Mississippi Mud Pie
Proč tento recept funguje
- Kontrastní vrstvy: Křupavý sušenkový korpus nese hutnou čokoládovou náplň a lehkou vrstvu šlehačky.
- Hladký čokoládový střed: Jemné zahřátí čokolády se smetanou vytvoří lesklý základ pro bohatou, rovnoměrnou náplň.
- Stvořeno k chlazení: Koláč potřebuje čas v lednici, takže se dobře hodí připravit před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dost času na vychlazení: Náplň by měla být před krájením úplně vychlazená; čas v lednici je to, co koláči dá čisté vrstvy.
- Před chlazením nechte zchladnout: Upečený koláč nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě, aby tuhl rovnoměrně a v lednici se netvořilo nadměrné množství kondenzace.
Tipy na texturu
- Udržte náplň hladkou: Čokoládu a smetanu zlehka zahřívejte a pánev stáhněte z ohně dřív, než se směs příliš rozpálí.
- Pečte do jemného chvění: Okraje by měly být zpevněné, zatímco střed se ještě lehce pohybuje; při chladnutí a následném chlazení bude dál tuhnout.
- Ušlehejte do měkkých špiček: Přestaňte, jakmile smetana drží měkké špičky, aby byla nadýchaná, ne tuhá nebo zrnitá.
Poznámky k surovinám
- Použijte čokoládu na pečení: Hořká čokoláda na pečení se spolehlivě rozpouští a dodá náplni výraznější kakaovou chuť než běžná čokoláda na mlsání.
- Sušenky Digestive vytvoří pevný korpus: Drobky ze sušenek Digestive vytvoří pevný, lehce pšeničný základ, který vyvažuje bohatost čokolády.
Tipy na přípravu předem
- Upečte koláč předem: Korpus i čokoládovou náplň lze upéct a vychladit předem a pak dokončit šlehačkou blíž k podávání.
- Navrch dejte až nakonec: Pro co nejúhlednější výsledek nechte koláč zakrytý v lednici a šlehačku i poprašek kakaa přidejte těsně před podáváním.
- Vhodné k podávání druhý den: Delší chlazení pomůže, aby náplň ztuhla do pevnější konzistence, která se čistě krájí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Korpus
Čokoládová náplň
Obloha
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Sušenkové drobky z digestive dejte do mísy s jemnou mořskou solí. Nesolené máslo rozpusťte v rendlíku na mírném ohni.
- Rozpuštěné máslo nalijte na drobky a promíchejte, aby se rovnoměrně zvlhčily. Pevně upěchujte do koláčové formy a drobky vytlačte i po stranách, aby vznikl úhledný okraj. Pečte 10 minut, pak dejte stranou a nechte mírně vychladnout.
- Sniž teplotu trouby na 160°C (320°F). Hořkou čokoládu na pečení nalámejte do rendlíku, přidejte smetanu ke šlehání a zlehka zahřívejte za míchání, až bude hladká a lesklá. Sundej z ohně a nech 2 minuty mírně zchladnout.
- Metličkou v míse promíchejte jemný krupicový cukr a kakaový prášek, aby se odstranily hrudky. Metličkou zašlehejte vejce a vanilkový extrakt dohladka, pak zašlehejte teplou čokoládovou směs. Nalijte do korpusu.
- Pečte 22 až 28 minut, dokud okraje neztuhnou a střed se ještě jemně chvěje. Nechte chladnout při pokojové teplotě 45 minut. Chlaďte alespoň 2 hodiny, dokud zcela neztuhne pro čisté řezy.
- Ušlehejte smetanu ke šlehání se zbývajícím jemným krupicovým cukrem do měkkých špiček. Navrstvěte nebo zatočte na vychlazený koláč. Těsně před podáváním lehce poprašte kakaovým práškem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší vrstvy nechte upečenou náplň vychladit, až zcela ztuhne, než přidáte šlehačkovou vrstvu.
- Čokoládu a smetanu ke šlehání zahřívej zlehka a vyhni se varu, aby náplň zůstala hladká a lesklá.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a zajistěte, aby se náplň pekla, dokud zcela neztuhne.
Náhrady
- Drobky z digestivních sušenek nahraďte digestivními sušenkami rozmixovanými na jemné drobky, pro stejnou strukturu korpusu.
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Jemný krupicový cukr nahraďte krupicovým cukrem a šlehejte o něco déle, aby se v náplni dobře rozpustil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávejte zakryté v lednici až 3 dny. Pro nejlepší vzhled přidejte šlehačkovou vrstvu těsně před podáváním; pokud už je navrchu, skladujte volně zakryté a počítejte s tím, že šlehačka mírně změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 4h (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí a pórkový koláč
Kuřecí a pórkový koláč s krémovou omáčkou a listovým těstem
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Wellington s houbami a kaštany (vegetariánský)
Wellington s houbami a kaštany v křupavém listovém těstě
Seafood Pastilla (marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou)
Křupavý marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Capirotada (mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla)
Mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Mohlo by se vám také líbit
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Jehněčí kolínko s mátovým hráškovým pyré
Dušená jehněčí kolínka s mátovým hráškovým pyré a omáčkou
Agnello alla Romana con Carciofi (římský jehněčí guláš s artyčoky)
Římský jehněčí guláš s artyčoky, bílým vínem a rozmarýnem
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
