Niederländische Lachs-Bowl mit Drilling-Kartoffeln, Gurke und Senf-Dressing

• 400 g Frühkartoffeln, klein
• 300 g Lachsfilet, mit Haut oder ohne Haut
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Griechischer Joghurt
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 mittel Zitrone
• 2 EL Kapern
• 1 mittel Gurke
• 10 g Frischer Dill

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, die Hälfte des Salzes zugeben und zum Kochen bringen. 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie gar sind, dann gut abgießen.
2. Während die Kartoffeln kochen, den Lachs auf ein Backblech legen und mit dem Rapsöl einreiben. Mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen, dann 10 bis 12 Minuten backen, bis er gerade eben durchgegart ist und leicht zerfällt. 5 Minuten abkühlen lassen, damit er saftig bleibt.
3. In einer Rührschüssel den griechischen Joghurt mit dem Dijon-Senf und dem Saft einer halben Zitrone verquirlen. Den Dill fein hacken und den Großteil in das Dressing rühren, dabei etwas zum Fertigstellen beiseitestellen. Abschmecken und nach Belieben mit mehr Zitronensaft nachwürzen, wenn du es säuerlicher magst.
4. Die Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Den Lachs grob in große Flocken zerteilen. Die warmen Kartoffeln und die Gurke auf zwei Schüsseln verteilen, mit Lachs belegen, dann das Dressing darüberlöffeln und Kapern sowie den beiseitegestellten Dill darüberstreuen.

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