Cajun blackened meerval met coleslaw
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige kruidenkorst: Gerookte paprikapoeder, cayennepeper, knoflook en oregano zorgen voor een hartige, rokerige laag die in de pan snel zwart kleurt.
- Warme vis, koele sla: De malse, boterige vis wordt in balans gebracht door knapperige kool, wortel en mayonaise met citroen.
- Snel klaar doordeweeks: Dunne witvisfilets garen in minuten, dus de hele maaltijd staat er zonder lange voorbereiding of suddertijd.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Maak het milder: Vervang een deel of alle cayennepeper door extra gerookte paprikapoeder voor een mildere kruidenmix.
- Maak het pittiger: Gebruik iets meer cayennepeper in de kruidenmix en houd de citroenachtige koolsla fris genoeg om de extra pit te balanceren.
Veelgemaakte fouten
- Let op de warmte van de pan: De pan moet heet genoeg zijn om de kruiden donkerder te maken, maar als de boter hevig rookt, zet het vuur iets lager om een bittere korst te voorkomen.
- Gaar de vis niet te lang: Meerval en andere witvisfilets garen snel; haal ze eruit zodra ze ondoorzichtig zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Dep de vis goed droog: Vocht op het oppervlak voorkomt dat de kruidenmix een goede zwartgeblakerde korst vormt.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten voor de koolsla vooraf: Snijd de kool alvast in fijne reepjes en rasp de wortel, en meng de dressing er pas vlak voor het serveren door voor de beste crunch.
- Bewaar apart: Bewaar overgebleven vis en koolsla in aparte luchtdichte bakjes, zodat de sla koud blijft en de vis beter opwarmt.
- Het lekkerst direct gegeten: Het sterkste contrast krijg je met hete, vers gegaarde vis en koude, knapperige koolsla.
Serveertips
- Voeg een eenvoudig bijgerecht toe: Serveer met maïskolven, aardappelwedges of witte rijst als je het bord vullender wilt maken.
- Werk af met citroen: Een kneepje citroen over de hete vis maakt de rokerige kruidenkorst frisser en snijdt door de boter.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de witte kool heel fijn en doe in een mengkom. Rasp de wortel grof in de kom. Voeg de mayonaise toe en knijp het sap van de helft van de citroen erbij, en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Meng in een kleine kom de gerookte paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, gedroogde oregano en de helft van het fijne zeezout. Dep de vis droog en bedek beide kanten gelijkmatig met het kruidenmengsel. Snijd de resterende citroenhelft in partjes om te serveren.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Als hij schuimt, leg je de vis erin en bak je 2 tot 4 minuten per kant, tot hij plaatselijk zwartgeblakerd is en net gaar. Als de boter hevig begint te roken, zet je het vuur iets lager.
- Proef de koolsla en breng op smaak met de resterende fijne zeezout en wat extra citroensap als je hem graag wat frisser hebt. Serveer de vis heet naast de knapperige sla, met partjes citroen om erover uit te knijpen. Eet meteen op voor het beste contrast van hete vis en koude sla.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste zwartgeblakerde korst zorg je dat de vis goed droog is voordat je de kruidenmix toevoegt en verplaats je hem niet in de pan tot hij makkelijk loslaat.
- Als je kookt voor iemand die zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de vis gaar is tot hij ondoorzichtig is en overal makkelijk uit elkaar valt.
Alternatieven
- Vervang mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere koolsla.
- Vervang cayennepeper door gerookte paprikapoeder voor een mildere pittigheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de vis en koolsla apart in luchtdichte bakjes. Verwarm de vis in een hete koekenpan 1 tot 2 minuten per kant tot gloeiend heet; de koolsla serveer je het best koud en kan iets zachter worden als hij staat.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk Mosterd Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Marokkaanse kip uit de oven met ingelegde citroen en olijven
Kip uit de oven met ingelegde citroen, olijven, aardappels en rode ui
Tofu en groenten uit de airfryer
Knapperige tofu en groenten snel uit de airfryer.
Kip met roggekorst, mosterd en kruiden
Ovenkip met knapperige korst van roggepaneermeel en mosterd
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Isterband met dillaardappelen (gerookte worst met aardappelen)
Gerookte worst met dillaardappelen en mosterd
Enchiladas Rojas con Pollo (enchilada’s met rode chili en kip)
Enchilada's met rode chili en kip, met crema en queso fresco
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Nederlandse aardappelpuree)
Vegan Nederlandse stamppot met linzen, paddenstoelen en mosterd
Ternera a la Sevillana (kalfstoofpot met olijven en sherry)
Spaanse kalfsstoof met olijven, sherry en zoete paprikapoeder
Kluski Śląskie (Silezische aardappelknödels met jus)
Silezische aardappelknödels met eenvoudige jus uit de pan
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kippendijen afgewerkt met citroen
Blackened meerval met citroenboter
Blackened vis met citroenboter en gestoomde rijst
Cajun-kipfilet uit de airfryer
Cajun-kipfilet uit de airfryer.
Cajun-kipdrumsticks uit de airfryer
Cajun-kipdrumsticks knapperig gebakken in de airfryer.
BBQ pulled pork bowl met rijst en coleslaw
BBQ pulled pork op rijst met koolsla van kool en wortel
Pulled pork-sandwich met coleslaw
Pulled pork broodjes met knapperige koolsla van kool en wortel
Misschien vind je dit ook lekker
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Airfryer-varkenshaas met mosterdglazuur
Sappige varkenshaas met honing-mosterdglazuur
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Zelfgemaakt vanille-ijs met vanillestokje
Vanilleroomijs op custardbasis met een gladde, rijke textuur
Porchetta Arroosto con Erbe (met kruiden geroosterd opgerold buikspek)
Opgerold buikspek geroosterd met knoflook, rozemarijn en venkel
Linsensuppe mit Würstchen (Duitse linzensoep met frankfurters)
Duitse linzensoep met frankfurters
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
