Berenjenas Rellenas de Carne (fyldte auberginer med hakket oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Fyld med dyb umami: Hakket oksekød, bløde løg, revet tomat, hvidvin og røget paprika koger ind til et tykt, velkrydret fyld.
- Cremet gylden topping: Béchamel og manchego giver fylde og hjælper de fyldte auberginer med at bage til en boblende, let gylden finish.
- Mættende men afbalanceret: Ristet aubergine holder retten blød og velsmagende uden at føles så tung som en gratin helt baseret på kød.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Kig efter blanke auberginer, der føles tunge i forhold til størrelsen; de holder formen bedre efter ristning og fyldning.
- Riv tomaterne: At rive modne tomater giver hurtigt en frisk pulp og efterlader skindet, hvilket hjælper saucen med at reducere jævnt.
- Brug en ost med karakter: Manchego giver en nøddeagtig, salt finish, men en anden fast ost til rivning kan bruges, hvis det er nødvendigt.
Typiske fejl
- At lade fyldet være for vådt: Lad kød- og tomatblandingen simre, til den er tyk og blank, så aubergineskallerne ikke bliver vandede i ovnen.
- At udhule for tæt på skindet: Lad en kant af auberginekød blive inde i hver skal, så halvdelene forbliver stabile og stadig er møre efter bagning.
- At springe den korte hviletid over: Lad de bagte auberginer stå kort før servering, så fyldet sætter sig, og toppingen er lettere at øse pænt op.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Auberginerne kan fyldes på forhånd, dækkes til og sættes på køl, og derefter toppes og bages, når de skal serveres.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og dæk løst til, hvis ostetoppingen bruner for hurtigt.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, pak det godt ind og frys i portioner; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Spansk ovnret i hjemmestil: Fyldte auberginer med hakket kød, tomat, bechamel og ost er en velkendt spansk hjemmelavet ret, ofte serveret som en generøs hovedret.
- Røget paprika giver spansk karakter: Røget paprika i pimentón-stil giver fyldet sin genkendelige varme, røgede dybde uden at gøre retten stærk.
- Vin kan udelades: Hvidvin giver en dyb, salt smag, men vand kan bruges til en alkoholfri version, samtidig med at fyldet holdes saftigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Halvér auberginerne på langs, og rids kødet i et krydsmønster, pas på ikke at skære gennem skindet. Læg dem på en bageplade, dryp med 2 spsk af olivenolien, og bag i 30 til 35 minutter, til de er meget møre.
- Imens finhak løget, og knus hvidløget. Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor stegepande ved middel varme, og steg derefter løget i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væsken er fordampet. Rør den røgede paprika og det stødt muskatnød i, og steg i 30 sekunder. Hæld vinen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen.
- Riv tomaterne på den grove side af et rivejern ned i en skål, kassér skindet, og rør derefter frugtkødet i panden. Lad det simre i 10 til 12 minutter, til det er tykt og smagfuldt, og smag derefter til og justér krydringen om nødvendigt. Tag gryden af varmen.
- Når auberginerne er kølet nok af til at kunne håndteres, så skrab det meste af kødet ud i panden, og lad en kant på 1 cm være, så skallerne holder formen. Rør auberginekødet i kødfarsblandingen, til det er godt blandet. Læg aubergineskallerne i et ovnfast fad, og kom fyldet i med en ske.
- Fordel bechamelsaucen over toppen af hver fyldt aubergine, og riv derefter manchegoen jævnt over. Bag i 15 til 18 minutter, til det bobler og er gyldent. Lad hvile i 5 minutter, før du serverer den varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere smag, lad kødfarsen simre, til den ser blank og tyk ud, uden at der samler sig vandig væske i panden.
- Hvis du serverer for børn, så hold den røgede paprika på 1 tsk for en mildere, sødere røgsmag.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at retten bages, til den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand for en alkoholfri version.
- Erstat manchego med parmesan for en skarpere, saltere topping.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mindre røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til den er gennemvarm; dæk løst til, hvis toppen bliver for mørk for hurtigt. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk kyllingesteg)
Portugisisk ovnstegt kylling med hvidløg, paprika, citron og olivenolie
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Måske kan du også lide
Airfryer-laks og grøntsager
Airfryet laks med bønner, tomater og sojaglace.
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Kylling og broccoli i airfryer
Airfryet kylling og broccoli vendt i sojaglasering.
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppeagtig ris med skaldyr)
Spansk suppeagtig ris med rejer, muslinger og blæksprutte
Caldereta de Cordero (spansk lammegryde)
Spansk lammestuvning simret med kartofler, tomater og paprika
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
