Waffles de Ano Novo (Gaufres du Nouvel An)

As Gaufres du Nouvel An são waffles belgas de Ano Novo feitos com uma massa levedada, em vez de uma mistura rápida com fermento em pó, o que lhes dá um miolo leve, suavemente aerado e um delicado aroma a levedura. Enriquecidas com leite gordo, ovos e manteiga, ficam macias por dentro, com bordas bem douradas e crocantes, feitas na máquina de waffles. Uma simples polvilhada de açúcar em pó é tradicional e mantém o foco no sabor amanteigado a baunilha. Servidas de preferência quentes, assim que são feitas, são ideais para um pequeno-almoço festivo, um café da tarde ou um simples prato de doces de celebração.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Observa a massa, não apenas o relógio: A massa deve parecer ligeiramente crescida e com bolhas antes de cozinhar; numa cozinha fresca, isto pode demorar mais do que o esperado.
Melhor servido de imediato: Estas waffles têm o melhor contraste entre bordas crocantes e centros macios quando comidas quentes, acabadas de sair da máquina de waffles.

Dicas de textura

Para waffles mais crocantes: Deixa a máquina de waffles aquecer completamente antes da primeira leva e espera que o vapor diminua antes de abrir a tampa.
Evita prender o vapor: Se fizeres várias levas, mantém as waffles prontas destapadas sobre uma grelha, em vez de as empilhares, o que amolece as bordas.

Notas sobre ingredientes

Usa fermento biológico instantâneo: O fermento biológico instantâneo pode ser misturado diretamente nos ingredientes secos com um batedor de arame, tornando a massa mais simples de preparar.
Mantém a mistura de leite morna, não quente: O líquido quente pode danificar o fermento e afetar o crescimento, por isso deixa a manteiga derretida e o leite arrefecerem ligeiramente antes de juntares os ovos e a farinha.

Dicas para preparar com antecedência

Congelar depois de cozinhar: Deixa as waffles arrefecerem completamente e depois congela-as num saco bem fechado para reaquecer mais tarde.
Reaqueça para ficar estaladiço: Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficarem quentes e estaladiças e depois polvilha com açúcar em pó mesmo antes de servir.