Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem

Pečená husa je tradiční britská slavnostní pečeně, ceněná pro výrazně masitou chuť, bronzově křupavou kůži a bohatý tuk, který při pečení pouští. Ve srovnání s krocanem nebo kuřetem má husa plnější chuť a vyšší obsah tuku, takže pečlivé propichování, počáteční pečení při vysoké teplotě a pravidelné odebírání vypečeného tuku lžící pomáhají udržet kůži křupavou, nikoli mastnou. Jablko, cibule, pomeranč, tymián a bobkový list jsou volně vložené do dutiny, aby ptáka zevnitř provoněly a dodaly jemnou sladkost, citrusové a bylinné tóny, aniž by přebily chuť masa. Nejlépe se porcuje po důkladném odpočinku a podává se s pečenými bramborami, sezónní zeleninou a s uschovaným husím sádlem, které se dá skvěle využít.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská sváteční pečeně
Chuťový profil Bohatá • Slaná • Bylinkové • Lehce provoněné citrusy
Postupy Pečení • Vypekání tuku • Odpočinek před porcování
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Křupavá kůže: Začít s husou při 220°C (430°F) pomáhá stáhnout a dokřupava upéct kůži před delším pečením při 180°C (355°F).
  • Jemná aromatická chuť: Jablko, cibule, pomeranč, tymián a bobkový list provoní ptáka zevnitř, aniž by se dutina změnila v hutnou nádivku.
  • Vypečený tuk je součástí odměny: Propichování kůže a odebírání tuku lžící během pečení udrží pekáč pod kontrolou a zůstane ti ceněný husí tuk na brambory nebo zeleninu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nejdřív ji nech povolit: Když necháš husu před pečením chvíli stát mimo lednici, upeče se rovnoměrněji, hlavně kolem stehna a prsou.
  • Nechte odpočinout před porcování: Odpočinek 20 až 30 minut nechá šťávy ustálit a ptáka pak snáz čistě naporcuješ.
  • Podávej po odpočinku: Husu je nejlepší porcovat po odpočinku, ale ještě teplou, když kůže zůstává křupavá a maso je šťavnaté.

Tipy na texturu

  • Suchá kůže je důležitá: Před kořeněním husu důkladně osušte; vlhkost na povrchu zpomaluje zhnědnutí a změkčuje kůži.
  • Řiď se teplotou ve stehně: Změřte teplotu v nejtlustší části stehna a nedotýkejte se kosti; cílová teplota je 74°C (165°F).
  • Průběžně odebírejte vypečený tuk: Jak se tuk hromadí, průběžně ho sbírejte lžící, aby se husa pekla, a neseděla v hluboké vrstvě vypečeného tuku.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné jablko: Pevné sladkokyselé jablko dodá vůni a jemnou kyselost, aniž by se v dutině příliš rychle rozpadlo.
  • Čerstvý tymián je ideální: Čerstvý tymián dodá při dlouhém pečení čistší bylinné aroma než tymián sušený.
  • Pomeranč nebo citron: Pomeranč dodá zaoblený citrusový tón; citron lze použít pro ostřejší, svěžejší aroma.

Tipy na přípravu předem

  • Aromatické ingredience připravte předem: Cibuli, jablko, pomeranč a bylinky si můžete připravit dopředu, ale dutinu naplňte až těsně před pečením.
  • Nakrájené maso ohřejte šetrně: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude horké skrz naskrz, pak krátce odkryjte, aby kůže znovu zkřupavěla.
  • Zbytky zamrazte: Nakrájená husa se dobře mrazí, když je pevně zabalená; před ohřevem ji přes noc rozmrazte v lednici.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Vyjměte husu z lednice 45 minut před pečením, aby se zbavila chladu.
  2. Husu osušte, pak po celé ploše propíchejte kůži špičkou nože, zaměřte se na nejtučnější místa, aniž byste propíchli maso. Dutinu i kůži štědře osolte jemnou mořskou solí a opepřete černým pepřem.
  3. Žlutou cibuli, jablko a pomeranč rozčtvrťte. Naplňte dutinu cibulí, jablkem, pomerančem, čerstvým tymiánem a bobkovými listy, volně, aby mohl cirkulovat horký vzduch.
  4. Položte husu prsy nahoru na rošt v pekáči. Pečte 30 minut, aby se začala kůže křupatět a uvolňoval se tuk.
  5. Snižte teplotu trouby na 180°C (355°F). Opatrně lžící seberte a uložte vypečený tuk z pekáče do žáruvzdorné mísy, pak vraťte husu do trouby.
  6. Pokračujte v pečení 120 až 140 minut, ještě jednou nebo dvakrát seberte a uložte tuk, pokud se pekáč plní, dokud není kůže tmavě zlatá a teploměr neukáže 74°C (165°F) v nejsilnější části stehna (nedotýká se kosti). Pokud kůže hnědne příliš rychle, volně přikryjte prsa alobalem.
  7. Přeneste husu na prkénko a nechte 20 až 30 minut odpočinout před porcování. Slijte z pekáče zbylý tuk a uložte ho, pak vyhoďte aromatické přísady z dutiny.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřupavější kůži se ujistěte, že je husa před vložením do trouby dokonale suchá, a prvních 30 minut udržujte troubu horkou.
  • Vypečený husí tuk uložte do čisté sklenice a použijte ho na pečení brambor nebo zeleniny pro bohatou, slanou chuť.
  • Bezpečnost potravin: ujistěte se, že husa dosáhne 74°C (165°F) v nejsilnější části stehna; to je zvlášť důležité pro děti, starší osoby a každého, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu.

Náhrady

  • Jablko nahraďte jinou odrůdou jablka pro mírně odlišnou sladkost a kyselost.
  • Pomeranč nahraďte citronem pro výraznější citrusové aroma.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a do 2 hodin uložte do lednice. Naporcovanou husu ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikrytou, dokud nebude uprostřed horká; posledních pár minut dopečte odkrytou, aby kůže zkřupavěla. Naporcované maso zamrazte dobře zabalené až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h (35min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Britská
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.