Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk beriket deig: Melk, egg og smør gir den myke, saftige krummen som forventes av et festlig skandinavisk brød.
- Varm, balansert smak: Kardemomme gir mild kryddersmak, mens rosiner og kandisert skall tilfører sødme og sitrus i hele brødet.
- Holder seg godt og kan fryses: Det ferdigstekte brødet kan pakkes inn, settes kort i kjøleskap eller fryses i skiver for enkel servering senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Bruk deigen, ikke bare klokka: Beriket deig kan heve sakte, særlig i et kjølig kjøkken. Se etter en første heving som har doblet seg, og et brød som hever seg over kanten på formen før steking.
- La krummen sette seg: Å avkjøle før du skjærer hjelper den myke innsiden å sette seg, gir penere skiver og en mindre sammenpresset tekstur.
Notater om ingredienser
- Kardemomme er nøkkelen: Fersk, aromatisk malt kardemomme gir julekake den gjenkjennelige varmen; gammel krydder gjør at brødet smaker flatt.
- Velg tørket frukt etter smak: Rosiner gir en dypere smak av tørket frukt, mens sultanarosiner kan brukes for et mykere, søtere resultat.
- Mykgjør smøret skikkelig: Smøret skal være mykt nok til å blandes jevnt inn i deigen, men ikke smeltet eller oljete.
Teksturtips
- Bygg struktur før du tilsetter smør: Å elte deigen til den er glatt før du arbeider inn smøret, hjelper brødet å heve godt samtidig som krummen holder seg myk.
- Beskytt skorpen ved behov: Hvis toppen blir for mørk for raskt, dekk den løst med folie slik at midten kan steke ferdig uten en for brun skorpe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys i skiver: Skjær det avkjølte brødet i skiver før du fryser, slik at du kan tine opp enkeltporsjoner ved behov.
- Frisk opp før servering: Varm opptinte skiver kort i en ovn på 180°C (355°F) for å få tilbake en mykere krumme og friskere aroma.
- Best samme dag som den bakes: Brødet er på sitt mykeste når det er avkjølt på bakedagen; rester er utmerket lett varmet eller ristet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm melken til den så vidt er lunken, og rør deretter inn finkornet sukker og tørrgjær. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- I bollen til en kjøkkenmaskin blander du hvetemel til brød med fint havsalt og malt kardemomme. Tilsett melkeblandingen og eggene, og bland til en ujevn deig.
- Elt på middels hastighet i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk. Tilsett det myke smøret litt etter litt og elt i 3 til 5 minutter til, til det er helt innarbeidet og deigen er blank.
- Hvelv deigen over på en lett melet overflate og elt forsiktig inn rosinene og kandisert appelsinskall til det er jevnt fordelt. Form til en ball og legg tilbake i bollen.
- Dekk til og la heve på et lunt sted i 60 til 75 minutter, til dobbel størrelse. Deigen skal kjennes luftig og fjære sakte tilbake når du trykker på den.
- Smør en brødform, form deretter deigen til en pen pølse og legg den med skjøten ned i formen. Dekk til og la heve i 35 til 45 minutter, til deigen rager ca. 2 cm over kanten.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Stek i 30 til 35 minutter til det er dypt gyllent og brødet høres hult ut når du banker på det; hvis det blir for raskt brunt, dekk toppen løst med folie.
- Avkjøl i formen i 10 minutter, og hvelv deretter over på en rist. La avkjøle i minst 15 minutter før du skjærer i skiver, så krummen setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kjøkkenet ditt er kjølig, la deigen heve i en avslått ovn med lyset på, og hold den tildekket så overflaten ikke tørker ut.
- For jevn heving, form brødet stramt og legg det med skjøten ned i formen, så det holder fasongen under andre heving.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk egg som er innenfor holdbarhetsdato og håndter den berikede deigen hygienisk, siden den inneholder rått egg før steking.
Erstatninger
- Bytt ut kandisert appelsinskall med kandisert sitronskall for en litt skarpere sitrusnote.
- Bytt ut rosin med sultana for en mykere, søtere tørket frukt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar godt innpakket; brødet holder seg best ved kjølig romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys i skiver i opptil 2 måneder og tin ved romtemperatur, og varm deretter kort i en ovn på 180°C (355°F) for å friske opp.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: julekakebrød
- Total tid: 3t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Du vil kanskje også like
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Iste tyrkisk kaffe
Sterk iskald tyrkisk kaffe helt over is etter avkjøling
Meksikansk rekebowl med ris, svarte bønner og lime
Rekebolle med ris, svarte bønner, avokado og lime
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
