Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
De ce reușește această rețetă
- Destul de rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Medalioanele subțiri de porc se gătesc repede, păstrând timpul total confortabil sub 30 de minute.
- Profunzime integrată a sosului la tigaie: Rumenește mai întâi porcul, lăsând în tigaie depuneri rumenite, care sunt desprinse cu vin pentru a forma o bază savuroasă pentru sos.
- Bogat, dar echilibrat: Muștarul Dijon și vinul alb taie din smântâna pentru gătit, dând sosului luminozitate, dar și consistență.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește Dijon adevărat: Muștarul Dijon dă sosului iuțeala lui curată și textura fină; un muștar dulce sau cu boabe va schimba echilibrul.
- Reduce bine vinul: Lasă vinul să fiarbă ușor până se reduce înainte să adaugi smântâna, ca sosul să aibă un gust rotund, nu aspru.
- Smântâna pentru frișcă e mai stabilă: Smântâna pentru frișcă dă un sos mai bogat, mai mătăsos și se taie mai greu decât smântâna mai slabă când e încălzită ușor.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a porcului: Mușchiulețul de porc e slab, așa că gătește-l doar până e abia făcut; ar trebui să fie elastic, nu tare.
- Fierberea sosului de smântână: După ce adaugi smântâna, ține sosul la un clocot ușor, ca să rămână fin.
- Înghesuirea medalioanelor: Rumenește porcul într-un singur strat, ca să se rumenească bine, nu să se gătească în aburi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Sosul e cel mai lucios când e servit direct din tigaie, iar porcul rămâne mai suculent.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de apă, amestecând până când sosul se leagă din nou și porcul e fierbinte.
- Pregătește înainte de gătit: Taie porcul felii, toacă eșalota și desprinde frunzele de cimbru înainte să încingi tigaia; gătitul se desfășoară rapid odată început.
Idei de servire
- Servește cu ceva pentru sos: Piureul de cartofi, tăițeii cu unt sau orezul merg bine, fiindcă absorb sosul cremos cu muștar.
- Adaugă o garnitură verde: Fasolea verde, broccoli tenderstem sau o salată simplă de frunze aduc prospețime lângă sosul bogat.
- Asociere de vin: Un vin alb sec cu aciditate bună, precum Chardonnay sau Sauvignon Blanc, se potrivește cu muștarul și smântâna.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie mușchiulețul de porc în medalioane de 2 cm și tamponează-l să fie uscat. Condimentează peste tot cu sarea și piperul.
- Încălzește untul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până face spumă. Adaugă porcul într-un singur strat și rumenește-l 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se colorează bine, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă eșalota în tigaie. Gătește 2 până la 3 minute, până se înmoaie, răzuind orice bucățele rumenite.
- Toarnă vinul și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până scade cu aproximativ jumătate. Încorporează muștarul Dijon, amestecând până devine omogen.
- Dă focul mai mic și încorporează smântâna pentru frișcă și cimbrul. Fierbe ușor 2 până la 3 minute, până când sosul se îngroașă ușor, fără să-l lași să dea în clocot.
- Pune porcul înapoi în tigaie, împreună cu sucurile lăsate, și întoarce-l ca să se acopere cu sos. Gătește 2 până la 3 minute, până când porcul e abia făcut și sosul e lucios, apoi servește fierbinte, cu sosul pus deasupra cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai suculent rezultat, nu găti prea mult porcul: trebuie să fie elastic la atingere, iar centrul doar abia opac.
- Ține sosul la un clocot ușor după ce adaugi smântâna pentru frișcă; dacă fierbe, se poate tăia.
- Dacă sosul scade prea mult, subțiază-l cu un strop mic de vin alb sec și încălzește ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o variantă fără alcool; lasă să scadă 1 până la 2 minute, apoi continuă cu muștarul și smântâna.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 0.5 linguriță cimbru uscat, încorporat odată cu smântâna pentru frișcă.
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru rumenire; ține focul moderat după ce adaugi eșalota, ca să nu se ardă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând până când sosul e omogen și porcul e foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Fårikål (tocană norvegiană de miel și varză)
Tocană norvegiană de miel și varză cu boabe de piper întregi
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Wrap cu shawarma de pui și sos tahini
Wrap shawarma de pui cu salată și sos tahini
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Niçoise Grain Bowl (quinoa cu ton, legume și dressing Dijon)
Bol de quinoa cu ton, legume, măsline și un ou fiert moale
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
