Piept de curcan la cuptor cu sos din tavă cu ierburi
De ce reușește această rețetă
- Bază de aromă integrată: Usturoiul, coaja rasă de lămâie și ierburile proaspete asezonează curcanul înainte de coacere, iar sucurile rumenite din tavă devin baza sosului.
- Servire flexibilă: Pieptul de curcan feliat se potrivește pentru o friptură, o masă tip bufet sau sandvișuri a doua zi, când este păstrat cu puțin din sucurile de friptură.
- Indiciu clar de gătire: Folosirea unui termometru elimină ghicitul și ajută la prevenirea uscării pieptului de curcan.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă curcanul să se odihnească toate cele 15 minute, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână suculente.
- Servește după ce pui sosul: Feliază curcanul chiar înainte de servire și pune cu lingura deasupra sucurile fierbinți cu ierburi, ca să păstrezi carnea lucioasă și caldă.
Greșeli frecvente
- Nu găti friptura prea mult: Scoate curcanul imediat ce partea cea mai groasă ajunge la 74°C (165°F); timpul suplimentar în cuptor poate usca rapid carnea slabă de piept.
- Urmărește sucurile din tavă: Bucățile rumenite trebuie să fie gustoase, nu arse. Dacă tava de friptură pare prea uscată, sosul poate avea un gust aspru.
Înlocuiri de ingrediente
- Sari peste vin: Folosește supă de pui în plus în loc de vin alb pentru un sos de tavă fără alcool, fierbând la foc mic până când sucurile au un gust rotund și savuros.
- Schimbă citricele: Lime poate înlocui lămâia dacă vrei un final mai ascuțit și mai luminos în sucurile cu ierburi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează curcanul și sosul separat: Răcește curcanul feliat și sucurile din tavă înainte de a le pune la frigider, în recipiente separate, etanșe, ca să păstrezi cea mai bună textură.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curcanul cu puțină supă sau sucuri din tavă până este fierbinte, folosind foc mic ca să nu usuci feliile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează curcanul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de copt.
- Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu sarea și piperul. Rade fin usturoiul și coaja de lămâie, apoi freacă amestecul pe toată suprafața curcanului.
- Taie lămâia în jumătate și pune-o în tavă lângă curcan, împreună cu rozmarinul și cimbrul. Frige la cuptor 45 până la 60 de minute, până când partea cea mai groasă ajunge la 74°C (165°F) pe un termometru.
- Mută curcanul pe un tocător și lasă-l la odihnit 15 minute, acoperit lejer. Scurge orice exces de grăsime din tava de friptură, păstrând depunerile rumenite și sucurile.
- Pune tava de friptură pe foc mediu pe plită (sau răzuiește depunerile într-o cratiță). Adaugă vinul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind bucățile lipite, apoi adaugă supa de pui și fierbe la foc mic până scade ușor și poate fi luat cu lingura, 5 până la 7 minute.
- Toacă fin pătrunjelul și încorporează-l în sucurile fierbinți din tavă. Taie curcanul felii și servește cu sucurile cu verdețuri puse cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente felii, scoate curcanul imediat ce ajunge la 74°C (165°F) și lasă-l la odihnit toate cele 15 minute înainte de a-l felia.
- Dacă sucurile din tavă au un gust puțin aspru după ce adaugi vinul, fierbe la foc mic încă 1 sau 2 minute, ca să se domolească alcoolul și să se concentreze gustul.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că curcanul ajunge la 74°C (165°F) în punctul cel mai gros și evită să guști sosul până nu a fiert la foc mic.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui pentru un sos de tavă fără alcool.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică puțin mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă curcanul și sucurile din tavă să se răcească, apoi dă-le la frigider separat, în recipiente etanșe, până la 3 zile. Congelează curcanul feliat cu puțin din sucuri până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de pui până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Confit de rață cu linte Puy
Confit de rață crocant cu linte Puy parfumată cu cimbru
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Ruladă vegetariană de nuci cu sos de vin roșu
Ruladă de nuci feliabilă cu ciuperci, morcovi și sos cu vin roșu
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Vin Chaud (vin fiert francez cu portocală și condimente)
Vin fiert francez încălzit cu portocală, condimente și zahăr
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
