Βάφλες Βρυξελλών
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική υφή τύπου Βρυξελλών: Ένας ζυμωμένος χυλός δίνει στις βάφλες την ανάλαφρη, αέρινη δομή τους και μια ήπια ζυμωμένη γεύση.
- Τραγανές έξω, αέρινες μέσα: Τα χτυπημένα ασπράδια διπλώνονται μέσα λίγο πριν το ψήσιμο, βοηθώντας τις βάφλες να μείνουν ντελικάτες, ενώ η καυτή βαφλιέρα δημιουργεί μια τραγανή επιφάνεια.
- Εύκολες στο σερβίρισμα: Η άχνη ζάχαρη είναι το κλασικό τελείωμα, αλλά η ήπια βουτυράτη βάση ταιριάζει επίσης με φρούτα, κρέμα, σοκολάτα ή σιρόπι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τον χυλό να φουσκώσει καλά: Ο χυλός πρέπει να έχει διπλασιαστεί και να κάνει φουσκάλες πριν διπλώσετε μέσα τα ασπράδια· αυτό είναι που δίνει στις βάφλες τη χαρακτηριστική τους ελαφράδα.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Σερβίρετε τις βάφλες λίγο μετά το ψήσιμο για την πιο τραγανή υφή, γιατί μαλακώνουν όσο μένουν.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα το μείγμα αφράτο: Διπλώστε απαλά μέσα τα χτυπημένα ασπράδια και σταματήστε μόλις ενσωματωθούν· το υπερβολικό ανακάτεμα διώχνει τον αέρα.
- Επαναφέρετε την τραγανότητα: Αν οι βάφλες μαλακώσουν, ζεστάνετέ τες ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι ζεστές και πάλι τραγανές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε αφού κρυώσει: Αφήστε τις βάφλες να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τες σε μία στρώση και μετά βάλτε τες σε σακούλα μόλις σφίξουν, για να μην κολλήσουν.
- Ξαναζέσταμα για τραγανό τελείωμα: Ξαναζεστάνετε βάφλες από το ψυγείο ή την κατάψυξη σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνουν τραγανές στις άκρες.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε χλιαρό γάλα: Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό πριν προσθέσετε τη μαγιά, ώστε να ενεργοποιηθεί χωρίς να καταστραφεί η μαγιά.
- Το γάλα επηρεάζει την πλούσια υφή: Το πλήρες γάλα δίνει πιο γεμάτη, πιο αφράτη ψίχα, ενώ το γάλα με χαμηλά λιπαρά κάνει μια λίγο πιο ελαφριά αλλά λιγότερο πλούσια βάφλα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα σε μικρό κατσαρολάκι μέχρι να γίνει μόλις χλιαρό και μετά βγάλ’ το από τη φωτιά. Ανακάτεψε μέσα το βούτυρο μέχρι να λιώσει, μετά ανακάτεψε μέσα την ψιλή ζάχαρη και τη μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα με σύρμα το αλεύρι και το αλάτι. Ρίξε μέσα το ζεστό μείγμα γάλακτος και χτύπα με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
- Χώρισε τα αυγά, βάζοντας τους κρόκους στον χυλό και τα ασπράδια σε καθαρό μπολ για να τα χτυπήσεις αργότερα. Χτύπα με σύρμα τους κρόκους και τη βανίλια μέσα στον χυλό μέχρι να ενωθούν πλήρως.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τον χυλό να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί και να κάνει φουσκάλες. Θα πρέπει να δείχνει αφράτο και να μυρίζει ελαφρά μαγιά.
- Ζεστάνετε τη βαφλιέρα μέχρι να κάψει πολύ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτές κορυφές, μετά ενσωματώστε τα απαλά στο φουσκωμένο κουρκούτι σε δύο δόσεις, κρατώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
- Ψήστε τις βάφλες σε δόσεις, χρησιμοποιώντας αρκετό κουρκούτι ώστε να καλύπτει ίσα ίσα τη σχάρα χωρίς να ξεχειλίζει. Ψήστε για 3 to 5 minutes ανά βάφλα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές, και μετά σερβίρετε ζεστές πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο ανάλαφρη υφή, βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί σε σφιχτές κορυφές και ενσωματώστε τα απαλά με σύρμα ή σπάτουλα.
- Αν οι βάφλες μαλακώσουν όσο μένουν, κάντε τες ξανά τραγανές για 2 to 3 minutes σε φούρνο στους 180°C (355°F) πριν το σερβίρισμα.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρετε σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποιήστε αυγά με τη σφραγίδα British Lion.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών για λίγο πιο ελαφριά βάφλα, αν και η υφή θα είναι λιγότερο πλούσια.
- Αντικαταστήστε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη· χτυπήστε λίγο περισσότερο για να βοηθήσετε να διαλυθεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και μετά αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 5 to 8 minutes μέχρι να είναι ζεστές και τραγανές· καταψύξτε σε μία στρώση, μετά βάλτε σε σακούλα και ζεστάνετε ξανά από κατεψυγμένες για 8 to 12 minutes.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: βάφλες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βελγική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Chicken and Waffles
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με βάφλες και σιρόπι σφενδάμου
Μπουκίτσες βάφλας
Μπουκίτσες βάφλας από απλό χυλό, ψημένες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Pão de Queijo Waffles (βραζιλιάνικες βάφλες τυριού)
Βάφλες με αλεύρι ταπιόκας, τυρί τύπου παρμεζάνας, τραγανές άκρες και μαστιχωτό κέντρο
Gaufres de Liège (βάφλες ζάχαρης Λιέγης)
Πλούσιες βάφλες Λιέγης με μαγιά, βούτυρο, αυγά και καραμελωμένη ζάχαρη πέρλα
Şekerpare (τουρκικά σιμιγδαλένια μπισκότα σε σιρόπι λεμονιού)
Τρυφερά σιμιγδαλένια μπισκότα ποτισμένα σε σιρόπι λεμονιού
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Mostaccioli (ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά και γλάσο σοκολάτας)
Μπισκότα με μπαχαρικά, μέλι και κακάο με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Topfenstrudel (στρούντελ με κουάρκ, βανίλια και ξύσμα λεμονιού)
Στρούντελ με τραγανή ζύμη, κουάρκ βανίλιας, λεμόνι και σουλτανίνες
Σκόουνς στη φριτέζα αέρος
Κλασικά scones στη φριτέζα αέρος, με clotted cream και μαρμελάδα.
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Μπούτια κοτόπουλου με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι.
Pasta Bowl Mediterranea με ντομάτες, ελιές και μοτσαρέλα
Σπαγγέτι με ντομάτες, ελιές, μοτσαρέλα και βασιλικό
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Κοτόπουλο και λαχανικά σε ταψί στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με λαχανικά, πάπρικα, λεμόνι.
Πικάντικο κορεάτικο poke bowl με κοτόπουλο
Μπολ με πικάντικο κοτόπουλο gochujang, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
