og juster krydringen, fjern deretter laurbærbladene og server bønnene over risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig så bønnene blir kremete uten å gå i stykker for tidlig; rør oftere mot slutten for å hindre at det setter seg fast.
- Hvis gryten ser tørr ut før bønnene er møre, tilsett en skvett vann og fortsett å småkoke til de er myke.
- Matsikkerhet: kidneybønner må kokes opp og deretter småkoke helt til de er møre; ikke langtidskok dem fra rå uten skikkelig oppkok først.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
- Bytt ut cayennepepper med røkt paprikapulver for varme med mindre styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter bønner og ris i separate lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm bønnene forsiktig på komfyren med en skvett vann til de er gjennomvarme; varm risen i mikrobølgeovn med en skje vann, tildekket, til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braisert storfekjøtt)
Portugisisk braisert oksegryte med rødvin, gulrøtter og poteter
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Nederlandsk mos med ovnsbakt gresskar, purre og geitost
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Gryte med black-eyed peas, røkt svineknoke og tomater
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Du vil kanskje også like
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Nordic Rugbrød (kompakt rugbrød med solsikkefrø)
Kompakt nordisk rugbrød med sirup og solsikkefrø
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
