Cotlete de porc la tigaie cu sos cremos de ciuperci
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Rumenești mai întâi porcul, iar asta lasă în tigaie sucuri pline de gust care asezonează sosul de ciuperci încă de la început.
- Sos fin, cremos: O cantitate mică de făină îngroașă supa concentrată înainte de a adăuga smântâna, dând sosului consistență fără să-l îngreuneze.
- Metodă eficientă la tigaie: Cotletele, ciupercile și sosul se gătesc toate în aceeași tigaie, simplificând procesul și păstrând aroma.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Folosește cotlete mai groase: Cotletele cu os, cu grosime bună, au mai puține șanse să se usuce în timpul fierberii finale la foc mic.
- Păstrează smântâna la foc mic: După ce adaugi smântâna pentru gătit, ține sosul la o fierbere ușoară, nu în clocot, ca să rămână fin.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă sosul devine prea gros, încorporează cu telul puțină supă concentrată de pui fierbinte, până acoperă ușor lingura.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea îndelungată a porcului: Cotletele au nevoie doar de o scurtă finalizare în sos după rumenire; gătirea prelungită le poate face tari și uscate.
- Înghesuirea la rumenire: Lasă suficient spațiu între cotlete ca să se rumenească bine. Dacă tigaia e prea plină, se vor găti în abur în loc să facă o crustă bună.
- Grăbirea sosului: Încorporează treptat supa fierbinte cu telul după făină, ca sosul să se îngroașe uniform și să rămână fără cocoloașe.
Note despre ingrediente
- Alegerea cotletelor de porc: Cotletele cu os se potrivesc bine acestei metode, fiindcă rămân suculente și aduc în tigaie un plus de gust savuros.
- Gust de ciuperci: Lasă ciupercile să se gătească până li se evaporă lichidul și încep să se rumenească; asta dă sosului un gust mai profund, mai savuros.
- Smântâna contează: Smântâna pentru frișcă dă sosului stabilitate și bogăție. Alternativele cu mai puține grăsimi se taie mai ușor dacă sunt supraîncălzite.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte de gătit: Ceapa și ciupercile pot fi feliate din timp, ca etapa la tigaie să meargă repede.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de supă de pui, amestecând des, până sunt fierbinți.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Carnea de porc e cea mai fragedă imediat după gătire, când sosul e cel mai fin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează cotletele de porc ca să fie uscate, apoi condimentează-le peste tot cu sare de mare fină și piper negru. Taie ceapa și ciupercile felii.
- Topește jumătate din untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește cotletele de porc 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine, apoi mută-le pe o farfurie.
- Adaugă restul de unt în tigaie, apoi adaugă ceapa și gătește la foc mediu 4 minute, până se înmoaie. Adaugă ciupercile și cimbrul și gătește 5 până la 6 minute, până când ciupercile își lasă lichidul și încep să se rumenească.
- Presară făina albă și gătește, amestecând, 1 minut. Încorporează treptat cu telul supa de pui fierbinte, răzuind bucățile rumenite, apoi încorporează cu telul muștarul Dijon.
- Adu la un clocot ușor și gătește 3 până la 4 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Încorporează smântâna pentru gătit și păstrează la un clocot mic, nu la fierbere.
- Pune înapoi în tigaie cotletele de porc și sucurile lăsate în farfurie și fierbe ușor la foc mic 4 până la 6 minute, întorcând o dată, până când cotletele sunt pătrunse, iar sosul acoperă dosul unei linguri. Scoate crenguțele de cimbru înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, folosește cotlete de cel puțin 2.5 cm grosime și păstrează fierberea ușoară după ce adaugi smântâna.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult, încorporează cu telul un strop de supă de pui ca să-l subțiezi după gust.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în interior, peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat, folosind un praf mic și luând de pe foc cu un minut mai devreme ca să eviți amăreala.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de supă de pui, amestecând des, până e fierbinte; evită fierberea ca să nu se taie sosul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (28min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Pytt i Panna (hash suedez cu ou prăjit și sfeclă)
Hash suedez cu ou prăjit și sfeclă
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (pulpe de pui în stil flamand)
Ciocănele de pui înăbușite în bere belgiană cu ceapă și muștar
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
S-ar putea să îți placă și
Caffè Leccese (cafea rece cu lapte de migdale)
Espresso cu gheață și băutură de migdale îndulcită
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Farro Bowl con Verdure (farro cu legume coapte și lămâie)
Farro cu legume coapte, lămâie, usturoi și busuioc
Salată coleslaw cu măr și hrean, cu dressing de iaurt
Coleslaw cu varză și măr, cu dressing de iaurt cu hrean
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
