Yule Log (w stylu brytyjskim)

Czekoladowy biszkopt

• 4 Jajko, duże
• 120 g Drobny cukier
• 75 g Mąka pszenna
• 25 g Kakao w proszku
• 1 szczypta Drobna sól morska

Czekoladowy krem maślany

• 250 g Masło niesolone, zmiękczone
• 300 g Cukier puder
• 150 g Gorzka czekolada do pieczenia
• 30 ml Mleko pełne
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wyłóż blachę do pieczenia (około 30 x 40 cm) papierem do pieczenia, zostawiając niewielki zapas na dłuższych bokach do podnoszenia.
2. W misie ubij jajka z drobnym cukrem przez 4 do 6 minut, aż będą bardzo jasne, gęste i masa będzie spływać wstążką po uniesieniu trzepaczki. To napowietrzenie sprawia, że biszkopt pozostaje lekki.
3. Przesiej mąkę pszenną, kakao i drobną sól morską. Delikatnie wmieszaj dużą łyżką lub trzepaczką, aż nie będzie suchych miejsc, zachowując w cieście jak najwięcej powietrza.
4. Przelej ciasto na wyłożoną blachę i rozprowadź równomiernie aż po rogi. Piecz przez 8 do 10 minut, aż biszkopt lekko sprężynuje po naciśnięciu i wygląda na ścięty.
5. Gdy biszkopt się piecze, rozpuść gorzką czekoladę do wypieków w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z ledwie gotującą się wodą, mieszając do uzyskania gładkości. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia, aż będzie tylko lekko ciepła w dotyku.
6. Gdy tylko biszkopt wyjdzie z piekarnika, wyjmij go, podnosząc za zapas papieru, i połóż na blacie. Zaczynając od krótszego boku, zwiń biszkopt razem z papierem w środku, a następnie zostaw z łączeniem na spodzie do całkowitego ostudzenia.
7. Utrzyj niesolone masło na krem, następnie dodawaj cukier puder partiami, ucierając, aż masa będzie lekka i gładka. Wmiksuj roztopioną czekoladę, potem dodaj pełne mleko i ekstrakt waniliowy i zmiksuj ponownie, aż krem będzie do smarowania.
8. Ostrożnie rozwiń ostudzony biszkopt i odklej papier. Rozsmaruj około połowę kremu maślanego równomiernie na biszkopcie, zostawiając 2 cm marginesu przy dalszej krawędzi, po czym zawiń ciasno.
9. Ułóż roladę na półmisku łączeniem do dołu i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu. Przeciągnij zębami widelca po kremie, aby uzyskać fakturę kory, następnie krótko schłódź do stężenia przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.