Tarte Flambée (alsacki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)

• 200 g Mąka pszenna
• 3 g Drożdże suche
• 4 g Drobna sól morska
• 15 ml Oliwa z oliwek
• 120 ml Woda, letnia
• 1 średni Cebula żółta
• 120 g Boczek wędzony
• 150 g Crème fraîche
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 250°C (480°F) i wstaw do środka blachę, aby dobrze się nagrzała. W misce wymieszaj mąkę pszenną, suche drożdże aktywne i drobną sól morską. Dodaj oliwę i letnią wodę, następnie wymieszaj na poszarpane ciasto.
2. Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 4 do 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włóż je z powrotem do miski, przykryj i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło i dało się cienko rozwałkować. W tym czasie przekrój żółtą cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki.
3. Pokrój boczek wędzony w cienkie paski na małe kawałki. Smaż boczek na patelni na średnim ogniu przez 4 do 5 minut, aż wytopi się trochę tłuszczu i boczek zacznie się lekko rumienić. Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i stanie się słodka, po czym zdejmij z ognia.
4. Rozwałkuj ciasto jak najcieniej na mniej więcej prostokąt, który zmieści się na blasze. Ostrożnie przełóż je na gorącą blachę. Rozsmaruj crème fraîche na spodzie, zostawiając mały brzeg, a następnie rozsyp boczek i cebulę.
5. Piecz przez 8 do 10 minut, aż brzegi będą chrupiące i spęcherzone, a wierzch będzie bulgotał. Na koniec dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby szczyptą drobnej soli morskiej. Pokrój i podawaj od razu, gdy spód jest najbardziej chrupiący.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.