Tres-Leches-Kuchen (Biskuit in drei Milchsorten getränkt)
Warum dieses Rezept gelingt
- Luftiger Biskuitboden: Wenn du Eier und Zucker bis zur Bandstufe aufschlägst, entsteht die leichte Struktur, die die Milchtränke hält.
- Gleichmäßige, cremige Krume: Vollmilch, Kondensmilch und gezuckerte Kondensmilch verbinden Süße, Fülle und Flüssigkeit, sodass der Kuchen saftig wird, ohne schwer zu werden.
- Wird besser, wenn es durchkühlt: Durch das Ruhen im Kühlschrank hat die Tränke Zeit, sich im Biskuit zu verteilen, sodass sich der Kuchen gut vor dem Servieren vorbereiten lässt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Tränken abkühlen lassen: Lass den Biskuit vollständig abkühlen, bevor du die Milchmischung zugibst, damit er sie gleichmäßig aufnimmt und seine Struktur behält.
- Gut durchkühlen lassen: Der Kuchen braucht nach dem Tränken mindestens eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank; längeres Kühlen sorgt für eine gleichmäßiger durchtränkte Krume.
- Kalt servieren: Tres-Leches-Kuchen schmeckt am besten direkt aus dem Kühlschrank, wenn die Krume gesetzt ist und das Sahnetopping sauber hält.
Hinweise zu Zutaten
- Alle drei Milchsorten verwenden: Vollmilch macht die Tränke flüssiger, Kondensmilch bringt mehr Milchgeschmack, und gezuckerte Kondensmilch liefert Süße und Fülle.
- Mit Eiern in Zimmertemperatur starten: Eier in Zimmertemperatur lassen sich leichter aufschlagen und helfen, dass der Biskuit leicht genug wird, um die Milchtränke aufzunehmen.
- Sahne gut kühlen: Kalte Schlagsahne (mind. 35% Fett) lässt sich zuverlässiger aufschlagen und ergibt ein weiches, stabiles Topping für den gekühlten Kuchen.
Tipps zum Vorbereiten
- Im Voraus tränken: Backe, kühle und tränke den Kuchen im Voraus und bewahre ihn dann abgedeckt im Kühlschrank auf, bis du ihn brauchst.
- Topping später auftragen: Für das sauberste Ergebnis streichst du die geschlagene Sahne erst kurz vor dem Servieren darauf, statt den Kuchen zu lange vollständig getoppt zu lagern.
- Gut zum Servieren am nächsten Tag: Die Textur wird nach dem Ruhen gleichmäßiger, wodurch dies ein praktisches Dessert ist, das du am Vortag zubereiten kannst.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Biskuit
Drei-Milch-Tränke
Belag
Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und den Boden nach Belieben auslegen, damit sich der Kuchen leichter herausheben lässt.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseitestellen, während du die Eier aufschlägst.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker 6 bis 8 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell, dick und bandartig ist. Vanille unterrühren.
- Siebe die trockenen Zutaten in zwei Portionen über die Eimischung und hebe sie jedes Mal vorsichtig unter, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. In die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun und elastisch ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen zurück in die Form (oder eine tiefe Schale) legen und überall mit einem Holzstäbchen einstechen. Vollmilch, Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Zimt glatt verquirlen.
- Die Milchmischung langsam über den Kuchen gießen und zwischen den Portionen einziehen lassen. Abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit der Kuchen die Milch vollständig aufnimmt.
- Schlagsahne (mind. 35% Fett) mit Zucker, Vanille und Zimt zu weichen Spitzen schlagen. Auf dem gekühlten Kuchen verstreichen und kalt in Scheiben servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für den luftigsten Biskuit darauf achten, dass Eier und Zucker so lange aufgeschlagen werden, bis die Masse beim Zurücklaufen einige Sekunden ein Band auf der Oberfläche bildet, bevor du das Mehl unterhebst.
- Den Milchguss langsam und gleichmäßig aufgießen und zuerst die Ränder tränken, da sie meist weniger schnell aufsaugen als die Mitte.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte Eier.
Alternativen
- Ersetze Vanilleextrakt durch Vanillepaste für ein ausgeprägteres Vanillearoma.
