Thailändische Cashew-Hähnchen-Bowl

• 150 g Jasminreis
• 300 ml Wasser
• 350 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 30 ml Helle Sojasoße
• 30 ml Austernsauce
• 2 TL Feiner Zucker
• 1 EL Geröstetes Sesamöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 mittel Rote Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 60 g Cashewkerne, ungesalzen
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Limette

1. Spüle den Jasminreis, bis das Wasser größtenteils klar ist, und gib ihn dann mit dem Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Nimm den Topf vom Herd und lass es 10 Minuten abgedeckt stehen.
2. Inzwischen das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, Austernsauce und feinen Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
3. Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Cashewkerne unter Rühren 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind; auf einen Teller geben. Das geröstete Sesamöl in den Wok geben, dann das Hähnchen 4 bis 6 Minuten pfannenrühren, bis es gebräunt und durchgegart ist. Zwiebel und Paprika zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie gerade eben weich sind.
4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet. Die Sauce zugießen und 1 bis 2 Minuten schwenken, bis sie glänzt und am Hähnchen haftet. Die Cashewkerne zurück in den Wok geben, dann vom Herd nehmen.
5. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Limette in Spalten schneiden. Den Reis auflockern, auf Schüsseln verteilen und das Cashew-Hähnchen darüberlöffeln. Mit Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette nach Geschmack abschließen.

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