Rosca de Reyes (helligtrekongers kransbrød med appelsin og kandiseret frugt)
Derfor fungerer opskriften
- Blid citrusdybde: Appelsinskal, vanilje og smør giver den berigede dej en varm, duftende sødme uden at gøre den tung.
- Korrekt struktur i beriget dej: Æltning før og efter smørret tilsættes hjælper med at udvikle en glat, elastisk dej, der bager til en blød, skærbar krumme.
- Skabt til at dele: Ringformen, den dekorative topping og den bløde tekstur gør brødet nemt at portionere til et bord eller en fejring.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Første hævning skal fordoble dejen, mens anden hævning skal gøre ringen luftig og langsomt spændstig, når den trykkes på.
- Bedste teksturperiode: Servér varm eller ved stuetemperatur, når krummen har sat sig en smule efter bagning.
- Afkøl før udskæring: Lad brødet hvile kort på bagepladen; det hjælper den berigede krumme med at sætte sig færdig, så skiverne holder pænt sammen.
Tips til tekstur
- Tilsæt smørret gradvist: Når du arbejder det bløde smør ind lidt ad gangen, får dejen tid til at optage fedtet og blive blank i stedet for fedtet.
- Hold ringen åben: Lav hullet i midten større, end du forventer, før anden hævning, da beriget dej udvider sig mærkbart, når den hæver.
- Bag til en dybt gylden finish: Brødet skal lyde hult, når du banker på undersiden; bager du meget længere end det, kan krummen tørre ud.
Tradition og variationer
- Helligtrekongersbrød: Rosca de Reyes forbindes med Día de Reyes, hvor det ringformede brød skæres og deles.
- Traditionel servering: Varm chokolade er et klassisk match, og kaffe fungerer også godt til den søde, appelsinduftende dej.
- Topping af kandiseret frugt: Kandiseret appelsinskal og kirsebær giver brødet sit genkendelige festlige udseende og en koncentreret frugtsødme.
Tips til forberedelse
- Bedst samme dag: Brødet er blødest den dag, det bages, især når det er kølet ned til lun stuetemperatur.
- Frisk op før servering: Skiver kan varmes i en ovn ved 160°C (320°F) i et par minutter for at få blødheden tilbage.
- Frys godt indpakket: Frys det bagte brød lufttæt, og tø det derefter op ved stuetemperatur, før du varmer det forsigtigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Sød pastatopping
Pynt
Instruktioner
- Varm mælken i en gryde, til den netop er lun, og hæld den derefter i skålen til en røremaskine. Pisk 1 spsk af strøsukkeret i, drys derefter gæren over og lad stå i 5 til 10 minutter, til det skummer.
- Tilsæt brødmel, resten af strøsukkeret, fint havsalt og tørret appelsinskal. Tilsæt 3 æg og vaniljen, og rør med dejkrogen ved lav hastighed, til der dannes en ujævn dej.
- Skru op til middel hastighed og ælt i 6 til 8 minutter, til dejen er glat og elastisk. Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen, og rør, til det er helt indarbejdet, og dejen er blank og smidig.
- Form dejen til en kugle, og læg den i en let smurt røreskål. Dæk til, og lad stå et lunt sted i 60 til 75 minutter, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Hæld dejen ud på en let melet overflade, og tryk forsigtigt luften ud. Form til en tyk pølse, saml enderne til en ring, læg den på en bageplade, og gør hullet større, så det forbliver åbent, mens den hæver.
- Dæk til, og lad efterhæve i 35 til 45 minutter, til den er luftig og langsomt fjedrer tilbage ved tryk. Imens varmes ovnen op til 180°C (355°F).
- Lav den søde pastatopping ved at blande hvedemelet og flormelis, og smuldr derefter det bløde smør i, til der dannes en glat pasta. Pisk det sidste æg i, til massen samler sig, tryk den derefter ud til en tynd plade og skær i lange strimler.
- Læg pastastrimlerne på den hævede ring med jævn afstand. Stik kandiseret appelsinskal og kandiserede kirsebær ind mellem strimlerne, og tryk let, så de hæfter.
- Bag i 25 til 30 minutter, til den er dybt gylden, og brødet lyder hult, når du banker på undersiden. Lad køle af på pladen i 10 minutter, skær derefter i skiver og servér varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis dejen føles meget klistret, efter smørret er tilsat, så fortsæt med at ælte i et par minutter; den bliver glattere, efterhånden som gluten udvikler sig.
- For at hjælpe ringen med at holde formen, så lav hullet i midten større, end du tror, du har brug for, før anden hævning.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug æg, der er stemplet som egnede til at blive spist rå eller let tilberedte.
Erstatninger
- Erstat kandiserede kirsebær med ekstra kandiseret appelsinskal for en topping med mere citrus.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en kraftigere vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar lufttæt; brødet er bedst samme dag, men holder sig godt i op til 3 dage. Frisk skiver op i en 160°C (320°F) ovn i 5 til 8 minutter. Frys godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op ved stuetemperatur før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: ringbrød
- Samlet tid: 3t 20min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-fladbrød)
Blødt tyrkisk fladbrød toppet med sesam og nigella
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Mostaccioli (italienske krydrede julekiks med chokoladeovertræk)
Krydrede honning- og kakaokiks med mørk chokoladeovertræk
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Easter Rosca (Ringformet sødt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet sødt brød med appelsinskal, glasur og mandler
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Måske kan du også lide
Poke bowl med tun og sweet chilli
Tun poke bowl med sushiris og sød chilidressing.
Avocado poke bowl
Sushiris-bowl med avocado, agurk, edamame og sojadressing.
Rose-mango-yoghurt-smoothie
En kold mango-yoghurt-smoothie let duftende af rose.
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
