Chè Ba Màu (Vietnam usulü üç renkli tatlı)

• 120 g Mung fasulyesi, ikiye bölünmüş, kabuğu soyulmuş
• 140 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 240 g Kırmızı kidney fasulyesi, pişmiş
• 4 g Kurutulmuş agar agar
• 1 çay kaşığı Pandan özü
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 400 g Buz küpü

1. Maş fasulyelerini bir süzgeçte yıka, sonra bir tencereye alıp bol kaynar suyla üzerini kapla. Yumuşayıncaya ama dağılmayıncaya kadar 18 ila 22 dakika kısık ateşte kaynat; gerekirse sıcak su ekle. İyice süz, tekrar tencereye al, ardından 40 g ince toz şeker ve bir tutam ince deniz tuzunu karıştır; soğuması için kenara al.
2. Barbunyaları soğuk suyun altında yıka, sonra iyice süz. Bir kasede fasulyeleri 40 g ince toz şeker ve vanilya özütüyle karıştır. Katlar belirgin kalsın diye jöleyi yaparken buzdolabında soğut.
3. Bir tencerede kuru agar agarı 400 ml su ve kalan 60 g ince toz şekerle topak kalmayana kadar çırp. Kaynat, sonra tamamen çözünene kadar çırparak 2 dakika kısık ateşte kaynat. Pandan özütünü karıştır, sonra sığ bir kaba döküp soğumaya bırak, ardından donana kadar buzdolabında beklet.
4. Donunca pandan jölesini küçük küpler halinde kes. Sert kalması ve renginin canlı kalması için servis edene kadar buzdolabında tut.
5. Hindistan cevizli üst kat için hindistan cevizi sütünü bir tutam ince deniz tuzuyla pürüzsüz olana kadar çırp. Soğuyana kadar buzdolabında beklet; ayrışırsa servis etmeden hemen önce tekrar çırp.
6. Birleştirmek için her bardağa bir kat tatlı maş fasulyesi koy, ardından bir kat tatlı barbunya, sonra bir kat pandan jölesi ekle. Buz küplerini kır (veya kısa süre çek) ve üzerine tepele. Üzerine bolca soğutulmuş hindistan cevizi sütü gezdirip uzun kaşıklarla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.