Çıtır Derili, Patatesli ve Elma Soslu Fırın Domuz Göbeği
Bu tarif neden işe yarar
- Garantili çıtır deri: Çok sıcak bir başlangıçtan önce deriyi kurutmak, çizmek ve tuzlamak, et nazikçe pişmeyi bitirmeden önce domuz derisinin kabarıp çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Basit, lezzetli derinlik: Sarımsak, biberiye, deniz tuzu ve karabiber, göbeğin doğal zenginliğini bastırmadan domuzu lezzetlendirir.
- Yan yemek de içinde: Patates ve soğanlar domuzun altında fırınlanır; et üstlerinde pişerken akan yağların lezzetini içine çeker.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Tuzlamadan önce deriyi iyice kurulayın ve fırınlama boyunca açıkta bırakın; böylece buhar yüzeyi yumuşatmaz.
- Derinin yumuşamasını önleyin: Tepsideki suları çıtır derinin üzerine kaşıkla dökmeyin; daha fazla neme ihtiyaçları varsa bunun yerine patates ve soğanları yağlayın.
- Dikkatle bitirin: Çıtır deri daha fazla renk istiyorsa, son 220°C (430°F) yüksek ısıyı kısa süre ver ve yanmayı önlemek için yakından izle.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Hazırlık kısa sürer, ancak karın kısmının yumuşaması ve patateslerin kızarmaya vakit bulması için domuzun uzun süre fırınlanması gerekir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Suların oturması ve etin daha temiz dilimlenmesi için domuzu 10 ila 15 dakika dinlendir.
- En iyisi hemen servis edilir: Çıtır deri, fırınlamadan kısa süre sonra en gevrektir; buzdolabına konunca veya çok uzun süre bekletilince yumuşar.
Malzeme notları
- Derili domuz göbeği seç: Çıtır deri için derili domuz göbeği şarttır; eşit bir yağ ve et tabakası, yumuşaklık ve zenginlik açısından en iyi dengeyi verir.
- Tepsideki yağlı suları kullan: Domuzun altında patatesleri ve soğanları fırınlamak, eriyen yağın onları doğal olarak tatlandırıp çıtırlaştırmasını sağlar.
- Zenginliği dengele: Elma püresi tatlılık ve asidite katar; yağlı domuzun yanında kızartmayı daha az ağır hissettirir.
Yaygın hatalar
- Yüksek ısıyla başlamamak: Yüksek sıcaklıkla başlamak derinin kabarmasına yardımcı olur; yalnızca orta ısıda fırınlamak çıtır deriyi sert bırakabilir.
- Sebzeleri fazla doldurmak: Patatesleri ve soğanları, domuz etinin altında buharlaşmak yerine kızarmaları için eşit bir tabaka halinde tut.
- Çok erken dilimlemek: Domuz etini fırından çıkarır çıkarmaz kesmek, suyunun akmasına ve etin daha az yumuşak hissettirmesine neden olabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 240°C (465°F) ısıt. Domuzun derisini iyice kurula, sonra keskin bir bıçakla deriyi 1 cm aralıklarla çiz; ete kadar kesmemeye dikkat et. Domuzu çevir ve et tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, karabiber, ezilmiş 4 diş sarımsak ve 1 dal taze biberiyenin yapraklarıyla ov.
- Domuzu derisi üste gelecek şekilde çevir ve deriyi kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile ov. Domuzu bir fırın tepsisinde tel ızgara üzerine yerleştir; tel ızgaran yoksa daha sonra doğrudan patates ve soğanların üstüne oturt. Sebzeleri hazırlarken oda sıcaklığında beklet; böylece tuz deriden nem çekmeye başlar.
- Orta nişastalı patatesi iri parçalar halinde kes ve sarı soğanları kalın dilimler halinde doğra. Patates ve soğanları zeytinyağı, kalan 2 diş sarımsak (hafifçe ezilmiş) ve kalan dal taze biberiye ile harmanla. Fırın tepsisine tek ve eşit bir kat halinde yay.
- Domuzu üstüne yerleştir, derisi üste gelecek şekilde, ve 25 dakika fırınla; deri kabarcıklanıp kabarmaya başlayana kadar. Fırını 180°C (355°F) düşür ve 70 ila 80 dakika daha fırınlamaya devam et; patates ve soğanları yarısında bir kez çevirerek, domuz yumuşayıp patatesler altın rengi olana kadar. Sonunda çıtır derinin daha fazla renk alması gerekiyorsa, fırını 220°C (430°F) çıkarıp 5 ila 10 dakika tut; yakından izle.
- Dilimlemeden önce domuzu 10 ila 15 dakika dinlendir; böylece suları oturur. Domuzu fırın patates ve soğanla servis et; elma sosunu da üzerine kaşıkla koymak için yanında sun. Biberiye yapraklarından yapışıp kararanlar varsa, servis etmeden önce at.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi çıtır deri için, tuzlamadan önce domuz derisinin olabildiğince kuru olduğundan emin ol ve fırınlama boyunca derisi üste kalsın.
- Patatesler çok hızlı kızarıyorsa, tepsinin kenarlarına al ve domuzu ortada tut; böylece yağı onları bastırmaya devam eder.
- Gıda güvenliği: domuzun her yeri fokur fokur sıcak olana kadar pişmiş olması gerekir; hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan termometre kullan ve en az 70°C’de 2 dakika pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Zeytinyağı yerine ördek yağı kullanarak daha zengin, daha geleneksel fırın patatesler yap.
- Elma sosu yerine elma çutnisi kullanarak daha tatlı, daha baharatlı bir eşlikçi elde et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Domuzu ve patatesleri 200°C (390°F) fırında her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; çıtır deri buzdolabında yumuşar ve tamamen yeniden çıtırlaşmayabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 5dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
Hoisinli, ballı ve soya glazeli Kanton usulü barbekü domuz eti
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Kıymalı, Pirinçli ve Domates Soslu Noel Dolması Biberler
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Giò Lụa (muz yaprağında buharda pişmiş Vietnam domuz sosisi)
Muz yaprağına sarılı buharda pişmiş Vietnam domuz sosisi
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Kimchi Udon Stir-Fry (Modern Füzyon)
Susam ve taze soğanlı kimchi ve gochujanglı udon sote
Jansson’s Frestelse (İsveç Patatesli ve Hamsili Güveç)
Yüksek yağlı kremayla fırınlanan İsveç patatesli ve hamsili güveç
Porchetta con Patate al Forno (fırın patatesli rulo domuz göbeği)
Fırın patates ve otlarla rulo domuz göbeği
Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Rezene, biberiye ve limonlu İtalyan usulü rulo domuz rostosu
Tortilla Española (İspanyol omleti)
Patates ve soğanlı kalın İspanyol omleti
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Bunlar da hoşuna gidebilir
Empanada Gallega de Atún (Galiçya usulü ton balıklı empanada böreği)
Zeytinyağlı hamurda pişen Galiçya usulü ton balıklı börek
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Tilapia en Salsa Verde (Tomatillolu yeşil soslu tilapia)
Tilapia, kişniş ve limonlu tomatillolu salsa verde içinde pişirilir
Galette Bretonne (Bretanya tereyağlı bisküvileri)
Çıtır kenarlı, yumuşak ortalı Bretanya tereyağlı bisküvileri
Klasik Fudgy Brownie
Bitter çikolata, kakao ve vanilyalı yoğun brownie
Labskaus (Pancarlı ve konserve etli patates kavurması)
Konserve et ve pancarlı Kuzey Alman patates kavurması
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
