Arroz Rojo (Bezelye ve Havuçlu Meksika Domatesli Pilav)

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 200 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 orta Sarı soğan
• 1 küçük Jalapeno biberi, olgun ve sert
• 2 diş Sarımsak
• 300 g Domates, olgun
• 450 ml Sebze suyu, sıcak
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 orta Havuç
• 120 g Bezelye, taze veya dondurulmuş

1. Pirinci bir süzgeçte soğuk su altında su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süzdür. Soğanı ince ince küp doğra ve jalapenoyu dilimle (daha hafif acılık için çekirdeklerini çıkar). Havuçun kabuğunu soy ve küçük küpler halinde doğra.
2. Domatesleri, sarımsağı ve küp doğranmış soğanın yarısını blender’a koy ve pürüzsüz olana kadar çek. Gerekirse, akışkanlık kazanması için sebze suyundan bir sıçratma ekle. Kenara al.
3. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Pirinci ekle ve sık sık karıştırarak, fındıksı kokana ve hafif altın rengi alana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Kalan soğanı ve jalapenoyu ekleyip karıştır ve yumuşayana kadar 2 dakika pişir.
4. Blenderdan geçirilmiş domates karışımını dikkatlice dök ve hafifçe koyulaşıp çiğ kokusu gidene kadar, karıştırarak 2 ila 3 dakika pişir. Sıcak sebze suyunu ve defne yapraklarını ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Bir kez karıştır, sonra ateşi kısığa al ve sıkı oturan bir kapakla kapat.
5. Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişir. Küp doğranmış havucu ve yeşil bezelyeyi üzerine serpiştir, tekrar kapağını kapat ve pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar 5 ila 7 dakika pişir. Pirinç yumuşamadan önce tencere kuru görünürse, azıcık sebze suyu ekle ve pişirmeye devam et.
6. Ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 5 dakika dinlendir. Defne yapraklarını çıkar, ardından pirinci çatalla nazikçe kabart. Ilık olarak hafif bir akşam yemeği kasesi şeklinde ya da fasulyenin yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.