Arroz Rojo (meksikansk tomatris med erter og gulrøtter)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å riste risen først gir kornene en nøtteaktig base før de trekker til seg tomat, løk, hvitløk og kraft.
- Balansert tomatbase: Å koke den moste tomatblandingen før du tilsetter kraft, demper den rå smaken og gir risen en rundere, mer savoury smak.
- Lett å servere: Den luftige tomatrisen fungerer som en lett bolle alene eller som et praktisk tilbehør til bønner, grønnsaker eller meksikanskinspirerte hovedretter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Rist risen først: Den første ristingen er avgjørende for karakteren til arroz rojo, og hjelper kornene å holde seg adskilt samtidig som den gir en mild nøtteaktig smak.
- Fleksibilitet i hjemmekjøkkenet: Erter og gulrøtter er et vanlig og praktisk tillegg, som gir farge og sødme uten å endre den grunnleggende tomat-risbasen.
- Sterkhet er valgfritt: Jalapeño gir mild varme, men retten holdes ofte mild slik at den passer godt ved siden av rikere eller sterkere retter.
Notater om ingredienser
- Bruk langkornet ris: Langkornet hvit ris passer best her fordi den koker til separate, luftige korn i stedet for en klebrig konsistens.
- Velg modne tomater: Modne tomater gir den moste basen bedre farge og naturlig sødme, særlig i en enkel risrett som denne.
- Ferske eller frosne erter: Begge fungerer godt; tilsett dem mot slutten så de holder seg friske og ikke blir overkokt.
Vanlige feil
- La det småkoke forsiktig: Når kraften er tilsatt, hold varmen lav. Kraftig koking kan gjøre at bunnen svir seg før risen er mør.
- Kok tomatbasen: La den moste tomatblandingen mørkne litt før du tilsetter kraften; tilsetter du væske for tidlig, kan risen smake rå og skarp.
- Ikke forhast hviletiden: Hviletiden under lokk lar dampen gjøre kornene ferdige og gjør risen lettere å løsne uten at den brekker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Avkjøl risen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder for enkle porsjoner i løpet av uken.
- Varm opp med fuktighet: Varm opp igjen under lokk med en liten skvett vann, så kornene damper seg tilbake til en luftig konsistens.
- Frys i porsjoner: Frys ned avkjølte porsjoner og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er gjennomvarmende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i en sil under kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Finhakk løken, og skjær jalapeñoen i skiver (fjern frøene for mildere styrke). Skrell gulroten og kutt den i små terninger.
- Ha tomatene, hvitløken og halvparten av den finhakkede løken i en blender og kjør til en jevn puré. Tilsett om nødvendig en skvett av grønnsakskraften for å få det til å gå rundt. Sett til side.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Tilsett risen og stek, rør ofte, i 5 til 7 minutter til den dufter nøtteaktig og blir lett gyllen. Rør inn resten av løken og jalapeñoen, og stek i 2 minutter til den er myk.
- Hell forsiktig i den moste tomatblandingen og stek i 2 til 3 minutter under omrøring, til den blir litt mørkere og ikke lenger lukter rått. Tilsett den varme grønnsakskraften og laurbærbladene, og kok opp til en forsiktig småkoking. Rør én gang, senk så varmen til lav og legg på et tett lokk.
- Kok i 12 minutter uten å løfte lokket. Strø den finternede gulroten og de grønne ertene over, legg på lokket igjen, og kok i 5 til 7 minutter til risen er mør og væsken er absorbert. Hvis pannen virker tørr før risen er mør, tilsett en liten skvett kraft og fortsett å koke.
- Ta av varmen og la hvile, tildekket, i 5 minutter. Kast laurbærbladene, og løsne risen forsiktig med en gaffel. Server varm som en lett middagsskål eller ved siden av bønner.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For luftigst ris, hold varmen lav når det begynner å småkoke, og unngå å løfte lokket før til slutt.
- Hvis du liker en dypere rød farge, kok den moste tomatblandingen i hele 3 minutter før du tilsetter kraften.
- Mattrygghet: hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at risen er gjennomvarm, og avkjøl rester raskt før de settes i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak.
- Bytt ut jalapeño med grønn chili for lignende styrke og smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en kjele med en skvett vann, tildekket, på lav varme til den er rykende varm, eller i mikrobølgeovn tildekket, og rør halvveis. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Trøffel- og sopprisotto
Kremet risotto med sopp, parmesan og trøffelolje
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Risotto al Limone e Gamberi (sitron- og rekerisotto)
Kremet sitronrisotto med reker og parmesan
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Arroz Rojo (meksikansk rød ris)
Luftig mexicansk rød ris med tomat, gulrøtter og erter
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Gołąbki (polske kålruller med svinekjøtt og ris)
Polske kålruller fylt med svinekjøtt og ris
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Du vil kanskje også like
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tunfisk og oliven)
Avkjølt rissalat med tunfisk, oliven, sitron og persille
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
