Pulled-Pork-Sandwich mit Coleslaw
Warum dieses Rezept gelingt
- Barbecue-artige Tiefe inklusive: Geräuchertes Paprikapulver, weich gegarte Zwiebel, Tomatenpassata, Essig und brauner Zucker ergeben eine rauchige, pikante Sauce, die das Schweinefleisch beim Garen umhüllt.
- Zartes Schweinefleisch, knackiger Slaw: Zart zerpflücktes Schweinefleisch und weiche Brötchen werden durch frischen Kohl-Möhren-Coleslaw für Crunch und Frische ausbalanciert.
- Gut zum Vorplanen: Das Pulled Pork lässt sich in seiner Sauce gut aufwärmen, während der Coleslaw am besten separat bleibt und erst kurz vor dem Servieren dazugegeben wird.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Weitgehend hands-off garen: Die aktive Arbeit fällt am Anfang an; sobald das Schweinefleisch im Slow Cooker ist, ist die meiste Zeit sanftes Garen ohne Aufsicht.
- Erst im letzten Moment zusammenstellen: Halte das Schweinefleisch in seiner Sauce warm und fülle die Brötchen erst kurz vor dem Servieren, damit sie weich bleiben und nicht durchweichen.
Tipps zum Vorbereiten
- Krautsalat separat halten: Bewahre Pulled Pork und Coleslaw in getrennten luftdichten Behältern auf, damit der Kohl knackig bleibt.
- Nur das Schweinefleisch einfrieren: Pulled Pork lässt sich in seiner Sauce gut einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Zusammensetzen wieder erhitzen, bis es richtig heiß ist.
- Schonend aufwärmen: Erwärme das Schweinefleisch mit seiner Sauce bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich um, damit das Fleisch saftig bleibt.
Tipps zur Textur
- Die Fasern gut umhüllen: Gib das zerzupfte Fleisch nach dem Zupfen zurück in die Sauce, damit jedes Stück Geschmack und Feuchtigkeit aufnimmt.
- Die Sauce bei Bedarf einkochen: Wenn die Sauce dünn wirkt, lass sie kurz köcheln, bis sie glänzt, bevor du sie wieder unter das Schweinefleisch rührst.
- Brötchen schützen: Wenn du die Brötchen leicht anröstest, halten sie dem saftigen Schweinefleisch und dem cremigen Coleslaw besser stand.
Hinweise zu Zutaten
- Warum Schweineschulter funktioniert: Schweineschulter eignet sich gut zum langsamen Garen, weil sie zart genug zum Zupfen wird und dabei reichhaltig und saftig bleibt.
- Die Reichhaltigkeit ausbalancieren: Apfelessig durchbricht Schweinefleisch und Sauce; Weißweinessig sorgt für einen etwas schärferen Abschluss.
- Den Kohl fein hobeln: Fein geschnittener Kohl lässt sich leichter auf das Sandwich häufen und sorgt für einen klareren Crunch.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Pulled Pork
Coleslaw und zum Servieren
Zubereitung
- Tupfe das Schweinefleisch trocken, dann rundum mit feinem Meersalz und geräuchertem Paprikapulver würzen. Die gelbe Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Die Zwiebel in den Slow Cooker schaben.
- Tomatenpassata, Apfelessig und braunen Zucker zugießen, dann gut umrühren. Das Schweinefleisch in die Sauce legen und einmal wenden, damit es überzogen ist.
- Abdecken und bei niedriger Stufe 4 Stunden langsam garen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerpflücken lässt. Wende das Fleisch, wenn möglich, nach der Hälfte der Zeit einmal.
- Das Fleisch auf ein Brett heben und mit zwei Gabeln in Fasern zerpflücken. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen, dann das Fleisch zurück in den Slow Cooker geben und unterrühren, damit es überzogen ist; warm halten, während du den Coleslaw machst.
- Den Weißkohl fein hobeln und die Möhre grob in eine Rührschüssel raspeln. Die Mayonnaise zugeben und durchmischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Die Burgerbrötchen aufschneiden und jedes mit einem großzügigen Haufen Pulled Pork füllen. Mit dem Coleslaw toppen und zum Servieren etwas extra Sauce über das Fleisch löffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Wenn du eine dickere Sauce möchtest, gib sie in eine Bratpfanne und lass sie 5 bis 10 Minuten köcheln, bis sie glänzt, dann rühre sie wieder unter das Schweinefleisch.
- Für ordentlichere Sandwiches die Burgerbrötchen leicht toasten, damit sie der Sauce besser standhalten.
- Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, achte darauf, dass das Schweinefleisch vor dem Servieren vollständig durchgehend sehr heiß ist.
Alternativen
- Apfelessig durch Weißweinessig ersetzen, für eine etwas schärfere Säure.
- Ersetze Mayonnaise durch griechischen Joghurt für einen leichteren, würzigeren Krautsalat.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Bewahre Pulled Pork und Krautsalat getrennt in luftdichten Behältern auf. Erwärme das Schweinefleisch mit seiner Sauce in einem Topf bei niedriger Hitze oder im auf 180°C (355°F) vorgeheizten Ofen abgedeckt, bis es richtig heiß ist; setze die Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zusammen. Friere nur das Pulled Pork ein, gut verpackt, bis zu 2 Monate, und taue es vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auf.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 4Std. 30Min. (35Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Eiersalat-Sandwich auf Brioche
Eiersalat auf gerösteter Brioche mit Schnittlauch und Salat
New-England-Lobster-Roll
Lobster Roll mit Mayonnaise, Zitrone und Sellerie
Garnelen-Sandwich Marie Rose
Garnelen-Sandwich mit Marie-Rose-Soße und knackigem Salat
Sloppy Joe (Hackfleisch in würziger Tomatensoße)
Sloppy-Joe-Brötchen mit würzigem Hackfleisch gefüllt
Klassisches Reuben-Sandwich
Corned Beef, Sauerkraut und Emmentaler auf Roggenbrot, knusprig geröstet
Montadito de Lomo y Pimiento (Sandwich mit Schweinelende und Paprika)
Spanisches Sandwich mit Schwein, Paprika, Knoblauch und Paprika
Thailändische Reisnudel-Bowl mit Erdnüssen, Gurke und Karotte
Reisnudeln in Chili-Erdnusssoße mit knackigem Gemüse.
Pasta con Vongole in Bianco (Spaghetti mit Venusmuscheln in Weißwein)
Spaghetti mit Muscheln in Weißwein, Knoblauch und Petersilie
Fattoush-Bowl mit Pita-Chips und Sumach
Fattoush-Bowl mit Pita-Chips und Zitronen-Sumach-Dressing
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (Sandwich mit Prosciutto und Rucola)
Knusprige Schiacciata mit Prosciutto, Rucola, Olivenöl und Zitrone
Nordische vegane Gersten-Bowl mit Roter Bete, Grünkohl und Kichererbsen
Vegane Gersten-Bowl mit Roter Bete, Grünkohl und knusprigen Kichererbsen
Ratatouille-Tarte mit Ziegenkäse
Blätterteigtarte mit Ratatouille-Gemüse und Ziegenkäse
Pulled-Pork-Sandwiches aus dem Slow Cooker
Langsam gegartes Pulled Pork in weichen Brötchen mit Barbecue-Soße
BBQ-Pulled-Pork-Bowl mit Reis und Kraut-Möhren-Coleslaw
BBQ-Pulled Pork auf Reis mit Kraut-Möhren-Coleslaw
Pulled-Pork-Bap mit Slaw
Pulled-Pork-Baps mit knackigem Krautsalat
Langsam gegartes BBQ Pulled Pork
Langsam gegartes Pulled Pork mit rauchigem Rub und Barbecue-Sauce
Sloppy Joe im Brioche-Brötchen
Hackfleisch-Sloppy Joe in gerösteten Brioche-Brötchen
Sloppy Joes (amerikanische Sandwiches mit Hackfleisch)
Geröstete Brötchen mit saftigem Hackfleisch, Ketchup und Senf
Das könnte dir auch gefallen
Frühstücks-Smoothie mit Banane und Haferflocken
Bananen-Hafer-Smoothie mit Milch und Honig gemixt.
Boudin Noir aux Pommes (Blutwurst mit Äpfeln)
Gebratene Blutwurst mit buttrig sautierten Äpfeln
Brasato al Barolo (in Rotwein geschmortes Rindfleisch mit Gemüse)
Rind in Barolo geschmort mit Gemüse und reduzierter Weinsauce
Lentilles du Puy mit Dijon-Vinaigrette und wachsweichem Ei
Puy-Linsen in Dijon-Vinaigrette, mit wachsweichem Ei
Fusion-Reisschüssel mit Garnelen
Garnelen-Reisschüssel mit Avocado, Gurke und Sriracha-Mayonnaise.
Hähnchen und Brokkoli aus der Heißluftfritteuse
Hähnchen und Brokkoli aus der Heißluftfritteuse in Sojaglasur.
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
