Gehaktballen met jus (Nederlandse gehaktballen met jus)

• 1 middel Gele Ui
• 60 g Ongezouten Boter
• 600 g Rundergehakt
• 1 Ei
• 60 g Paneermeel
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• ¼ tl Gemalen Nootmuskaat
• 20 g Tarwebloem
• 500 ml Runderbouillon
• 2 tl Dijonmosterd

1. Snipper de ui fijn. Smelt 20 g van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot zacht en glazig. Schraap in een mengkom en laat 5 minuten afkoelen.
2. Voeg het rundergehakt, ei, paneermeel, fijn zeezout, zwarte peper en gemalen nootmuskaat toe aan de kom. Meng voorzichtig tot net gemengd en vorm dan 8 gehaktballen van gelijke grootte. Zet 10 minuten in de koelkast zodat ze hun vorm houden.
3. Verhit 20 g van de boter in dezelfde pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de gehaktballen 6 tot 8 minuten rondom bruin, terwijl je ze voorzichtig draait, tot ze overal goed gekleurd zijn. Schep op een bord.
4. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de resterende 20 g boter toe. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, waarbij je de aanbaksels van de pan schraapt. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor tot het glad is.
5. Klop de Dijonmosterd erdoor en breng de jus dan zachtjes aan de kook. Doe de gehaktballen terug in de pan, dek losjes af en laat 15 tot 18 minuten zachtjes pruttelen tot ze gaar zijn en de jus licht is ingedikt. Proef en breng zo nodig verder op smaak met een extra snufje fijn zeezout en zwarte peper.
6. Laat de gehaktballen 2 minuten in de pan buiten het vuur rusten zodat de jus kan bezinken. Schep bij het serveren royaal jus over de gehaktballen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.