Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)

Το σκωτσέζικο tablet είναι ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο γλύκισμα με σφιχτή υφή, λεπτόκοκκο κόκκο και έντονη βουτυράτη γλύκα. Σε αντίθεση με το fudge, που συνήθως είναι πιο μαλακό και πιο κρεμώδες, το tablet χτυπιέται μετά το βράσιμο ώστε η ζάχαρη να κρυσταλλώσει σε μια θρυμματιστή, που λιώνει στο στόμα υφή με ματ τελείωμα. Φτιαγμένο από ζάχαρη, βούτυρο, γάλα και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, αποκτά μια απαλή καραμελωμένη γεύση καθώς μαγειρεύεται μέχρι το στάδιο soft-ball στους 116°C (240°F). Κομμένο σε μικρά τετράγωνα, σερβίρεται καλύτερα σε μικρά κομμάτια με τσάι ή καφέ και διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Σκωτσέζικα ζαχαρώδη
Προφίλ γεύσης Πολύ γλυκό • Βουτυράτο • Καραμελωμένο
Τεχνικές Βράσιμο μέχρι το στάδιο soft-ball • Χτύπημα για κρυστάλλωση
Βασικός εξοπλισμός Κατσαρόλα με χοντρή βάση • Θερμόμετρο ζάχαρης • Ταψί
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Κλασική υφή tablet: Το βράσιμο του μείγματος στους 116°C (240°F) και μετά το χτύπημα μέχρι να γίνει ματ, βοηθά στον λεπτό κρυσταλλισμό της ζάχαρης για το σφιχτό, θρυμματιστό τελείωμα για το οποίο είναι γνωστό το tablet.
  • Βουτυράτη γεύση καραμέλας: Το βούτυρο, το πλήρες γάλα και το ζαχαρούχο γάλα δίνουν στο γλυκό μια πλούσια γαλακτώδη βάση, ενώ το στάδιο του βρασμού αναπτύσσει ήπιες νότες καραμέλας.
  • Διατηρείται καλά: Μόλις σταθεροποιηθούν πλήρως, τα τετράγωνα διατηρούνται τακτοποιημένα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, κάτι που τα κάνει χρήσιμα για δώρο ή για σερβίρισμα σε διάστημα αρκετών ημερών.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Ετοιμάστε τα πριν από τον βρασμό: Λαδώστε το ταψί, αδειάστε χώρο για το χτύπημα και έχετε έτοιμο το θερμόμετρο πριν ανεβάσετε τη φωτιά· το μείγμα χρειάζεται προσοχή μόλις αρχίσει να βράζει.
  • Αφήστε να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε: Αφήστε το tablet να σταθεροποιηθεί πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ξεφορμάρετε. Αν το κόψετε πολύ νωρίς, μπορεί να έχει μαλακές άκρες και άνισα τετράγωνα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Να μην καεί ο πάτος: Χρησιμοποιήστε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ξύνετε συχνά τον πάτο και τις γωνίες, ειδικά μόλις το μείγμα πήξει και κάνει έντονες φουσκάλες.
  • Να μη σταματήσετε το χτύπημα πολύ νωρίς: Το μείγμα πρέπει να χάσει τη γυαλάδα του, να πήξει και να πέφτει από το κουτάλι με κάποια πυκνότητα. Αν το ρίξετε όσο είναι ακόμη γυαλιστερό και ρευστό, μπορεί να σταθεροποιηθεί πολύ μαλακό.
  • Αποθήκευση στο ψυγείο: Η ψύξη μπορεί να κάνει το tablet κολλώδες. Κράτησέ το αεροστεγές σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου όποτε γίνεται.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποίησε ψιλή ζάχαρη: Η ψιλή ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα από την πιο χοντρή, βοηθώντας το μείγμα να γίνει λείο πριν φτάσει σε βρασμό.
  • Το πλήρες γάλα μετράει: Το πλήρες γάλα στηρίζει την πλούσια, κρεμώδη γεύση. Ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος μπορεί να κάνει το tablet να έχει ακόμη πιο βουτυράτη γεύση.
  • Το αλάτι ισορροπεί τη γλύκα: Μια μικρή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού κρατά τη γεύση ισορροπημένη, χωρίς να κάνει το τελικό γλυκό να έχει αλμυρή γεύση.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Χτύπημα, όχι μόνο βράσιμο: Το σκωτσέζικο tablet χαρακτηρίζεται από το δυνατό χτύπημα μετά το βράσιμο, που δημιουργεί την τρίμματη, που λιώνει στο στόμα υφή του, αντί για τη λεία απαλότητα του φοντάν.
