Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Proč tento recept funguje
- Málo surovin, čistá chuť: Česnek, olivový olej, chilli a petržel mají každý svou jasnou roli, takže pokrm působí soustředěně, ne fádně.
- Klasické dokončení vodou z těstovin: Promíchání špaget s odloženou vodou z vaření pomůže oleji obalit prameny, místo aby se shromažďoval na pánvi.
- Rychlý postup na všední večer: Omáčka se připravuje během vaření špaget, takže celkový čas zůstává krátký bez spoléhání na zkratky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější verzi: Použijte nižší množství chilli vloček uvedené v receptu a nechte česnek jako hlavní chuť.
- Pro větší hřejivost: Chilli postupně přidávejte, nebo použijte najemno nakrájenou čerstvou červenou chilli papričku pro jasnější, svěžejší pálivost.
- Udržte chilli rovnoměrné: Chilli krátce vmíchejte do teplého oleje, než přidáte těstoviny, aby se pálivost rozptýlila v celém jídle.
Tipy na texturu
- Udělejte omáčku lesklou: Přilévejte odloženou vodu z těstovin po malých dávkách a svižně promíchávejte, dokud se olej lehce neemulguje kolem špaget.
- Nechte špagety al dente: Sceďte těstoviny, když jsou ještě na skus, protože při promíchávání na pánvi budou dál mírně měknout.
Časté chyby
- Česnek příliš nezhnědněte: Česnek by měl být světle zlatavý a voňavý; tmavě zlatý nebo hnědý česnek může způsobit, že celé jídlo bude chutnat hořce.
- Nevyhazujte všechnu vodu z vaření: Škrobová voda je zásadní pro spojení omáčky na bázi oleje a pomáhá jí obalit těstoviny.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní olivový olej: Olivový olej je tu klíčovou chutí, proto vyberte takový, který je jemný a svěží, ne štiplavý.
- Česnek nakrájejte na tenké plátky: Tenké plátky se propečou rovnoměrně a rychle provoní olej, aniž by bylo potřeba vysoké teplo.
- Dokončete čerstvými bylinkami: Čerstvá petržel dodá jídlu čistý, pepřový švih; bazalka se dá použít pro jemnější, sladší zakončení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli. Přidej špagety a uvař je al dente, jednou či dvakrát promíchej, aby se neslepily. Odměř 150 ml vody z těstovin, pak je sceď.
- Zatímco se těstoviny vaří, nakrájej česnek na tenké plátky a čerstvou petrželku najemno nasekej. Ve velké pánvi zahřej olivový olej na nízkém ohni, pak přidej česnek a zvolna ho opékej 2 až 3 minuty, až bude světle zlatý a voňavý. Vmíchej chilli vločky na 30 sekund a drž nízký oheň, aby česnek nezhnědl.
- Přidej do pánve scezené špagety a promíchej, aby se obalily. Přidej trochu odložené vody z těstovin a 1 až 2 minuty energicky promíchávej, až bude olej lesklý a lehce emulgovaný; podle potřeby přidávej další vodu z těstovin. Osol zbylou 1 lžičkou jemné mořské soli, promíchej s petrželkou a podávej s posledním zakápnutím olivového oleje.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při opékání česneku drž nízký oheň; pokud ztmavne do tmavě zlaté, bude chutnat hořce.
- Právě svižné promíchání těstovin s trochou vody z těstovin způsobí, že omáčka ulpí, takže odloženou vodu nevynechávej.
- Pro jemnější jídlo sniž chilli vločky na 0.5 lžičky; pro větší pálivost zvyš na 1.5 lžičky.
Náhrady
- Špagety nahraď linguine pro podobnou strukturu a přilnavost omáčky.
- Čerstvou petrželku nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinkové zakončení.
- Chilli vločky nahraď 1 malou červenou chilli papričkou, najemno nakrájenou, pro svěžejší pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej na pánvi na nízkém ohni s trochou vody a promíchávej, dokud nebude znovu horké a lesklé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Gnocchi di Zucca (dýňové noky s máslem a šalvějí)
Dýňové noky s máslem, šalvějí a Parmigiano Reggiano
Cincinnati chilli se špagetami
Kořeněné chilli z mletého hovězího na špagetách s čedarem
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Spaghetti se slávkami s česnekem, bílým vínem a petrželí
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a chilli)
Penne promíchané s pikantní rajčatovo-česnekovo-chilli omáčkou
Turecké jogurtové těstoviny
Těstoviny s česnekovým jogurtem, máslem s aleppskou paprikou a sušenou mátou
Cordero a la Pastora (španělský jehněčí guláš s bramborami a paprikami)
Španělský jehněčí guláš s bramborami a červenou paprikou
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kuře pečené s provensálskými bylinkami)
Pečené kuře s Herbes de Provence, citronem a bramborami z výpeku
Thajské kuře ve sladké chilli omáčce z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře se sladkou chilli omáčkou s limetou a rybí omáčkou.
Bouillabaisse (marseillská rybí polévka)
Marseillská rybí polévka se šafránem, fenyklem a česnekovou rouille
Jehněčí ragú s orzem a hřejivým kořením
Orzo promíchané s bohatým ragú z mletého jehněčího a hřejivým kořením
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Spaghetti se slávkami s česnekem, bílým vínem a petrželí
Spaghetti alle Vongole (špagety s mušlemi)
Špagety se škeblemi, česnekem, bílým vínem a petrželí
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Spaghetti Aglio e Olio (těstoviny s česnekem a olejem)
Špagety s česnekem, olivovým olejem, chilli vločkami, petrželí a citronem
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Mohlo by se vám také líbit
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Shahi Tukda (smažený chlebový pudink s rabri)
Indický smažený chlebový pudink se šafránovým rabri a pistáciemi
Treska smažená na pánvi s hořčično-pažitkovou omáčkou
Treska opečená na pánvi podávaná s teplou hořčično-pažitkovou omáčkou
Cocada (brazilská kokosová sladkost)
Brazilská kokosová sladkost vařená do zhoustnutí jako karamel
Jablečný a ostružinový koláč
Jablečno-ostružinový koláč s máslovým křehkým těstem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
