Aloo Gobi Masala (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel
• 3 mittel Tomate, reif
• 700 g Mehligkochende Kartoffeln
• 650 g Blumenkohl
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 TL Scharfes Paprikapulver
• 20 g Koriander

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und den Ingwer fein reiben. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und dabei möglichst gleich groß halten, damit sie gleichmäßig garen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel mit einem Schuss Wasser hineingeben, damit sie weich wird, ohne anzusetzen. 6 bis 8 Minuten garen, dabei häufig umrühren, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute garen, bis es duftet.
4. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma und scharfes Paprikapulver einrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen, dann die Tomaten zugeben. 6 bis 8 Minuten garen, bis die Tomaten zu einem dicken Masala zerfallen.
5. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und gut umrühren, sodass alles mit Masala überzogen ist. 120 ml Wasser zugeben, abdecken und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, ein- bis zweimal umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und der Blumenkohl gar ist. Für die letzten 2 bis 3 Minuten den Deckel abnehmen, damit das Masala an dem Gemüse haftet.
6. Den frischen Koriander grob hacken und den Großteil unter das Curry rühren. Abschmecken und die Schärfe nach Belieben anpassen, indem du noch etwas scharfes Paprikapulver einrührst. Heiß servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

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