Mantecados (Spanska juliga mördegskakor)

Mantecados, de smuliga spanska mördegskakorna som ofta förknippas med jul och festliga kakfat, är kända för sin bleka färg, milda sötma och smältande konsistens. Att rosta vetemjölet innan det blandas i ger kakorna ett subtilt nötigt djup, medan ister i rumstemperatur skapar den mjuka, sandiga smulan som gör dem särpräglade. Kanel och vanilj håller smaken varm men återhållsam, och en sista pudring av florsocker ger den traditionella snöiga finishen. De hanteras bäst varsamt, gräddas tills de precis har stelnat och serveras med kaffe, te eller tillsammans med andra festliga kakor.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spanskt julbak
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Rostad mjölbas: Att försiktigt rosta mjölet före blandning ger kakorna deras karakteristiska nötiga doft utan att tillsätta extra ingredienser.
  • Enkel, ren smakprofil: En kort ingredienslista håller smaken ren, med kanel och vanilj som stödjer snarare än tar över kakan.
  • Bra att baka i förväg: Kakorna håller sig bra i en lufttät behållare och kan frysas, vilket gör dem praktiska vid julförberedelser.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Julkaka: Mantecados är nära förknippade med spanskt julbak och serveras ofta tillsammans med andra festliga sötsaker.
  • Ister spelar roll: Flott är en del av kakans traditionella karaktär och ger mantecados deras spröda, sandiga konsistens och en rik men fin avslutning.
  • Ljus, inte brynt: De ska gräddas tills de har satt sig och bara fått mycket lite färg, så att den mjuka, smuliga konsistensen bevaras i stället för att bli krispig.

Tidsnoteringar

  • Låt mjölet svalna först: Låt det rostade mjölet svalna till rumstemperatur innan du blandar, så att det inte mjukar upp eller smälter flottet.
  • Kort vilotid för degen: En kort vila hjälper det rostade mjölet att hydreras, vilket gör degen lättare att kavla och stansa ut med rena kanter.
  • Pudra när de är helt kalla: Tillsätt florsockret först när kakorna är helt kalla så att det syns på ytan.

Texturtips

  • Hantera varsamt: Blanda bara tills den sandiga degen går ihop, och kavla om degresterna lätt för att undvika att kakorna packas.
  • Håll koll på färgen: Grädda tills den har stelnat med bara den allra svagaste färgen i botten; för mycket bryning kan göra smaken bitter.
  • Låt svalna innan du flyttar dem: Låt kakorna stå kvar på plåten en kort stund efter gräddningen så att de hinner stelna innan de flyttas.

Tips för att förbereda i förväg

  • Grädda i förväg: Mantecados håller sig bra i en lufttät burk i sval rumstemperatur, vilket gör dem praktiska att baka i förväg till jul och andra högtider.
  • Frys efter gräddning: Frys de avsvalnade kakorna i en försluten burk och tina sedan i rumstemperatur före servering.
  • Fräscha upp ytan: Om florsockret har sugits upp under förvaringen, pudra kakorna igen precis före servering.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kavel Sil Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Bred ut vetemjölet på en bakplåt och rosta i 18 till 22 minuter, rör om var 6 till 7 minut, tills det doftar nötigt och blir bara en nyans mörkare (det ska inte brynas).
  2. Häll det rostade mjölet i en skål och låt svalna till rumstemperatur så att det inte smälter istret. Detta tar cirka 10 minuter.
  3. Sikta florsockret i en skål, tillsätt sedan istret och vispa tills det är ljust och slätt. Vispa ner malen kanel, vaniljextrakt och fint havssalt.
  4. Tillsätt det svalnade rostade mjölet och blanda tills en mjuk, sandig deg bildas och håller ihop när du trycker ihop den. Täck över och låt degen vila i 10 minuter så att mjölet hinner hydreras.
  5. Sätt ugnen på 170°C (340°F). Kavla ut degen till cirka 1.5 cm tjocklek och stansa ut rundlar, kavla försiktigt ihop degresterna igen vid behov.
  6. Lägg kakorna på bakplåten och grädda i 12 till 15 minuter tills de har stelnat och är bleka, med bara den svagaste antydan till färg i botten. Låt svalna på plåten i 10 minuter, flytta sedan försiktigt över för att svalna klart.
  7. När de har svalnat helt, sikta ett tunt lager florsocker över mantecados. Servera direkt eller förvara lufttätt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll mjölet ljust när du rostar; om det bryns kommer kakorna att smaka bittert i stället för milt nötigt.
  • Låt kakorna svalna helt innan du pudrar med florsocker, annars smälter det och försvinner in i ytan.
  • Om du serverar till sårbara grupper, använd pastöriserat ister och var extra noga med hygienen när du hanterar svalnade kakor.

Substitutioner

  • Ersätt vaniljextrakt med vaniljstång för en mer framträdande vaniljsmak.
  • Ersätt malen kanel med malen muskot för en varmare, något annorlunda kryddton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
  • Förvara i en lufttät burk i sval rumstemperatur i upp till 7 dagar. Frys i en försluten burk i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och pudra igen med florsocker före servering vid behov.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Mantecados (Spanska juliga mördegskakor)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 18 bitar
  • Total tid: 1h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kavel Sil Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Ister

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.