Straccetti con Rucola e Grana (stekt biff og ruccolasalat)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynne strimler av storfekjøtt stekes på godt under to minutter, noe som gjør retten praktisk til et raskt måltid.
- Kontrast mellom varmt og friskt: Varmt, raskt stekt kjøtt mykner ruccolaen litt, samtidig som den beholder nok friskhet og tyggemotstand.
- Ren balanse: Sitronsaft skjærer gjennom kjøttet og osten og holder salaten frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Retten er best mens kjøttet fortsatt er varmt og ruccolaen ikke har slappet for mye av.
- Forbered først: Vend ruccolaen i dressing og legg den på tallerkener før du steker kjøttet, siden stekingen går veldig raskt.
Teksturtips
- Hold biffen saftig: Tørk biffen godt og brun den raskt på høy varme, så den får farge uten å tørke ut.
- Unngå våte blader: Bruk bare nok dressing til å dekke ruccolaen lett; for mye dressing gjør salaten tung.
Notater om ingredienser
- Velg mørt storfekjøtt: Ytrefilet fungerer godt fordi den holder seg mør ved en svært kort, varm bruning.
- Bruk god olivenolje: Siden dressingen er enkel, har en extra virgin olivenolje med frisk smak merkbar effekt.
- Bytt ost: Parmesan gir en skarpere avslutning enn Grana Padano, så bruk litt mindre hvis du foretrekker en mildere smak.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Hvis biffen overlapper for mye, vil den dampe i stedet for å brunes; stek den i raske omganger ved behov.
- Følg med på bruningen: Biffen trenger bare kort tid i pannen, med mindre du spesifikt vil ha den gjennomstekt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha ruccolaen i en bolle. Finriv sitronskallet, og press deretter saften; visp saften med 2 ss av extra virgin olivenoljen og en god kvern svart pepper. Vend ruccolaen med akkurat nok dressing til å dekke den lett, og fordel deretter på to tallerkener.
- Tørk kjøttet med kjøkkenpapir, og skjær det deretter i tynne strimler. Varm den resterende 1 ss extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på høy varme til den skinner. Legg kjøttet i ett lag og brun det raskt i 60 til 90 sekunder, og vend en eller to ganger, til det er brunet men fortsatt rosa i midten.
- Legg umiddelbart det varme kjøttet over den dressede ruccolaen. Høvle over Grana Padano-osten og avslutt med en klype sitronskall. Server med en gang mens kjøttet fortsatt er varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at pannen er skikkelig varm og ikke overfyll den; ved behov, brun kjøttet i to raske omganger.
- Hold kjøttet i bevegelse først etter at det har fått litt farge, så det brunes i stedet for å koke.
- Hvis du serverer noen som bør unngå lite stekt kjøtt, brun strimlene i 1 til 2 minutter ekstra til de er gjennomstekte.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med entrecôte for et rikere resultat.
- Bytt ut Grana Padano med parmesan for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en mer aromatisk, skarpere sitrusdressing.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, oppbevar kjøttet og ruccolaen separat i kjøleskapet og spis innen 24 timer; varm kjøttet raskt i en varm stekepanne og vend fersk ruccola i dressing rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 tallerkener
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fattoush-bolle med pitachips og sumak
Fattoush-bolle med pitachips og sitron-sumakdressing
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Bondbønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Bondbønnesalat med pecorino, mynte, sitron og olivenolje
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Tunfiskbolle i niçoise-stil med poteter og egg
Tunfisksalatbolle med poteter, egg, haricots verts og oliven
Sprø kikertsalat
Sprø kikertsalat med sitron og sprø grønnsaker
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og bourbonsaus
And stekt i panne med kirsebær- og bourbonpannesaus
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Du vil kanskje også like
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Jasminte
Lett, floral jasminduftende grønn te
Thai Iced Tea
Sterk iste toppet med søtet kondensert melk
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