- Ersetze gemahlenen Zimt durch Spekulatiusgewürz für ein festlicheres, würziges Topping.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren. Für die beste Textur das Sahnetopping kurz vor dem Servieren auftragen; ist der Kuchen bereits bedeckt, hält er sich weiterhin gut, aber die Sahne kann etwas weicher werden.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 10 Portionen
- Ergibt: Tres-Leches-Kuchen
- Gesamtzeit: 4Std. (55Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Lateinamerikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Pain d’Épices (französischer Honig-Roggen-Gewürzkuchen im Kasten)
Französischer Honig-Roggen-Gewürzkuchen mit wärmenden Gewürzen.
Sinterklaastaart (niederländischer gewürzter Mandelkuchen zum Nikolausfest)
Gewürzter Mandelkuchen mit Orangenzeste und Aprikosenglasur
Glutenfreie Torta di Mandorle (italienischer Mandelkuchen)
Glutenfreier Mandelkuchen mit Zitronenabrieb und Puderzucker
Toucinho do Céu (portugiesischer Mandelkuchen)
Dichtes portugiesisches Mandelgebäck mit Puderzucker
Torta Caprese (Mehlloser Schokoladen-Mandel-Kuchen)
Mehlloser Schokoladen-Mandel-Kuchen mit fudgy Kern
Vasilopita (griechischer Neujahrskuchen)
Buttriger griechischer Kuchen mit Orange und Vanille
Klenät (nordische frittierte Weihnachtsgebäcke mit Kardamom)
Gedrehte nordische Frittiergebäcke mit Puderzucker
Pfirsichbrötchen für ein langes Leben (Shou Tao)
Pfirsichförmige Dampfbrötchen mit süßer roter Bohnenpaste
Bienenstich (deutscher Honig-Mandel-Kuchen mit Vanillepudding)
Deutscher Honig-Mandel-Kuchen mit Vanillepuddingcreme gefüllt
Butter-Biscuits aus der Heißluftfritteuse
Buttermilk-Biscuits aus der Heißluftfritteuse, mit Butter bestrichen.
Julebrød (norwegisches Weihnachtsbrot mit Rosinen und kandierten Schalen)
Norwegisches Weihnachtsbrot mit Rosinen, kandierten Schalen und Kardamom
Loukoumades (griechische Honig-Donuts)
Griechische Honig-Donuts, mit Zimt vollendet
Tres-Leches-Kuchen (in Milch getränkter Biskuitkuchen)
In Milch getränkter Biskuit mit Schlagsahne und Zimt
Pastel de Elote (mexikanischer Maiskuchen)
Mexikanischer Süßmaiskuchen mit Kondensmilch und Zimt
Festtagsflan (festliche Karamellcreme)
Seidiger, gebackener Flan mit Karamell, Vanille und süßer Milch.
Sonhos de Natal (Weihnachtskrapfen)
Portugiesische Weihnachtskrapfen in warmem Zimt-Zucker gewälzt
Erdbeer-Shortcake
Zarte Shortcakes mit mazerierten Erdbeeren und Schlagsahne
Buñuelos (knusprig frittierte Teigscheiben)
Knusprig frittierte Teigscheiben mit Zimtzucker bestäubt.
Das könnte dir auch gefallen
Asado Negro (venezolanisches geschmortes Rindfleisch in dunkler Soße)
Venezolanisches Schmor-Rind in dunkler Kaffee-Zwiebel-Soße
Poulet rôti mit Estragon-Sahnesoße
Brathähnchen mit Estragon-Sahnesoße
Garnelen-Balchão (scharfes goanisches Garnelen-Pickle-Curry)
Säuerliches goanisches Garnelen-Curry mit Essig und Chili
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Spinat und Kichererbsen nach Sevillaner Art)
Spinat und Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Paprika und Tomate geköchelt
Crostini con Ricotta e Acciughe (Ricotta- und Sardellen-Crostini)
Knoblauchtoast mit Ricotta, Sardellen und Zitronenabrieb
In der Heißluftfritteuse gegartes, in Joghurt mariniertes Hähnchen
Joghurtmariniertes Hähnchen im Airfryer gegart, bis es angekohlt ist.
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
