Moqueca (brasilianischer Kokos-Fischeintopf)

• 700 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 2 Limette
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 4 mittel Tomate, reif
• 2 EL Palmöl
• 400 ml Kokosmilch
• 20 g Koriander

1. Schneide den Fisch in große Stücke. Den Knoblauch fein reiben, dann die Limetten auspressen. Den Fisch mit 1 TL feinem Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und 2 EL Limettensaft würzen; beiseitestellen, während du das Gemüse vorbereitest.
2. Die Zwiebel und die rote Paprika in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten vierteln. Den frischen Koriander grob hacken und eine kleine Handvoll zum Servieren beiseitelegen. Den restlichen Limettensaft zum Fertigstellen aufbewahren.
3. Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit den restlichen 0.25 TL feinem Meersalz zugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist. Die rote Paprika unterrühren und 3 Minuten garen.
4. Die Tomaten zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie anfangen zu zerfallen und sämig werden. Die Kokosmilch angießen und bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen. Die Hitze niedrig halten, sodass der Eintopf nur ganz leicht blubbert.
5. Den Fisch möglichst in einer Lage in die Kokosbrühe legen. 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Den Großteil des Korianders unterrühren und 1 Minute weitergaren.
6. Den Topf vom Herd nehmen und den restlichen Limettensaft nach Geschmack unterrühren. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Mit dem beiseitegelegten Koriander bestreut servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.