Türkische gefüllte Zucchini mit Lammhack und Reis

• 8 mittel Zucchini, fest, möglichst gerade
• 150 g Rundkornreis
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 400 g Lammhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 700 ml Passierte Tomaten
• 300 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 große Zitrone
• 250 g Griechischer Joghurt

1. Die Enden der Zucchini abschneiden, dann mit einem kleinen Messer aushöhlen und dabei eine stabile Hülle stehen lassen. Das herausgelöste Zucchinifleisch fein hacken und beiseitestellen. Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. In einer Rührschüssel Lammhack, Reis, Zwiebel, Knoblauch, gehacktes Zucchinifleisch, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, 1 TL vom Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Gründlich mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
3. Fülle die Zucchini mit der Lamm-Reis-Mischung und drücke sie vorsichtig hinein, aber stopfe sie nicht zu fest. Lass oben etwa 1 cm frei, damit sich der Reis ausdehnen kann. Die gefüllten Zucchini dicht an dicht in einem großen Topf anordnen, möglichst in einer Lage.
4. Verrühre Passata, Wasser, Olivenöl und die restlichen 1 TL Salz, dann gieße es um die Zucchini herum. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 55 bis 60 Minuten garen. Die Zucchini sollten zart sein und der Reis in der Füllung sollte durchgegart sein.
5. Den Zitronensaft hineinpressen und dabei vorsichtig etwas Sauce über die Zucchini löffeln. Ohne Deckel 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, dazu griechischen Joghurt reichen und extra Sauce darüberlöffeln.

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