  • Σέρβιρε σε μικρά τετράγωνα: Το tablet είναι πολύ γλυκό, οπότε συνήθως κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται με τσάι ή καφέ.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Θερμόμετρο κουζίνας Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα Σύρμα Ταψί φούρνου
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Άλειψε ελαφρά ένα ταψί και άφησέ το στην άκρη. Έχε έτοιμο ένα θερμόμετρο και άδειασε χώρο για να χτυπήσεις το tablet μόλις φτάσει στη θερμοκρασία.
  2. Βάλε το βούτυρο και το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζέστανε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Πρόσθεσε ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη, το ζαχαρούχο γάλα και το αλάτι και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να δείχνει λείο.
  3. Δυνάμωσε σε σταθερή μέτρια φωτιά και φέρε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας τη βάση και τις γωνίες της κατσαρόλας. Συνέχισε να βράζεις μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 116°C (240°F), ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να κοχλάζει δυνατά αλλά να μη καεί.
  4. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας. Άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά ώστε να καταλαγιάσει λίγο ο βρασμός.
  5. Χτύπα δυνατά το μείγμα με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να πήξει, να γίνει ματ και να αρχίσει να κρατάει το σχήμα του καθώς πέφτει από το κουτάλι. Αυτό μπορεί να πάρει 5 έως 10 λεπτά· σταμάτα μόλις δείχνει κοκκώδες και χάσει τη γυαλάδα του.
  6. Ρίξε γρήγορα το tablet στο έτοιμο ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια. Άφησε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως και να κρυώσει.
  7. Μόλις σταθεροποιηθεί, ξεφόρμαρε και κόψε σε μικρά τετράγωνα. Φύλαξέ το αεροστεγώς για να μείνει θρυμματιστή η υφή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Χρησιμοποίησε κατσαρόλα με χοντρή βάση και κράτα σταθερή τη φωτιά· το tablet καίγεται εύκολα μόλις αρχίσει να πήζει.
  • Αν δεν έχεις θερμόμετρο, δοκίμασε λίγο μείγμα σε κρύο νερό· πρέπει να σχηματίζει μια μαλακή μπίλια που πλαταίνει ανάμεσα στα δάχτυλά σου.
  • Αυτό το γλυκό είναι πολύ καυτό όταν βράζει· κράτα τα παιδιά μακριά από την εστία και πρόσεχε όταν χτυπάς και όταν το ρίχνεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για λίγο πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
  • Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος για πιο πλούσιο, πιο βουτυράτο tablet.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 7 ημέρες
  • Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου έως 7 ημέρες. Απόφυγε το ψυγείο αν γίνεται, γιατί μπορεί να κάνει το tablet κολλώδες· αν γίνει κολλώδες, άφησέ το ακάλυπτο για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου να στεγνώσει ελαφρά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 24 κομμάτια
  • Συνολικός χρόνος: 1ω (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Βρετανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Θερμόμετρο κουζίνας Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα Σύρμα Ταψί φούρνου
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Εκχύλισμα βανίλιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζαχαρούχο γάλα

1 cup ≈ 306 g
Μετατροπή υλικού→

Πλήρες γάλα

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.